A Corrente de Humboldt influencia o sabor dos vinhos chilenos

Se você ainda não explorou Vinho chileno setor em sua loja local ou online, agora é o momento perfeito para corrigir esse descuido. Muitas vezes esquecido e subnotificado, o Chile possui uma região vinícola que produz consistentemente vinhos excepcionais que merecem um reconhecimento mais amplo.

Ingredientes para o sucesso

As condições geográficas e climáticas do Chile são excepcionalmente adequadas para o cultivo de variedades de uvas excepcionais. Estendendo-se por mais de 2,600 quilômetros de norte a sul e medindo apenas 110 quilômetros de largura, este país delgado se beneficia do Oceano Pacífico que enfeita toda a sua fronteira ocidental e das majestosas Montanhas dos Andes que adornam sua costa leste. Esta combinação única de fatores resulta numa interação harmoniosa entre as brisas frescas do Pacífico e a influência moderadora das montanhas, criando um ambiente idílico para o cultivo da uva.

Os terroirs costeiros do Chile são marcados por dois elementos-chave que contribuem significativamente para o caráter distintivo e as nuances de seus vinhos: a Corrente de Humboldt e a Cordilheira Costeira.

A Corrente de Humboldt, também conhecida como Corrente do Peru, é um fluxo oceânico frio que transmite consistentemente um efeito de resfriamento. Fluir da Antártica para o norte, ao longo da costa oeste da América do Sul, traz água rica em nutrientes para as Ilhas Galápagos. Nomeada em homenagem ao naturalista Alexander Von Humboldt, esta corrente é impulsionada por ventos fortes que deslocam as águas superficiais quentes e pobres em nutrientes, permitindo que as águas frias da Antártida subam à superfície, criando um fenómeno de ressurgência. A Corrente de Humboldt é um dos ecossistemas mais produtivos do mundo, apoiando as maiores pescarias do mundo, e é a razão pela qual algumas espécies de pinguins podem prosperar perto do equador.

A Corrente de Humboldt permite que as uvas amadureçam lentamente, preservando os seus sabores distintos. Este processo de maturação gradual mantém notas herbais, como jalapeno, aspargos e grama, ao mesmo tempo que realça o frutado cítrico dos vinhos com notas de lima, limão e toranja. Quase todos os dias, os vinhedos são envoltos por uma manta protetora de neblina que reduz a temperatura do ar, criando um ambiente ideal para a produção de uvas de alta qualidade.

A Cordilheira Costeira, uma cordilheira que corre ao longo da costa do Pacífico de norte a sul, desempenha um papel fundamental na formação do terroir da região. Esta serra alberga vários tipos de granito, sendo as encostas ocidentais directamente influenciadas pelo arrefecimento das condições marítimas, e as encostas orientais actuando como barreira contra o ar frio do mar. Essas variações locais, combinadas com diferentes tipos de solo, produzem um amplo espectro de estilos entre os vinhos Sauvignon Blanc costeiros do Chile, oferecendo uma infinidade de opções para os consumidores explorarem e saborearem.

Chegada da Uva

As uvas Vitis vinifera foram introduzidas no Chile durante o século 16 por conquistadores e missionários espanhóis que trouxeram vinhas europeias para a região. Hernan Cortes e seus soldados esgotaram o vinho que trouxeram da Espanha para celebrar a conquista do Império Asteca em 1521. Conseqüentemente, um dos primeiros atos de Cortes como governador foi ordenar o plantio de videiras em toda a Nova Espanha.

Em 1545, Pedro de Valdivia, o primeiro governador real do Chile colonial, procurou vinhas do rei para ajudar na evangelização do Chile. Acredita-se que Pais (Listan Prieto), uma uva de vinho tinto, foi uma das primeiras variedades de uva introduzidas pelos espanhóis, sendo Rodrigo de Araya (1555) apontado como o primeiro conquistador espanhol a iniciar a agricultura no Chile, incluindo o cultivo de vinhas. .

