Morar na Espanha? Bebendo menos vinho!

Quem está tirando a folga? Aqueles de nós que vivem em outras partes do universo estão, na verdade, bebendo mais vinhos da Espanha porque melhoraram.

Segurando firmemente a tradição

O país evitou classificar vinhedos excepcionais de acordo com o terroir. O conselho regulador das Denominações de Origem (DOs) espanholas é cético em relação a qualquer tentativa de derrubar um status quo que beneficie grandes empresas privadas e perpetue seu poder.

Alguns segmentos da indústria vinícola espanhola preferem investir em marketing em vez de controle de qualidade ou promoção. Como resultado, DOs conhecidas, como as Rias Baixas da Galiza, reduziram a rubrica orçamental dedicada ao controlo de qualidade, baixando-a de 25 por cento em 2014 para 20 por cento em 2017, enquanto os investimentos em marketing aumentaram de 35 por cento para 70 por cento no mesmo anos. Isso também é óbvio na ênfase contínua da maioria dos DOs – encorajando altos rendimentos de uvas e vinhos de baixa qualidade.

Uma percentagem significativa das exportações de vinho espanhol é direcionada para países de baixo preço, incluindo França, Alemanha, Portugal e Itália, onde os preços mais baixos estão relacionados à venda de vinho a granel. Embora o preço médio mais barato pago por esse grupo tenha se mantido relativamente estável nos últimos anos, a realidade é que eles estão perdendo sua participação no total das exportações em termos de valor. Os países que pagam um preço médio mais alto (incluindo EUA, Suíça e Canadá) não apenas aumentaram seus preços, mas também sua participação de mercado.

O que é NOVO

Em resposta ao declínio do consumo local, as vinícolas espanholas estão adotando políticas de marketing inovadoras com base em novos dados de pesquisa de mercado. Historicamente, o consumidor tradicional de vinho preferia vinhos simples, baratos, fermentados e consumidos diariamente. Os consumidores contemporâneos espanhóis e do sul da Europa bebem menos vinho que seus pais e muito menos que seus avós. Pesquisas sugerem que o perfil atual do comprador médio de vinho na região mediterrânea da Europa tem menos de 50 anos de idade, educação universitária e uma faixa de alta renda. Para esse grupo, a compra de vinho é um processo planejado e o consumo é um “ritual gastronômico” que é praticado “de vez em quando”.

Outra razão pela qual as pessoas que vivem na Espanha estão bebendo menos pode ser atribuída a bebidas que estão substituindo o vinho no sul da Europa, incluindo cerveja, refrigerantes e refrigerantes, FABs (bebidas alcoólicas aromatizadas), suco de frutas e outros refrigerantes líquidos. Quando o vinho é a bebida de eleição, é considerado “vinho fino” e tem o preço correspondente.

Estudos de marketing realizados pela Associação Espanhola de Vinhos estabeleceram que menos de 8% dos entrevistados com menos de 24 anos bebem vinho. Os jovens espanhóis vêem esta bebida como velha e pouco atraente. Eles também acham que você precisa ser um especialista para apreciar o vinho, limitando o consumo de vinho a “especialistas”.

Outras causas de mudança incluem o aumento das temperaturas no sul de Espanha, favorecendo o consumo de bebidas frias, como cerveja e refrigerantes, e o facto de estes refrescos serem apoiados por vigorosas campanhas publicitárias. O setor vitivinícola não comercializa ativamente seus produtos e existem restrições legais ao consumo de álcool com base na idade.

Cultura do vinho desaparecendo

O vinho fazia parte do estilo de vida mediterrâneo e essa dieta está sendo substituída pelo fast-food. O investigador EV Astakhova considera que esta mudança no consumo de vinho pelos jovens espanhóis é muito grave e “a perda da tradição, incluindo a cultura do vinho, é perigosa para a sociedade. Terá consequências negativas para o país, causará danos à sua atratividade para investidores e turistas e prejudicará a própria imagem de sua pátria que os espanhóis prezam”. Segundo Astakhova, a cultura do vinho deve permanecer intacta, pois é “parte do patrimônio nacional, da cultura material e espiritual da Espanha”.

Tradicionalmente, o setor vitivinícola espanhol tem sido altamente fragmentado. As pequenas cooperativas vitivinícolas e as grandes empresas fazem parte do mesmo mercado, embora bastante diferentes em termos de dimensão da produção, vinhos produzidos e cash flow. Algumas vinícolas espanholas são pequenas e as cooperativas carecem de conhecimentos adequados de marketing, redes de vendas e marcas registradas; além disso, dependem de uma rede de distribuição fortemente concentrada e a indústria tende a ser verticalmente integrada. Isso é particularmente oneroso para algumas vinícolas, causando excesso de oferta e diminuição da demanda.

