Apesar dos inúmeros desafios, que vão do terroir à política, os israelenses conseguiram superar esses obstáculos e alcançar um sucesso notável.
Em uma série de duas partes, eu mergulho nos obstáculos enfrentados pelos pioneiros da vinho israelense indústria. Desde a fundação de seus vinhedos até as complexidades da diplomacia internacional, esses obstáculos testaram sua resiliência e determinação. No entanto, o que é realmente inspirador é como eles emergiram triunfantes, conquistando um lugar distinto para si mesmos. no palco mundial do vinho.
Na primeira parte da série, exploro os desafios únicos do terroir encontrados pelos vinicultores israelenses. A paisagem diversificada, as variações climáticas e a composição do solo representam obstáculos significativos, exigindo abordagens inovadoras e atenção meticulosa aos detalhes. Apesar dessas complexidades, os vinicultores israelenses demonstraram notável adaptabilidade e desenvoltura, elaborando vinhos excepcionais que refletem seu distinto senso de lugar.
A segunda parte da série se concentra em uma vinícola em particular que alcançou um reconhecimento extraordinário em escala global. Esta vinícola conseguiu superar as barreiras que muitas outras enfrentaram. Por meio de uma combinação de liderança visionária, habilidade inigualável e um profundo conhecimento das preferências do consumidor, eles se estabeleceram como um farol de excelência na indústria vinícola israelense.
Acredito que esta série de duas partes oferecerá informações valiosas e lançará luz sobre a notável jornada da indústria vinícola israelense. Ele serve como um testemunho da resiliência e determinação desses enólogos, que não apenas superaram desafios, mas também floresceram diante da adversidade.
Um Grande Vinho. “Acontece” de ser feito em Israel
A indústria de vinificação de Israel tem visto crescimento e reconhecimento notáveis; no entanto, enfrenta desafios quando se trata de alcançar o sucesso global. Existem algumas razões pelas quais ser bom ou ótimo nem sempre é suficiente para garantir o sucesso dos vinicultores israelenses:
Competição de mercado: O mercado global de vinhos é altamente competitivo, com países produtores de vinho estabelecidos como França, Itália, Espanha e outros dominando o setor. Os vinhos israelenses geralmente precisam competir com marcas bem estabelecidas e conhecidas desses países, dificultando a conquista de participação de mercado e reconhecimento.
Percepção e reputação: Apesar da melhoria da qualidade dos vinhos israelenses, a percepção e a reputação da indústria vinícola do país ainda podem ficar atrás de outras regiões vinícolas conhecidas. Superar estereótipos e noções preconcebidas sobre a qualidade dos vinhos israelenses pode ser uma barreira para o sucesso nos mercados internacionais.
Produção e Distribuição Limitadas: A produção de vinho de Israel é relativamente pequena em comparação com os principais países produtores de vinho. Essa produção limitada pode tornar difícil para os produtores de vinho israelenses obter economias de escala e alcançar redes de distribuição mais amplas. Exportar vinhos para mercados internacionais pode ser caro e desafiador devido a fatores logísticos e requisitos regulatórios.
Marketing e Branding: Marketing e branding eficazes desempenham um papel crucial no sucesso de qualquer marca de vinho. Os vinicultores israelenses podem enfrentar dificuldades em promover seus vinhos globalmente devido a orçamentos de marketing limitados ou à necessidade de estratégias de marketing mais sofisticadas para aumentar o conhecimento da marca e alcançar novos consumidores.
Apesar desses desafios, os produtores de vinho israelenses continuam a produzir vinhos excepcionais e seus esforços começaram a ganhar reconhecimento em toda a comunidade internacional do vinho. Com foco na qualidade, inovação, parcerias estratégicas e marketing eficaz, os produtores de vinho israelenses estão trabalhando para obter maior sucesso e expandir sua presença no mercado global de vinhos.
Historicamente importante
Israel tem uma rica história de vinificação que remonta a milhares de anos. Durante a época do Império Romano (6-135 EC), o vinho de Israel era muito procurado e exportado para Roma e outras regiões. Algumas das principais características desses vinhos do antigo Israel incluem:
Vinhos Vintage e Datados: Os vinhos produzidos no antigo Israel eram muitas vezes datados e marcados com o ano de produção. Esta prática permitia ao consumidor apreciar a idade e maturação do vinho, característica muito valorizada na época romana.
