Reconhecida pelo seu compromisso com a sustentabilidade ambiental, Abruzzo ganhou uma merecida reputação como uma das regiões mais verdes da Europa. Este local pitoresco caracteriza-se principalmente pelo seu terreno ondulado e montanhoso, que cobre impressionantes 99% do seu território. Destaca-se entre essas maravilhas naturais o majestoso maciço Gran Sasso, que se destaca como o pico mais alto da cordilheira dos Apeninos.

O clima de Abruzzo é igualmente atraente. A costa do Adriático, que se estende por 130 quilómetros, oferece um clima que combina lindamente a refrescante brisa marítima do Mediterrâneo com as influências temperadas das cadeias montanhosas do interior.

Raízes do Vinho Abruzzo

Já em 6^th século aC, os habitantes de Abruzzo provavelmente saboreavam o vinho de Abruzzo elaborado pelos etruscos. Hoje, esta rica tradição perdura com aproximadamente 250 vinícolas, 35 cooperativas e mais de 6,000 viticultores, com vinhedos que cobrem 34,000 hectares produzindo impressionantes 1.2 milhão de garrafas de vinho. vinho anualmente. Notavelmente, 65% desta produção é destinada aos mercados internacionais, gerando uma receita anual de aproximadamente 319 milhões de dólares.

A estrela das variedades de uvas tintas é Montepulciano d'Abruzzo, responsável por cerca de 80% da produção da região, embora Merlot, Cabernet Sauvignon e outras variedades tintas também estejam disponíveis. Destaque para a única uva branca Pecorino, que leva o nome das ovelhas que outrora pastavam nos vinhedos, cativa pelo bouquet floral, notas de limão, pêssego branco, especiarias, acidez crocante e um toque de mineralidade salgada. Além disso, outras uvas brancas regionais, como Trebbiano e Cococciola, contribuem para a diversidade da paisagem vitícola de Abruzzo.

Cerasuolo d'Abruzzo, um vinho rosa distinto vindo da região de Abruzzo, é uma raridade, com seus vinhedos ocupando apenas 970 hectares, um forte contraste com as extensões dedicadas aos vinhos DO Montepulciano e Trebbiano d'Abruzzo. Para se qualificar como Cerasuolo d'Abruzzo, o vinho deve conter no mínimo 85% de uvas Montepulciano, enquanto os 15% restantes podem incorporar variedades de uvas sancionadas localmente. Na prática, muitos vinhos Cerasuolo d'Abruzzo são elaborados exclusivamente a partir de uvas 100% Montepulciano. Estes vinhos podem chegar ao mercado no dia 1 de janeiro do ano seguinte à colheita.

Para o nível elevado de Cerasuolo d'Abruzzo Superiore, padrões mais rigorosos entram em jogo. Deve apresentar um teor alcoólico mínimo (ABV) superior a 12.5%, em oposição ao padrão de 12%, e passar por um período de maturação mínimo mais prolongado, normalmente em torno de quatro meses em vez dos dois padrão.

Cerasuolo d'Abruzzo, muitas vezes referida como a “rosa de Abruzzo”, obtém sua rica tonalidade de uma breve maceração de 24 horas, durante a qual a cor e os taninos são extraídos devido ao substancial teor de antocianinas na casca da uva. Isso difere dos rosés mais leves, que separam imediatamente o suco da casca.

Antes do engarrafamento, Cerasuolo d'Abruzzo é frequentemente envelhecido em aço inoxidável, resultando em um perfil frutado imbuído de um toque de delicada acidez, caráter influenciado pela abundante luz solar da região, altitudes elevadas e refrescantes brisas de montanha. Os melhores exemplares deste vinho apresentam taninos bem integrados e uma riqueza de sabores intensos a frutos vermelhos que só melhoram com a idade. Se procura uma alternativa ao típico rosé ao estilo provençal e saboreia tintos mais claros, semelhantes aos Beaujolais Villages, Cerasuolo d'Abruzzo é uma escolha encantadora.

Qualidade chama atenção

Nas últimas duas décadas, Abruzzo passou por uma transformação notável na sua indústria vinícola, com foco dedicado na melhoria da qualidade do vinho. As famílias profundamente enraizadas nesta rica tradição vinícola têm imenso orgulho no seu artesanato, demonstrando o seu compromisso ao exibir os seus nomes de forma proeminente nos rótulos dos vinhos. Esta ênfase renovada no terroir, incluindo factores como a composição do solo, a orientação das encostas, o clima e a filosofia de produção de vinho, elevou substancialmente os padrões de produção de vinho da região. Técnicas inovadoras também incluíram envelhecimento prolongado em carvalho, battonage aplicada aos vinhos Pecorino e experiências com fermentação de vinho em tanques de terracota como alternativa ao tradicional aço inoxidável. Essas inovações contribuem coletivamente para elevar a reputação de Abruzzo no cenário vitivinícola global.