Nos EUA e na Austrália, grandes vinícolas produzem grandes quantidades de vinho usando diferentes tipos de uvas com homogeneidade na variedade permitindo importantes economias de escala e criando um produto de alta qualidade a um preço de valor que reflete investimentos em tecnologia e marketing. Novas vinícolas são mais orientadas para o mercado do que as vinícolas espanholas que estão muito focadas em seu próprio produto e produção. Além disso, as empresas vinícolas na Europa estão concentradas e orientadas para os mercados internacionais com um novo foco nas denominações de origem. Muitas pequenas vinícolas desenvolveram promoções nacionais e estratégias de marketing que seriam difíceis de realizar individualmente.

O consumidor vai além do vinho

Existem muitas explicações para a transformação do cultura do vinho na Espanha que vão além do preço, mudanças na renda pessoal, fatores culturais e sociais. O aumento da renda e a elevação do padrão de vida devido à industrialização e urbanização está atrelado a uma população mais preocupada com a saúde e o condicionamento físico e, portanto, um menor consumo de bebidas alcoólicas.

Os produtores de vinho têm uma escolha. Eles podem fazer vinhos que os deixam felizes ou produzir vinhos que deixam os consumidores felizes. As estratégias de marketing das vinícolas voltadas para diferentes segmentos de consumidores têm maior probabilidade de aumentar com sucesso o consumo de vinho no mercado espanhol. As mudanças na demografia da população mudaram as preferências de bebidas para opções mais adaptadas às demandas dos jovens urbanos.

Um estudo recente do comprador de vinhos espanhol descobriu que um segmento do mercado consumidor local busca vinhos que “combinam com sua comida”; no entanto, essa característica está ligada à idade. Quanto mais velho o entrevistado, maior a preferência por uma conexão alimentar. As pessoas mais velhas compram vinhos tintos premium para encontros especiais com amigos e familiares onde há comida e são mais propensos a usar lojas especializadas para comprar seu vinho. Novos hábitos alimentares, com ênfase em estilo de vida saudável e aparência física, além de campanhas publicitárias anti-álcool promovidas pelas administrações públicas, levaram à diminuição do consumo de vinho.

 O declínio do consumo também é visto como um abandono progressivo da dieta mediterrânea. Embora suas virtudes tenham sido proclamadas por especialistas em alimentos e institutos de saúde nos últimos anos, vem perdendo terreno há três décadas contra uma onda de alimentos rápidos e prontos para comer. A mudança na dieta aumentou carnes, peixes, ovos, óleos e laticínios e uma diminuição de cereais, frutas, vegetais e vinho.

O clima da Espanha é responsável pelo tremendo aumento dos refrigerantes em detrimento do vinho e tem sido sustentado por grandes investimentos em publicidade e marketing de produtos substitutos e complementares que são controlados por grandes empresas multinacionais.

A pesquisa havia determinado que outro atributo importante das Denominações de Origem (DO) espanholas é o reconhecimento de que é importante para mulheres e consumidores sem diploma universitário. O marketing do vinho que desconta essa informação está fechando as portas para um importante segmento consumidor de vinho. Os produtores que comunicarem sua política sobre diversos aspectos relacionados ao DO e à tecnologia e apresentarem as informações em um formato de fácil compreensão encontrarão apoio no segmento de mercado feminino.

Em um mercado com tantas marcas, a degustação está se tornando cada vez mais importante como referência de consumo. Incluídos na categoria “vinhos degustados” incluem-se:

1. Provei vinho anteriormente (mais importante que conhecimento pessoal)

2. A imagem do vinho (país de origem, medalha ou prêmio)

3.            Região de origem

Preferencias

Kelsey Knight, Unsplash

Existe um caminho claro para a preferência por vinhos de qualidade. Em 1987, 78.11 por cento dos vinhos consumidos em Espanha eram vinhos normais ou de mesa; 13.5 por cento eram denominações de origem, enquanto em 2009 o vinho de mesa caiu para 49.20 por cento e os vinhos de qualidade acumularam 38.02 por cento da quota. A queda do consumo de vinho em Espanha deveu-se principalmente à diminuição da procura de vinhos de mesa, enquanto o consumo de vinho de qualidade se manteve em 6.3 litros per capita no mesmo período. Outra consideração é a evolução dos locais onde o produto é consumido. Em 1987, 57.8 por cento do consumo de vinho em Espanha era feito em casa, contra 42.2 por cento fora de casa ou HORECA (hotéis, restaurantes, cafés, etc.)

Desafios da vinícola

Espanha tem a maior superfície de vinha e, em 2020, ocupava o terceiro lugar na lista dos países produtores de vinho, com uma produção de aproximadamente 40.7 milhões de hectolitros. Espanha tem um total de 2.4 milhões de hectares de vinhas – a maior área de vinhas do mundo, segundo a Organização Internacional da Vinha; no entanto, está entre os setores vitivinícolas menos produtivos da Europa e significativamente abaixo de outros países como a França ou a Itália.