A responsabilidade de cuidar destas primeiras vinhas recaiu principalmente sobre os padres jesuítas, que utilizavam o vinho produzido para fins religiosos, nomeadamente para a celebração da Eucaristia. Notavelmente, durante o século XVI, o historiador chileno Alonso de Ovalle documentou a presença de diversas variedades de uvas além da uva preta comum, incluindo moscatel, torotel, albillo e morale, que foram amplamente plantadas na região.

Durante o período de domínio espanhol, a produção de vinhas no Chile estava sujeita a certas condições, o que obrigava os chilenos a comprar a maior parte do seu vinho diretamente da Espanha. No entanto, em 1641, a importação de vinho do Vice-Reino do Chile e do Peru para Espanha foi proibida, afectando negativamente a indústria vinícola colonial. Esta proibição gerou um excedente de uvas, que posteriormente foram utilizadas para produzir pisco e aguardente, quase dizimando a produção de vinho peruana.

Apesar destas restrições, os chilenos continuaram a preferir os vinhos produzidos internamente aos vinhos oxidados e ricos em vinagre importados de Espanha, que não resistiam a longas viagens. Eles até exportaram parte de seu vinho para o vizinho Peru. No entanto, um carregamento foi apreendido no mar pelo corsário britânico Francis Drake. Em vez de provocar Drake, a Espanha acusou o Chile e ordenou-lhe que destruísse a maior parte das suas vinhas, embora esta directiva tenha sido largamente ignorada.

influência francesa

A história do vinho do Chile, apesar dos seus laços políticos com a Espanha, foi significativamente influenciada pela vinificação francesa, especialmente Bordeaux. Antes da epidemia de filoxera, ricos proprietários de terras chilenos visitaram a França e começaram a importar variedades de uvas francesas. Don Silvestre Errazuris foi um dos primeiros a fazê-lo, introduzindo uvas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Sauvignon Blanc e Semillon. Ele contratou um enólogo francês para supervisionar os vinhedos que produziam vinhos do estilo Bordeaux. Reconhecendo o potencial do Chile, ele também tentou cultivar a uva vinífera alemã Riesling.

A chegada da epidemia de filoxera à França proporcionou uma oportunidade para a indústria vinícola chilena. À medida que os vinhedos franceses caíam em desuso, muitos produtores de vinho franceses trouxeram seus conhecimentos e habilidades para a América do Sul. Consequentemente, Silvestre Ochagavia Echazaret fundou a Ochagavia Wines em 1851, e Don Maximiano Errazuriz fundou a Vina Errazuriz em 1870, ambos utilizando uvas importadas da França.

sobre as uvas

Enquanto alguns países centram a sua indústria vinícola numa ou duas castas, o Chile faz o oposto. Rigorosos estudos de solo fazem parte das revisões regulares dos vinicultores chilenos que procuram determinar as melhores variedades de uva para seus vinhedos.

O Vale Leyda, uma pequena subárea do Vale de San Antonio localizada 90 km a oeste de Santiago e adjacente ao Oceano Pacífico, é uma região de clima frio influenciada pela Corrente de Humboldt. Produz vinhos vibrantes e frescos, incluindo Sauvignon Blanc, Chardonnay e Pinot Noir. Os solos da região vinícola do Vale de Leyda são maioritariamente compostos por argila e franco, com base granítica que auxilia na drenagem das águas. Esses solos são ideais para o cultivo de uvas premium que podem se adaptar a terroirs de baixa fertilidade. As uvas são menores, resultando em sucos mais concentrados.

Economia do Vinho Chileno

O vinho é produzido no Chile desde Atacama até Araucanía, com vinhedos subindo e descendo pelos vales da região. Em 2021, foram 130,086 hectares de vinha plantados. Em 2022, a produção de vinho chilena totalizou 1.244 mil milhões de litros, uma diminuição de 7.39 por cento em relação a 2021. Em 2022, o volume de exportação de vinho chileno totalizou 833.5 milhões de litros, uma diminuição de 4.0 por cento em relação a 2021, enquanto o consumo interno atingiu 292 milhões de litros.

