Bordeaux e seus vinhos mudam… lentamente

Tradição, tradição, tradição... Durante décadas, os vinicultores de Bordeaux se firmaram, apegando-se firmemente a costumes e hábitos que datam de séculos. Na França, a reputação de um vinho tem sido baseada no costume (ou seja, know-how, terroir, appellation d'origine controlee/AOC – denominação de origem protegida). Acreditava-se que os consumidores compravam vinho francês com base na reputação e, portanto, regulamentações rígidas sobre viticultura e vinificação foram aplicadas. Por “tradição”, a indústria vinícola de Bordeaux baseava-se em relações estreitas entre viticultores (propriedades), corretores (coutriers) e comerciantes de vinho (negociantes) que vendiam o vinho em nome dos viticultores.

Tamanho do Mercado

O mercado de Bordeaux inclui quase 7000 viticultores, 80 corretores de vinho e 300 comerciantes de vinho. Um corretor de vinhos auxilia na política de preços do castelo e ganha uma porcentagem da transação (dois por cento em Bordeaux). As atividades dos corretores de vinho são regidas e regidas pela Câmara Regional de Comércio e Indústria.

Alteração indesejada

Embora as brisas oceânicas tenham atenuado alguns dos efeitos do aquecimento global A partir de 2010, as mudanças nos padrões climáticos foram observadas pelos vinicultores de Bordeaux e esses problemas climáticos não podem mais ser ignorados, especialmente quando as mudanças de temperatura são combinadas com flutuações violentas, desde chuva durante a safra até geadas, tempestades de granizo e verões secos... a ignorância não é mais uma benção.

Resposta Proativa

Dando um passo positivo em janeiro de 2021, a liderança de Bordeaux autorizou a introdução de quatro novas variedades tintas: Arinarnoa, Castets, Marselan e Touriga Nacional, além de duas brancas, Alvarinho e Lilorila. em bordeaux com a oportunidade de usar até 10 por cento dessas variedades na mistura. Estas uvas foram aprovadas porque amadurecem tardiamente e podem lidar com o estresse hídrico que bloqueia o ciclo vegetativo, causando mudanças de cor, desfolha, progressão de açúcar ou mesmo queda de rendimento durante alguns períodos de onda de calor. Os blends de Bordeaux podem incluir Merlot (66% dos vinhedos plantados), Cabernet Sauvignon (22.5%), Cabernet Franc (9.5%) e variedades menores (2%) de Malbec, Petit Verdot e Carmenere.

Biodiversidade

Com um olhar para a sustentabilidade, matas, florestas e sebes estão sendo plantadas dentro e ao redor dos vinhedos. Reconhecendo que os produtos químicos não enriqueceram o solo, os fertilizantes tóxicos estão sendo eliminados e a biodiversidade se tornou uma alternativa popular. Proprietários e gerentes de vinhedos estão adicionando parques, árvores e florestas junto com colméias para ajudar na propagação. Para devolver a vida ao solo, estão a ser introduzidos cereais, trevos e outras culturas com o objetivo de se tornarem sustentáveis ​​e até biodinâmicos nas vinhas. O mantra da sustentabilidade se estende às adegas e foram introduzidas técnicas que capturam o dióxido de carbono e o reciclam com alguns gerentes de vinhedos vendendo o bicarbonato de potássio que é o subproduto do CO2.

Em 2020, a agricultura orgânica aumentou 43% para 49,000 acres, enquanto em 2019, 55% dos produtos usados ​​no manejo de vinhedos eram adequados para viticultura orgânica, em comparação com 30% em 2009. O caminho para a sustentabilidade é um caminho longo, árduo e caro e a grande maioria dos 5500 produtores de Bordeaux não são tão flexíveis ou tão ricos quanto os proprietários/gerentes de vinhedos que introduziram práticas sustentáveis.

Impacto no Merlot

O impacto do clima no vinho tinto de safras recentes é evidente no nível de álcool que aumentou (desde 2016) dos tradicionais 13-13.5% de álcool por volume (abv) para 14-15% e é mais óbvio no Merlot, o mais variedade amplamente plantada em Bordeaux. As vinhas jovens de Merlot são mal plantadas com raízes muito rasas, tornando-as incapazes de suportar o estresse das temperaturas do verão.

Para os produtores de Merlot que desejam substituir sua safra, estão disponíveis subsídios. Nos vinhedos localizados em Saint Emilion (Cabernet Franc) e no Medoc e Graves (Cabernet Sauvignon) há menos impacto das mudanças climáticas (neste momento) para que essas variedades possam ser usadas em vez de Merlot. Malbec é outra opção, pois amadurece de forma confiável e tardia.

Vermelho, Branco ou Rosa; Still ou Fizz

Os vinhos tintos de Bordeaux continuam populares, e os vinhos brancos secos de Bordeaux estão ganhando força. Os EUA são o principal mercado para o Bordeaux branco seco, representando 5.2 milhões de garrafas em vendas anuais. O mercado americano não é um mercado único e as vendas aumentaram de seleções diárias acessíveis para crescimentos classificados de AOCs de prestígio, incluindo Medoc, Pauillac, St. Estephe, Saint Julien, Margaux), Graves e Satin-Emilion.

Otimista

Embora o clima possa estar causando enxaquecas aos vinicultores de Bordeaux, eles estão com caras felizes, pois as exportações aumentaram 16% em volume e 37% em valor, para 2.3 bilhões de euros, um recorde. Liderando o crescimento estão os EUA e a China. Com o imposto sobre o vinho Trump removido por Biden, os vinhos Bordeaux atualmente atraentes são das safras 18, 19 e 20. O crescimento das vendas de vinho em Bordeaux é atribuído a: demanda renovada do consumidor por vinho; reabertura de bares e restaurantes; alto reconhecimento da qualidade e acessibilidade das safras de vinho de 2018 e 2019 e suspensão das tarifas de 24% sobre os vinhos franceses.

As tendências positivas de vendas impactaram 65 dos diversos AOCs de Bordeaux e todos os tipos de vinho (tinto, branco seco, rosé, doce e espumante); no entanto, os vinhos tintos continuam a ser a categoria mais proeminente no mercado dos EUA, com o Bordeaux branco seco se tornando cada vez mais popular. Os EUA são o mercado número 1 para o Bordeaux branco seco, representando 4.13 milhões de garrafas.

Dezesseis por cento dos vinhos produzidos no mundo são provenientes da França e o país é o maior consumidor de vinhos internacionalmente. A indústria do vinho é responsável por contribuir com 7.6 bilhões de euros para a economia francesa através das exportações e oferece empregos para mais de meio milhão de pessoas. A indústria do vinho ainda sustenta o turismo, com 24 milhões de estrangeiros visitando as regiões vinícolas da França a cada ano.

Esta é uma série com foco no vinho de Bordeaux.

Leia a Parte 1 aqui:  Vinhos de Bordeaux: Começou com a escravidão

Leia a Parte 2 aqui:  Vinho de Bordeaux: pivô das pessoas para o solo

© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.

#vinho