Inaugurando a nova temporada e imbuídos do espírito de inovação gastronômica e paixão por produtos excepcionais, três novos menus no Hotel Art Barcelona são sazonais, centrados no arroz e à base de trufas – refletindo a amplitude da imaginação artística e do talento culinário do Chef Paco Pérez.
Em seu novo Menu Degustação Sazonal disponível de quarta a sábado apenas para o jantar, o Chef Paco convida os hóspedes a saborear os tradicionais sabores mediterrânicos que celebram a frescura do mar e a essência dos produtos sazonais da quinta e da montanha. Abraçando o aconchego que vem com a estação mais fria, o Chef Paco se concentra em aromas e sabores que evocam a sensação de voltar de um passeio na costa ou na floresta para desfrutar de uma refeição saudável junto à lareira.
O menu de degustação, ao preço de 196€ por pessoa, abre com um saboroso consommé da floresta servido com bolo de outono para abrir o apetite para uma entrada de pele de bacalhau e pão de figo e amêndoa. Peixes e frutos do mar de origem impecável são as estrelas dos próximos três pratos: salmonete curado com koji servido com pepino do mar, beurre blanc e garum; camarões cozidos lentamente com boleto, nigiri de lula e espaguete trufado; e robalo perfeitamente escamoso vestido com chá preto e escabechesauce marinho picante.
Experiências gastronômicas com estrelas Michelin
Um prato de suculentos pombos envelhecidos com castanhas e milho é seguido por uma escalivada de figos, folha de figueira e nozes, enquanto um conjunto de deliciosos petit fours outonais completa a experiência com estrela Michelin. Os hóspedes podem optar por combinar seu menu de degustação sazonal com qualquer um dos 700 vinhos exclusivos da adega da Enoteca.
Disponível para almoço aos domingos, o novo El Arroz de Paço experiência – ao preço de 95€ por pessoa – é a oportunidade de provar uma variedade de pratos criativos que celebram a versatilidade do arroz. Depois de um consommé da floresta com um saboroso bolo de outono, os convidados serão servidos com uma entrada inspirada em uma base de pesto típico italiano feito com parmesão, pinhões e manjericão, seguido de camarões em fricandó e arroz cremoso de Ou de Reig cozido com lagostim da costa e Couve de Bruxelas. Para o ato de encerramento, o Chef Paco escolheu uma tentadora sobremesa protagonizada por pêssegos aromáticos da última colheita, além de delicados petit fours.
Celebrando os deliciosos cogumelos selvagens na sua perfeição natural, o Menu Trufa Branca exibirá tubérculos preciosos provenientes do Piemonte, a famosa região de trufas da Itália e lar do tesouro culinário mais caro do mundo – a trufa branca. Perfumada com um aroma inconfundível, a trufa branca de Alba é a mais desejada pelo seu sabor inesquecível e, estando disponível apenas uma vez por ano, é extremamente rara. Com o Menu de Trufas Brancas do Chef Paco, os hóspedes têm a oportunidade única de provar uma coleção de pratos sazonais de arroz e peixe repletos de sabores terrosos e amadeirados da trufa e surpreendendo a cada mordida.
Os destaques desta experiência rica em umami do Chef Paco são uma tortinha de trufas de boletos simplificada; velouté sedoso de cogumelos com camarões e lascas de trufas; pepino do mar temperado com beurre blanc, garum e trufa; arroz cremoso de trufas Ou de Reig; e robalo defumado servido com brotos de outono e trufas. Disponível apenas para jantar entre 26 de outubro e 19 de novembro de 2022, o Menu Trufa Branca pode ser experimentado de quarta a sábado a 295€ por pessoa (130€ com harmonização de vinhos opcional).
Para saber mais sobre a Enoteca Paco Pérez, por favor clique aqui. Para informações adicionais sobre o Hotel Arts Barcelona ou para fazer uma reserva, por favor clique aqui.
Sobre Paco Pérez
Nascido em Huelva e criado em Llançà, o chef Paco Pérez credita sua paixão pela culinária aos dias de formação, aprendendo as cordas no bar de tapas de sua família. A partir desse trampolim, ele embarcou em uma carreira espetacular que o viu treinar com os melhores da indústria. Na França, ele aprendeu com o chef Michel Guèrard, com três estrelas Michelin, um dos antepassados da Nouvelle Cuisine; na Catalunha, deleitou-se com a criatividade de Ferrán Adrià enquanto trabalhava com ele em El Bulli. O primeiro restaurante do Chef Paco, o Miramar, que abriu em Llançà com a sua mulher Montse Serra, mostrou uma combinação vencedora de espírito inquisitivo e profundo respeito pela experiência e trabalho de equipa, trazendo ao local duas estrelas Michelin. Seus projetos internacionais, que vão do 5-Cinco de Paco Pérez em Berlim ao Tast Cuina Catalana em Manchester, falam não apenas das ambições globais do célebre chef, mas também de seu compromisso de constantemente se esforçar profissional e criativamente.
Sobre o Hotel Arts Barcelona
Hotel Art Barcelona oferece vistas panorâmicas deslumbrantes de sua localização única à beira-mar, no coração do bairro de Port Olímpic da cidade. Projetado pelo renomado arquiteto Bruce Graham, o Hotel Arts possui 44 andares de vidro e aço expostos, tornando-se uma característica proeminente do horizonte de Barcelona. Os 455 quartos do hotel à beira-mar e 28 exclusivos The Penthouses apresentam um design elegante e moderno, complementado por uma impressionante coleção de obras do século XX de artistas contemporâneos catalães e espanhóis. O Hotel Arts é um dos principais destinos culinários de Barcelona, com o Enoteca com 20 estrelas Michelin dirigido pelo ilustre chef Paco Perez, com 2 estrelas Michelin. Os hóspedes que procuram um refúgio sereno podem desfrutar de tratamentos exclusivos da renomada marca espanhola de cuidados com a pele Natura Bisse, com vista para o Mar Mediterrâneo, no 5 The Spa. Reconhecido como um dos melhores hotéis de negócios da Espanha, o Hotel Arts oferece mais de 43 pés quadrados de espaço para eventos com vista para o Mediterrâneo no Arts 3,000, para reuniões de diretoria e conferências, bem como eventos sociais, casamentos e comemorações. O hotel oferece um espaço adicional de 41 pés quadrados de espaço para eventos, com o principal espaço para reuniões localizado no térreo e no segundo andar. Para mais informações, por favor clique aqui.