Nome do Enólogo: As ânforas que continham o vinho tinham o nome do enólogo inscrito. Isso demonstrou um sentimento de orgulho e habilidade e permitiu que os consumidores conhecessem a origem e a reputação do vinho que estavam saboreando.
Vinhos Grossos e Doces: As preferências gustativas da época inclinavam-se para os vinhos espessos e doces. Esses vinhos provavelmente foram produzidos a partir de uvas colhidas em um estágio posterior de maturação, resultando em um maior teor de açúcar e uma textura mais viscosa. A doçura teria tornado os vinhos mais saborosos para o antigo paladar romano.
Adição de água: Era comum no mundo antigo diluir os vinhos com água (ou seja, água morna, água salgada)
antes do consumo. Esta prática era especialmente prevalente na cultura romana, onde os vinhos eram frequentemente misturados com quantidades variadas de água e outros ingredientes (ou seja, ervas e especiarias; freqüentemente armazenados em recipientes revestidos de resina criando um sabor semelhante à restina) para atingir o sabor e o álcool desejados. nível.
O significado histórico dos vinhos israelenses durante a época do Império Romano mostra as tradições e a experiência enológica de longa data do país. No entanto, como mencionado anteriormente, mesmo com uma forte base histórica e excelentes vinhos, o sucesso no moderno mercado global de vinhos exige a superação de vários desafios relacionados à concorrência, percepção, marketing e distribuição. No entanto, a herança e o conhecimento transmitidos por gerações de produtores de vinho em Israel continuam sendo um ativo valioso para a indústria vinícola do país.
Ingenuidade
Além de séculos de experiência, existem outros fatores que produzem grandes vinhos – e Israel tem todos eles:
Variedades de uva: Os vinhos israelenses costumam apresentar variedades clássicas de uvas francesas e italianas, semelhantes às encontradas em outros países produtores de vinho do Novo Mundo. Embora existam poucos vinhos produzidos a partir de uvas indígenas locais, o foco tende a ser em variedades reconhecidas internacionalmente. Isto permite aos enólogos aproveitar as características e qualidades associadas a estas castas, que foram refinadas e aperfeiçoadas ao longo de séculos de vinificação.
Condições climáticas mediterrâneas: O clima de Israel é caracterizado por verões quentes e úmidos e invernos chuvosos, ideais para o cultivo de uvas. Estas condições climáticas típicas do Mediterrâneo contribuem para o desenvolvimento de uvas com sabores concentrados e acidez equilibrada. Além do clima, outros factores como a localização da vinha, a inclinação, a direcção da encosta, as propriedades do solo e as práticas agrícolas desempenham papéis importantes no ecossistema geral da vinha. Esses fatores influenciam a qualidade das uvas e podem resultar em perfis de sabor únicos.
A Adega: As práticas utilizadas durante o processamento do vinho na adega impactam o produto final. Os enólogos gerenciam cuidadosamente o processo de fermentação, incluindo controle de temperatura, seleção de leveduras e técnicas de maceração para alcançar os perfis de sabor desejados. As condições de envelhecimento e armazenamento, como a escolha de barricas de carvalho ou tanques de aço inoxidável, também contribuem para o desenvolvimento de estilos de vinho específicos. O monitoramento regular e o tempo adequado são cruciais para garantir que cada etapa do processo de vinificação seja executada com precisão.
Embora possa não existir uma receita única para produzir o melhor vinho, a combinação destes factores, juntamente com o conhecimento e a experiência dos produtores de vinho, contribuem para a qualidade geral dos vinhos israelitas. O compromisso com o timing adequado, a atenção aos detalhes e o monitoramento contínuo na adega ajudam a garantir que os vinhos atinjam todo o seu potencial.