A certificação ocupa um lugar importante para distinguir os vinhos Abruzzo de outros. Dado o clima favorável às uvas viníferas da região, um número considerável de vinhedos em Abruzzo adotou práticas de agricultura orgânica. Muitas vinícolas da região exibem orgulhosamente selos orgânicos ou a palavra BIO em seus rótulos, significando seu compromisso com a viticultura orgânica. Várias vinícolas praticam a agricultura orgânica, mas ainda não obtiveram a certificação oficial. Esta ênfase nos métodos orgânicos resulta frequentemente em vinhos com sabores de fruta mais puros e texturas únicas, contribuindo para o carácter distintivo dos vinhos de Abruzzo.

As vinícolas também estão explorando certificações exclusivas para se diferenciarem.

Alguns buscaram certificações como Certificação Vegana e Igualdade, Diversidade e Inclusão, uma nova certificação oferecida pela Arborus. Estas certificações refletem o compromisso da região com a sustentabilidade, a inclusão e o atendimento às diversas preferências dos consumidores.

Solo

Os solos das vinhas de Abruzzo são conhecidos pela presença de areia e argila. Esta composição única do solo contribui para as qualidades e características distintas dos vinhos produzidos na região. Solos arenosos têm excelentes propriedades de drenagem, permitindo a passagem rápida do excesso de água. Esta característica é particularmente benéfica em regiões com elevada pluviosidade, pois evita o alagamento e ajuda a manter um nível de humidade equilibrado para as videiras. Além disso, as propriedades de absorção de calor da areia podem criar um microclima favorável ao crescimento do vinho. O calor retido durante o dia é liberado gradativamente nas noites mais frias, o que pode promover um amadurecimento uniforme das uvas. Os resultados? Vinhos com sabores frutados vibrantes, boa acidez e certa delicadeza.

Os solos argilosos têm uma elevada capacidade de retenção de água, o que é vantajoso nos anos mais secos, pois garantem que as videiras tenham acesso a um fornecimento constante de humidade. Isto ajuda as vinhas a suportar os períodos de seca e contribui para o desenvolvimento de uvas com mais concentração e profundidade de sabor. A argila também retém minerais e nutrientes que são gradualmente liberados para as videiras, melhorando a saúde geral e a complexidade dos vinhos.

A combinação de areia e argila torna os solos dos vinhedos de Abruzzo equilibrados entre drenagem e retenção de umidade e é essencial para o crescimento da videira, evitando o encharcamento das raízes e garantindo um abastecimento constante de água durante os períodos de seca. A presença de minerais na argila pode conferir um carácter mineral distinto aos vinhos, aumentando a sua complexidade e profundidade.

Treinamento de videira

O sistema tradicional de condução da vinha em Abruzzo, conhecido como “pergola abruzzese”, está profundamente enraizado na herança vinícola da região e tem desempenhado um papel fundamental no cultivo das vinhas. O método caracteriza-se pela utilização de postes verticais de madeira e uma rede de andaimes ou fios de ferro, meticulosamente desenhados para apoiar os ramos da videira, demonstrando profunda sabedoria e propósito.

Produção

A produção de vinho de Abruzzo é dividida em 42% de vinhos brancos, 58% de vinhos tintos e rosés (rosato). Notavelmente, a região é conhecida pelo famoso Cerasuolo d'Abruzzo, considerado um dos melhores vinhos rosés da Itália. Embora Trebbiano Toscano e Trebbiano Abruzzese continuem sendo as principais variedades brancas, variedades indígenas como Pecorino, Passerina, Cocociola e Montonico estão ganhando destaque, agregando diversidade à oferta de vinhos.

DOC, DOCG

Na Itália, os vinhos são classificados e regulamentados com base na qualidade, origem e variedades de uva. As duas classificações importantes para os vinhos italianos são DOC (Denominazione di Origine, Controllata) e DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).

A designação DOC especifica a área geográfica onde as uvas são cultivadas e o vinho produzido. Em Abruzzo, as regiões DOC incluem Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo e Cerasuolo d'Abruzzo. O regulamento DOC define quais variedades de uvas podem ser utilizadas na produção de vinhos naquela região. No Montepulciano d'Abruzzo DOC deve haver pelo menos 85% de uvas Montepulciano utilizadas na elaboração de vinhos tintos. Os vinhos DOC devem respeitar métodos de produção específicos, incluindo regras de envelhecimento, teor alcoólico, etc., com o intuito de manter a qualidade e as características tradicionais do vinho. Os vinhos DOC são monitorizados e certificados por uma entidade reguladora para garantir que cumprem os padrões estabelecidos, garantindo aos consumidores a autenticidade e qualidade do vinho.