Futuros de vinho

O principal objectivo colectivo da indústria vinícola chilena é defender os seus vinhos premium a nível mundial e eliminar a sua imagem de nação vitivinícola barata. Os esforços iniciados em 2018 foram bem-sucedidos, levando a um aumento de 20% nas vendas de valor na China e encorajando o aumento nas vendas de valor nos EUA, Japão, Coreia do Sul e Hong Kong.

A sustentabilidade é de suma importância para os produtores de vinho, e o governo chileno comprometeu-se a ser neutro em carbono até 2050. Em 2020, aproximadamente 76 vinícolas, representando 80% das exportações de vinho engarrafado, foram certificadas como sustentáveis. Há também um esforço para reduzir a quantidade e o peso das garrafas e embalagens para garantir que 100% sejam separáveis, reutilizáveis, recicláveis ​​ou compostáveis ​​até 2030. O Chile não está apenas produzindo vinhos excepcionais, mas também se comprometendo com um futuro sustentável e ambientalmente responsável para a indústria do vinho.

Na minha opinião

Em um recente evento Master Class na cidade de Nova York, foram apresentados vinhos chilenos

1. Matetic 2018, EQ Granito Pinot Noir Orgânico

Em 1892, Jorge Matetic-Celtinia chegou a Punta Arenas, vindo do histórico porto de Fiume, no Império Austro-Húngaro, hoje conhecido como Rijeka, na Croácia. A sua jornada marcou o início de um extraordinário legado vitivinícola. Em 1899, plantou a sua vinha inaugural no pitoresco Vale do Rosário, situado entre os vales costeiros de Casablanca e San Antonio. O terroir único desta região desempenharia um papel fundamental na produção de vinhos excepcionais.

O ano de 2001 marcou o início de uma nova era com a colheita inaugural da linha de vinhos EQ. Esta coleção apresentava Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir e Syrah, cada um apresentando o caráter distintivo da região. Notavelmente, o EQ Syrah 2001 se destacou como o primeiro Syrah de clima frio do Chile, anunciando uma nova dimensão na vinificação chilena. Em 2002, a vinha fez uma mudança importante para a agricultura orgânica e biodinâmica, sublinhando o compromisso com práticas sustentáveis ​​e ecológicas. Esta decisão não só salvou o ambiente, mas também melhorou a qualidade das uvas.

A vinícola de última geração da Matetic foi meticulosamente construída em 2003, apresentando projeto arquitetônico moderno, sistemas de fluxo gravitacional e uso de materiais naturais como madeira e pedra. Esta maravilha arquitetônica harmonizou-se com a natureza e tornou-se o berço de vinhos excepcionais.

O ano de 2004 trouxe o merecido reconhecimento quando o EQ Syrah foi selecionado como um dos 100 melhores vinhos do ano pela revista Wine Spectator. Este prestigioso reconhecimento foi um marco significativo, pois foi o primeiro Syrah chileno a conquistar um lugar nesta lista. Além disso, em reconhecimento da sua dedicação às práticas sustentáveis, a Demeter atribuiu certificação biodinâmica a todas as vinhas, cobrindo uma vasta extensão de 160 hectares. Esta certificação foi uma prova do compromisso inabalável da Matetic com uma viticultura ecologicamente consciente, melhorando ainda mais a qualidade e pureza dos seus vinhos.

Notas

A origem deste vinho é o Vale de Casablanca, com solos graníticos, a 6 milhas do Oceano Pacífico. A vinha é gerida com base em princípios orgânicos e biodinâmicos, produzindo uvas de elevada qualidade e com forte sentido de terroir. Fermentado em tanques de aço, envelhecido por 14-18 meses em 75 por cento de carvalho francês novo, apresenta uma cor vermelho-violeta intensa e aromas de frutas vermelhas, cerejas e morangos com tons terrosos, minerais, picantes (canela, cravo, noz-moscada, pimenta ) notas. Na boca apresenta taninos delicados, complexos e concentrados com acidez bem equilibrada e taninos macios e deixa notas de chocolate amargo e morango para uma lembrança feliz.

