Maison Joseph Drouhin: vinhos biodinâmicos no seu melhor

A diferença entre decente e OMG

Existem vinhos que são OK, vinhos que são bons (pelo preço), e existem vinhos que são tão deliciosos, tão sofisticados, tão notáveis ​​- que seus olhos, nariz e paladar sabem que você está experimentando a diferença entre arte de rua e um Matisse.

Privado e confidencial

Foi-me prometido uma experiência de vinho memorável se eu aparecesse no Benoit NYC em novembro. Ansioso por uma surpresa agradável ao paladar, fui para a West 55th Street, em Nova York. Quando contei ao maître que estava em Benoit para experimentar os vinhos Drouhin, ela saiu rapidamente de sua estação e me acompanhou até um elevador nos fundos que me levou ao espaço privado de reunião de Benoit. Fui direcionado a um delicioso buffet que apresentava salmão defumado e charcutaria - a introdução perfeita para um grande evento.

Finalmente, este grupo com curadoria de escritores de vinhos, comerciantes de vinhos e sommeliers foram conduzidos ao espaço do evento, onde encontramos nossos lugares e esperamos ansiosamente pelo início da surpresa do vinho.

Primeiro orgânico. Então biodinâmica

Os vinhedos Drouhin datam de 1880 quando Joseph (aos 22 anos) se mudou para Beaume (região de Chablis) com o objetivo de abrir uma vinícola com seu nome. Philippe Drouhin introduziu técnicas de agricultura orgânica em 1988, mas foi somente na safra de 2009 que a organização pôde declarar oficialmente que as uvas cultivadas em seus vinhedos eram orgânicas.

O próximo passo era se tornar biodinâmico. Vinho feito com uvas cultivadas organicamente indica que pesticidas sintéticos ou aditivos não foram usados ​​nos vinhedos e que não há adição de sulfitos. A agricultura biodinâmica (desenvolvida por Rudolf Steiner 1861–1925) significa que não há produtos químicos sintéticos usados ​​no processo de cultivo e a vinha é vista como um ecossistema completo que inclui o reconhecimento de influências astrológicas e ciclos lunares.

Uvas cultivadas com sistema biodinâmico indicam que o enólogo não fez nenhuma manipulação, como adição de fermento ou ajustes de acidez. A terra é vista como um organismo vivo e receptivo e hoje os vinhedos trazem respostas naturais aos problemas naturais através do uso de métodos de cultivo biodinâmicos.

Propriedade / administração familiar

Os vinhedos Drouhin pertencem e são operados pelos bisnetos de Joseph Drouhin, e a família possui vinhedos em Chablis, Cote de Nuits, Cote de Beaune e Cote Chalonnaise, bem como no Vale Williamette em Oregon.

Barris

Os drouhins adquirem sua própria madeira, que seca ao ar durante três anos antes de transformá-la em barris pela tanoaria François. Raramente mais de 30% da madeira nova é usada em qualquer cuvee, exceto para os grands crus. Os barris são codificados por barras para mostrar a procedência da madeira e fornecem uma trilha de auditoria.

A base do sucesso do Drouhin é construída em quatro princípios:

1. Viticultura. Um foco nas características dos terroirs

2. Vinificação. A autenticidade vem antes da tecnologia

3. Envelhecimento. Uma compreensão da origem dos vinhos: Cubas de inox para realçar a fruta e a frescura nos Chablis e Maconnais; barris de carvalho para Cote d'Or para incentivar a complexidade e sutileza

4. Detalhe. Controle técnico estrito com paixão pelos detalhes

No vidro

1. Domaine Drouhin Oregon Chardonnay. Arthur, 2015. Varietal Chardonnay; Jory terroir. Clones 100 por cento de Dijon, cultivados na propriedade da família Drouhin em Dundee Hills, Oregon. Fermentou parcialmente em barricas de carvalho francês.

Domaine Drouhin Oregon foi fundada em 1987 e Veronique Drouhin-Boss é a quarta geração de vinicultores. Ela é conhecida por fazer Pinot Noirs e Chardonnay distintos que são vencedores do prêmio. Noventa acres da propriedade de 225 acres são plantados com mais de 3100 vinhas por acre.

D é maioria de Premier e Grand

Notas: O olho fica encantado com reflexos dourados que brilham contra uma tela líquida transparente. O nariz é recompensado com o perfume de limões, limas, maçãs, amêndoas - sugerindo a fragrância de um lago de montanha na primavera. Bonito ao paladar graças às sugestões de cítricos, peras e melão, suavizado por notas de creme de baunilha fresco pesado e especiarias. O acabamento é suave como veludo deixando uma leve lembrança floral.