Roadblocks
Existem vários factores que limitam a capacidade de Israel competir eficazmente no cenário vitivinícola mundial. Esses incluem:
Área de vinha limitada: Israel tem uma área de terra relativamente pequena adequada para o cultivo de vinha em comparação com países como Itália, Espanha e França. Isto limita a quantidade de uvas que podem ser cultivadas e, posteriormente, o volume de vinho produzido.
Desafios climáticos: O clima de Israel é geralmente caracterizado como mediterrâneo, com verões quentes e secos. Embora este clima seja favorável para certas castas, também pode apresentar desafios como a escassez de água e o risco de doenças nas vinhas. Esses fatores podem impactar a qualidade e a quantidade das uvas colhidas.
Falta de reconhecimento internacional: Em comparação com países produtores de vinho tradicionais como Itália, França e Espanha, os vinhos israelitas têm uma história relativamente curta e são menos conhecidos internacionalmente. Construir uma reputação e estabelecer reconhecimento para os vinhos israelenses exige tempo e esforços de marketing concertados.
Mercado interno limitado: Israel tem uma população relativamente pequena e o mercado interno para o consumo de vinho não é tão significativo como em alguns outros países. Isto coloca maior ênfase na exportação para as vinícolas israelenses, a fim de obter economias de escala e lucratividade.
Factores geopolíticos: A situação geopolítica de Israel, com a sua proximidade de zonas de conflito, pode por vezes ter impacto nas actividades comerciais e de exportação. A instabilidade política na região pode criar incertezas e desafios logísticos que afectam a indústria vitivinícola.
Apesar destas limitações, os produtores de vinho israelitas fizeram progressos significativos nos últimos anos, produzindo vinhos de alta qualidade que ganharam reconhecimento em competições internacionais. Com o aumento do investimento em vinhas, técnicas de vinificação e esforços de marketing, a indústria vinícola de Israel continua a evoluir e a melhorar a sua posição no cenário mundial.
Avançando
Qual é a posição de Israel no mercado internacional de vinhos? Em 2021, as exportações israelenses foram avaliadas em US$ 64.1 milhões, tornando-se o 29ºth maior exportador de vinhos do mundo. Em comparação, os seis principais países exportadores de vinho (2021) foram Itália (8.4 mil milhões de dólares), Espanha (3.5 mil milhões de dólares), França (13.1 mil milhões de dólares), Chile (2 mil milhões de dólares), Austrália (1.7 mil milhões de dólares) e EUA (1.5 mil milhões de dólares). (worldstopexports.com).
Com aproximadamente 40 milhões de garrafas produzidas anualmente, a produção de vinho de Israel é relativamente modesta em comparação com os níveis globais de produção de vinho. As 60,000 toneladas de uvas viníferas colhidas anualmente indicam um esforço significativo no cultivo da vinha e na produção de uvas.
A presença de mais de 350 operações, em sua maioria boutique, e 70 vinícolas comerciais mostram um cenário diversificado de produtores de vinho em Israel. Isto indica uma forte presença de vinícolas menores e especializadas que se concentram na produção de quantidades limitadas de vinhos de alta qualidade. É importante notar que as dez maiores vinícolas de Israel controlam mais de 90% da produção, sugerindo um certo nível de consolidação dentro da indústria. Esta concentração da produção entre os maiores intervenientes pode ser atribuída a factores como economias de escala, domínio do mercado ou desenvolvimento histórico.
Dada a escala e estrutura da indústria vitivinícola israelita, é compreensível que o seu valor de exportação seja inferior em comparação com os principais países produtores de vinho. No entanto, é importante notar que a indústria vinícola israelita tem vindo a ganhar reconhecimento pela sua qualidade e singularidade nos últimos anos, e o seu valor de exportação tem aumentado constantemente.
Com investimento contínuo em vinhas, técnicas de vinificação e esforços de marketing, os produtores de vinho israelitas têm potencial para desenvolver ainda mais a sua indústria e expandir a sua presença no cenário vitivinícola global.
Caro?
Os consumidores americanos estão surpresos com o preço elevado dos vinhos de Israel. Não é a parte kosher que aumenta o preço; A vinificação kosher é idêntica à vinificação convencional, exceto pelas leveduras kosher e pela necessidade de um supervisor para monitorar o processo. O preço premium está ligado aos custos geralmente elevados de vida em Israel e aos custos associados à produção de vinho nesta parte do mundo.