A designação DOCG é uma classificação de nível superior que indica regulamentações ainda mais rígidas e qualidade garantida. Os vinhos DOCG passam por testes e escrutínio rigorosos para garantir uma qualidade excepcional e representar o melhor das suas respectivas regiões. As regiões frequentemente são geograficamente específicas. Em Abruzzo, Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane é uma subzona de Montepulciano d'Abruzzo DOCG, conhecida pela produção de vinhos de alta qualidade. Muitas vezes existem limites ao rendimento máximo por hectare para garantir que as uvas utilizadas nestes vinhos sejam da mais alta qualidade. Há também um selo de Garantia no gargalo para garantir autenticidade e qualidade.

promissor

Os vinhos Abruzzo têm um futuro brilhante a nível nacional e internacional graças ao seu compromisso com a qualidade, a sustentabilidade e a promoção das suas castas indígenas únicas. A rica herança vitivinícola da região, combinada com a sua dedicação à melhoria e à inovação, torna-a num interveniente promissor na indústria vitivinícola global.

Na minha opinião

1. Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzos

Um vinho único e meticulosamente elaborado:

· Terroir: A vinha prospera em solos calcários e argilosos de textura média.

· Treino da Vinha: Utilizando o sistema de treino Abruzzo Pergola com uma impressionante densidade de 1600 plantas por hectare.

· Idade da Vinha: As vinhas desta vinha têm 50 anos, o que contribui para a profundidade e carácter do vinho.

· Vinificação: As uvas são desengaçadas, mas sem prensagem.

· Fermentação: Utilizam-se leveduras naturais ou ambientais.

· Maceração: O vinho passa por um processo de maceração que dura 5 meses, com punção manual realizada durante os primeiros 15 dias.

· Maturação: Após a trasfega, o vinho regressa ao tanque de cocciopesto para posterior refinamento.

Frascos Cocciopesto: Esses potes exclusivos são feitos de uma mistura de tijolos brutos, fragmentos de pedra, areia, aglutinante e água; secar ao ar por no mínimo 30 dias.

· Micro-Oxigenação: Os frascos de cocciopesto desempenham um papel fundamental na melhoria das qualidades organolépticas e dos aromas do vinho. O seu microposicionamento específico garante uma microoxigenação controlada que enriquece o vinho sem transmitir aromas indesejados.

· Caráter do vinho: O resultado é um vinho delicado e de nuances finas, que se distingue pelo seu pronunciado caráter mineral.

· Engarrafamento: O vinho é engarrafado sem filtração, mantendo a sua pureza e profundidade.

· Envelhecimento: O vinho é envelhecido por mais três meses para atingir todo o seu potencial.

Observações:

· Cor: Apresenta tonalidade amarelo palha com reflexos limão

· Aromas: O bouquet é agraciado por delicadas notas florais, proporcionando uma experiência olfativa elegante e perfumada

· Paladar: O vinho apresenta uma deliciosa mistura de mel e sabores vibrantes de frutas, harmoniosamente acompanhados de mineralidade. O resultado é uma viagem de degustação inesperada e dinâmica

· Progressão: A cada gole o vinho revela-se em complexidade, mostrando a sua notável delicadeza e um carácter requintado e equilibrado.

· Geral: Caracterizado por um delicioso nariz floral e herbáceo, um paladar vivo e mineral e uma natureza elegante e evolutiva.

2. Barão Cornacchia. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Orgânico certificado de solo pedregoso calcário.

A fermentação ocorre de forma espontânea, graças à ação de leveduras indígenas. A viagem começa com o esmagamento, desengace e fermentação das uvas com as películas intactas. A maceração é meticulosamente prolongada durante 32 dias em tanques de aço inoxidável, mantendo uma temperatura controlada entre 16-18 graus Celsius. Após esta maceração prolongada, o sumo é suavemente separado das películas através de uma prensa suave. O vinho passa então por um período de maturação de 12 meses em cubas de inox sobre as borras. A batonnage regular mantém as borras em suspensão, acrescentando profundidade e complexidade. O toque final é um período de envelhecimento em garrafa durante aproximadamente 6 meses, permitindo que o vinho evolua e atinja todo o seu potencial.

Observações:

· Na taça, o Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano 2021 do Barone Cornacchia apresenta uma cor amarela intensa e profunda com cativantes reflexos dourados e âmbar.

· Aroma: O vinho exala um bouquet rico em notas de frutos maduros e secos, complementados por delicadas notas de pétalas de rosa. Nuances sutis de ervas de menta e sálvia acrescentam profundidade e complexidade ao perfil aromático.

· Paladar: O vinho apresenta um corpo cheio e redondo que cativa os sentidos. A viagem culmina com um final persistente, oferecendo sugestões intrigantes de amargor que melhoram a experiência geral de degustação.

© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.