2. 2023 Montes, Outer Limits Sauvignon Blanc. Feito a partir de uvas cultivadas nos recantos mais distantes da costa chilena.

A Adega Montes foi fundada em 1988 por Aurélio Montes e seus sócios, movidos por uma missão clara: elaborar vinhos premium excepcionais. Esta visão é simbolizada pelo anjo presente no logotipo da Montes, refletindo a fé inabalável no presente e no futuro do vinho chileno.

Situadas na região de Zappala, no Aconcágua, a apenas sete quilômetros da costa, as uvas para os vinhos Montes são provenientes exclusivamente de um único vinhedo. Esta localização beneficia de um clima fresco e da proximidade do oceano, resultando em vinhos com uma notável combinação de acidez picante, notas minerais, elegância e aromas distintos. Todos os anos, as uvas são colhidas manualmente meticulosamente em meados de abril, uma data de colheita posterior exigida pelo clima mais frio da região.

Para captar todo o espectro de aromas e sabores, as uvas são submetidas a uma imersão a frio durante quatro horas antes de sofrerem uma fermentação lenta em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada, que se estende por 30 dias. Além disso, o vinho envelhece sobre as borras durante 6 a 8 meses para conferir um carácter redondo e harmonioso ao paladar. Desde o ano 2000, os vinhos Montes foram exportados para mais de 80 países, simbolizando o seu reconhecimento e apreciação global.

Notas

Na taça, os vinhos Montes revelam uma tonalidade amarela brilhante e convidativa. Os aromas são intensos, com notas proeminentes de maracujá, toranja rosa e abacaxi, entrelaçadas com notas de folha de tomate e pimenta verde. Na boca, o vinho apresenta perfil de corpo médio com acidez vibrante que anima a experiência de degustação. O final oferece um delicioso toque de salinidade, proporcionando um delicioso contraponto à doçura das notas florais que se sobrepõem aos sabores frutados.

3. Santa Rita 2021, Floresta Chardonnay

Esta vinícola se destaca como uma das principais produtoras de vinho do Chile, situada na pitoresca região do Alto Jahuel, no Vale do Maipo, conhecida por sua excelência na produção de vinho. Sua rica história remonta a 1880, quando Domingo Fernandez Concha fundou a vinícola. Naquela época, o influxo de riqueza da indústria mineira do deserto do Atacama para Santiago fomentou o crescimento de um florescente setor vitivinícola logo ao sul da cidade.

Santa Rita foi pioneira nesta indústria emergente, importando videiras de França e embarcando numa viagem para criar vinhos excepcionais. Atualmente, Santa Rita possui uma rede de cinco vinícolas espalhadas por todo o Chile, possuindo coletivamente a impressionante capacidade de produzir e armazenar quase 90 milhões de litros de vinho.

Notas

A radiante tonalidade ouro-limão, ao brilhar no copo, serve como um prelúdio cativante para uma sinfonia de aromas que dançam nos sentidos. Delicadas notas de verbena, casca de limão picante, melão suculento e a carícia revigorante da brisa marítima enfeitam a paisagem olfativa, prometendo um vinho sedutor e revitalizante para o paladar mais exigente.

A viagem de degustação é extraordinária, caracterizada por uma justaposição notável. Este vinho exala uma opulência inesperada e um carácter encorpado que desafia as expectativas convencionais de um vinho branco. A sua textura é extraordinariamente macia e luxuosamente suave, envolvendo as papilas gustativas num abraço aveludado, deixando uma impressão indelével.

À medida que o vinho desenrola o seu final, o final é simplesmente encantador. Permanece com a essência da toranja adoçada, acrescentando um delicioso toque de doçura cítrica à experiência, ao mesmo tempo que se entrelaça com a intrigante complexidade mineral das pedras molhadas e o fascínio terroso do cascalho do oceano. Este vinho, com as suas camadas multifacetadas e elementos surpresa, é uma verdadeira obra-prima para quem procura uma viagem cativante e memorável pelo vinho branco.

© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.