2. Joseph Drouhin Beaune Clos des Mouches Premier Cru. 2012. Varietal Chardonnay; terroir de argila, calcário e marga; amadurece 12-15 meses em barricas de carvalho francês, 25 por cento novas. Mouches significa moscas; colmeias já existiam neste local ensolarado. As abelhas no dialeto local eram “mooches a miel” (moscas do mel).

Notas: Cintilações douradas claras para os olhos - enviando destaques que lembram o sol após uma chuva. O nariz detecta o frutado de bananas maduras, madressilva, limas e limões, domado por notas de mel e amêndoas. O paladar é encantador e o final complexo é ao mesmo tempo uma experiência gustativa e emocional. Em uma palavra: LUSH! Prêmio: Le Guide Hachette des Vins. 2016. 1 estrela

3. Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet Morgeot Marquis de Laguiche Premier Cru, 2012. Varietal Chardonnay; terroir de marga e calcário. Estagiou 12 meses em carvalho francês 20 por cento novo.

O terreno foi anteriormente ocupado por monges da Abadia e da família Laguihe. Durante a Revolução Francesa, a Abadia foi destruída, mas a propriedade da família Laguiche foi poupada e permanece na propriedade.

Notas: Os leves reflexos dourados da luz do sol seduzem os olhos enquanto o nariz é recompensado com mel, kiwi, girassóis e o mar / areia da praia domado por notas de pedras molhadas. O final é macio e delicioso, com persistentes notas cítricas.

4. Joseph Drouhin Montrachet Marquis de Laguice Grand Cru, 2010. Varietal Chardonnay; terra marrom-avermelhada com seixos de calcário branco polido. A palavra “rachet” em Montrachet significa terra infértil onde nada pode crescer.

A propriedade é na verdade a maior parcela do vinhedo de Montrachet e está nas mãos da família Laguice desde 1363. A partir de 1947, a família Drouhin administrou seu cultivo e vinificação, garantindo a qualidade do produto.

Notas: Os reflexos dourados tentam os olhos e o nariz é entretido com aromas de toranja, maçã, melão branco, abacaxi e mel. O paladar é surpreendido e deliciado com uma mineralidade levemente ácida / doce que confere complexidade a esta experiência. Em uma palavra: INCRÍVEL!

5. Drouhin Oregon Roserock Zephirine Pinot Noir, 2014. Varietal de Pinot Noir; jory, rittner e nekia terroir. O Zephirine é uma cuvee de seleção de barris e expressão de referências do site. O nome refere-se à variedade Zephirine Drouhin de rosa trepadeira, que é conhecida por sua fragrância e beleza.

Notas: Vermelho granada profundo tendendo a veludo preto para os olhos. O nariz surpreende com notas de violetas, rosas, ameixas e chocolate, tabaco, madeira, terra, couro velho, cortiça, terra úmida e álcool. Na boca apresenta uma mistura suave e complexa de cerejas e carvalho, conduzindo a um final suave. Em resumo: SEXY, PICANTE e COMPLEXO.

6. Domaine Drouhin Oregon Pinot Noir Laurene, 2014. Varietal de Pinot Noir; jory terroir. Produzido inteiramente de Pinot Noir cultivado na propriedade da família em Dundee Hills. Todas as frutas são colhidas manualmente em pequenos recipientes, desengaçadas, fermentadas com leveduras indígenas e colocadas em barris de carvalho francês (nunca mais de 20 por cento novos). Uma vez que a safra está na adega, o processo de seleção de barris leva em consideração o acréscimo de complexidade, comprimento e profundidade.

Notas: Visualmente - esta joia oferece um profundo vermelho rubi a veludo preto e cetim aos olhos. O nariz detecta cerejas pretas maduras e amoras, madeira, pedras molhadas, couro, charutos e tabaco, especiarias, sálvia e barris de madeira. O paladar é deliciado com fabulosa mistura de fruta misturada com madeira e terra. O final macio com taninos leves (pouco sugeridos) - é o suficiente para ser interessante e memorável.

7. Joseph Drouhin Musigny Grand Cru, 2011. Varietal de Pinot Noir; terroir farináceo com seixos e argila limitada. Um pioneiro do cultivo de videiras nesta área, Mucius era dono da vinha nesta encosta na época galo-romana. Musigny ascendeu ao posto que ocupa agora no início da Idade Média com a ajuda dos monges.

Notas: Vermelho rubi profundo / cereja no olho; o nariz é surpreendido por notas de fumaça, tabaco, rosas secas, cerejas Bing maduras, com notas de menta e almíscar. O paladar é deliciado com taninos suaves e leves, tornando a experiência deliciosamente sedutora. Resumo: Incrivelmente DELICIOSO

Seleção Gourmet

Os vinhos da Maison Joseph Drouhin devem fazer parte de toda carta de vinhos de restaurantes e clubes, incluídos nas adegas de colecionadores e cobiçados por comensais gourmet que aceitam apenas a melhor experiência do paladar.

© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.