Vende o vinho mais barato e carece de políticas de zoneamento vitivinícola, o que torna a Espanha única entre os produtores de vinho tradicionais. O modelo económico enraizado, dominado por grandes empresas com um lobby poderoso que influencia o governo, está a ser desafiado por um pequeno grupo de produtores de vinho orientados para o terroir, que desafiam o establishment industrial espanhol. Construíram redes em zonas rurais de todo o país e estão ativamente envolvidos em movimentos de base locais com o objetivo de produzir vinhos de qualidade com valor acrescentado, recuperar regiões vinícolas e castas negligenciadas e restabelecer uma cultura vitivinícola tradicional.

Favoritos

Num recente evento de vinhos em Manhattan, fui apresentado a dois vinhos espanhóis que se tornaram favoritos:

Vinícola. LaFou

LaFou. Fundada em 2007 por Ramon Roqueta Segales, tem como objetivo produzir vinhos da casta Garnacha e da região vitivinícola Terra Alta. Embora a família de Ramon Roqueta Segales tenha começado a fazer vinho no século XII, este actual executivo c-suite apaixonou-se pela casta e pela região enquanto estudava enologia em França, Segales “descobriu” a casta Garnacha e a sua expressão de elegância. Decidiu desenvolver um projecto baseado nesta casta e instalou-se na Terra Alta que possui uma longa tradição na vinificação. LaFou Cellars combina o respeito pela tradição com a dedicação à inovação e modernização.

Notas de Vinho

2020. LaFou els Amelers (homenageia as amendoeiras que vivem ao lado das vinhas nas vinhas da região da Terra Alta). 100% Garnacha Branca. Denominação. Terra Alta. Composição do solo. Predominantemente calcário com textura franco-argilosa; algumas áreas apresentam solo arenoso (duna fóssil).

Da vinha mais jovem, a LaFou colhe as uvas cedo para realçar a acidez e extrair o melhor dos frutos primários, enquanto a fruta da vinha mais antiga é colhida quando os bagos estão num estado avançado de maturação.

As uvas são transportadas para a adega e imediatamente refrigeradas a 5 graus C e seguem um processo linear: 1) Colocadas em cubas de inox para desenvolverem um miolo jovem e espirituoso; 2) Transferido para cubas de concreto para aumentar o volume, a acidez e a expressão varietal. Dez por cento do vinho é envelhecido em barricas de carvalho para realçar estrutura, elegância e longevidade. Fermentação e estágio sobre borras durante 6 meses em cubas de betão e cubas de inox. Dez por cento do vinho envelhece em barricas de carvalho de 300 L.

O vinho apresenta um tom amarelo pálido aos olhos e oferece um rico teaser aromático no nariz que é seguido por ondas de frutas cítricas e florais (pense em rosas, tulipas), um toque de amêndoa e o frescor das pedras molhadas. Na boca agrada-se com uma estrutura generosa e uma acidez viva que conduz a um final longo. Se você gosta de Pinot Grigio, vai querer ter um caso de amor com LaFou. Aprecie com tapas.

Vinícola. Mas Llunes

Mas Llunes. A construção da Vinícola Las Llunes começou em 2000; no entanto, o projeto começou em 1992, quando a família Roig de Garriguella replantou vinhas velhas na propriedade da família e em outras nove plantações. Cultivaram 40 hectares com Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah e pequenas quantidades de Carinena, Garnacha Branca, Cabernet Franc e Garnacha Tinta, praticando métodos de cultivo de vinha ecológicos.

Finca Butaros provém de uma vinha do século XIX com solo xistoso na zona de Butaros, situada no extremo norte do Concelho de Garriguella em direcção a Vilamaniscle. As uvas são colhidas manualmente e cada variedade é colhida individualmente. A fermentação é completada em tanques de aço inoxidável separados, resfriados a uma temperatura de 19/24 graus C com uma única remontagem diária e trasfega a cada 26-30 dias após o início da fermentação de acordo com a variedade. Terminada a fermentação maloláctica, as duas castas são loteadas e envelhecidas durante um ano em barricas de carvalho francês e seguido de 40 anos em garrafa.

Notas de Vinho

Mas Llunes. 2015. Butarós. Castas: 60 por cento Carignan; 40 por cento de Grenache Vermelho. Finca Butaros é um novo vinho emblemático e eleito o melhor vinho da Catalunha. As uvas são provenientes de uma vinha plantada no final do século XIX. As vinhas são colhidas manualmente quando totalmente maduras e fermentadas em tanques de aço.

Aos olhos, vermelho rubi escuro a preto. O nariz encontra cerejas vermelhas maduras, pedras molhadas e terra húmida combinadas com frutos secos e especiarias escuras, tabaco, madeira e carvão. O paladar encontra taninos fortes e bem integrados que conduzem a um final longo e elegante. Combine com carne bovina, macarrão, vitela ou aves.

Para informações adicionais: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” representa os vinhos da Denominação de Origem da Espanha.

© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.