Alguns especialistas acreditam que o preço dos vinhos israelitas está ligado à juventude da indústria e ao pequeno mercado local. A população total de Israel é de 8 milhões; subtrair todas as pessoas com menos de 18 anos de idade legal para beber e subtrair os muçulmanos (cuja religião proíbe o consumo de álcool) e isto deixa um mercado consumidor potencial relativamente pequeno de aproximadamente 4 milhões.
Os produtores de vinho em Israel importam todos os equipamentos e isso inclui todas as ferramentas necessárias, desde máquinas de trituração até barris e rolhas. As despesas gerais são semelhantes para uma vinícola que produz 30,000 garrafas por ano ou 300,000 garrafas. Outros itens essenciais para o cultivo de uvas, incluindo terra e água, são muito caros em Israel. A indústria ainda paga 40 anos de investimentos (desde o início de uma cultura vinícola local). Os produtores de vinho europeus estimam que são necessários 100-200 anos para estabelecer uma base de clientes fiéis, enquanto os homólogos israelitas sentem-se sortudos se tiverem um consumidor fiel de segunda geração.
Kosher
Garantir que as operações da vinha e da vinificação sejam kosher envolve requisitos específicos relacionados com a supervisão do processo de produção por judeus praticantes e a presença de um mashgiah para certificar as operações.
Embora o custo de manutenção da certificação kosher possa não ser um investimento financeiro significativo, envolve considerações adicionais em termos de pessoal e adesão a diretrizes kosher específicas. Ter funcionários que entram em contato com as uvas sendo judeus praticantes e ter um mashgiah presente pode adicionar uma camada de complexidade ao processo de vinificação.
No que diz respeito à rotulagem e comercialização dos vinhos israelitas, é interessante notar que alguns vinhos produzidos em Israel são rotulados como “KOSHER” em vez de “ISRAEL” nas prateleiras das lojas de retalho americanas. Isto pode criar desafios em termos de construção de uma identidade distinta e de aumento da consciência dos vinhos israelitas como um todo. Pode levar a que os vinhos sejam percebidos principalmente como vinhos kosher, em vez de serem reconhecidos pela sua qualidade e características regionais.
Mudança de marketing
Existem dois tipos de vinho kosher: mevushal e não mevushal. Os vinhos Mevushal passam por um processo de pasteurização flash, permitindo que sejam manuseados por judeus não ortodoxos, enquanto os vinhos não-mevushal são vinhos de qualidade superior produzidos com métodos tradicionais.
O rótulo KOSHER pode limitar a capacidade dos consumidores de discernir as opções mais sofisticadas entre os vinhos kosher. A investigação sugere que os vinhos israelitas premium nunca são mevushal, mas os actuais esforços de marketing de retalho não conseguem comunicar esta distinção de forma eficaz, potencialmente obscurecendo a percepção de qualidade.
Em vez de enfatizar o rótulo kosher, os vinhos de Israel deveriam ser listados como “vinhos de Israel” em menus com foco na apreciação dos vinhos israelenses como produtos excelentes, sem atenção indevida à certificação kosher específica (como o símbolo OU).
Para estabelecer uma presença mais forte no mercado, incluindo no local, lojas de vinhos online, supermercados, restaurantes e outros estabelecimentos, e para aumentar a exposição global, pode ser benéfico para os vinhos israelitas terem uma representação mais proeminente num “ISRAEL”. prateleira ou categoria. Isto ajudaria a realçar a diversidade e a singularidade dos vinhos israelitas para além da sua designação kosher, permitindo aos consumidores explorar e apreciar os vinhos com base no seu terroir específico e nas técnicas de vinificação.
Por exemplo, produtos como M&Ms carregam o símbolo da União Ortodoxa (OU), mas não influenciam significativamente as decisões de compra dos consumidores. Talvez seja altura de o consumidor americano reconhecer os vinhos israelitas pela sua qualidade e apreciá-los sem colocar ênfase excessiva no seu estatuto kosher.
© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.
