O melhor planeta para vinho? Planeta bordeaux

O Planet Bordeaux representa o Bordeaux e o Bordeaux Superieur e é a maior associação de viticultores da França. O grupo inclui 7 AOCs: Bordeaux Blanc, Bordeaux Superieur Blanc, Bordeaux Rose, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rouge, Bordeaux Superieur Rouge e espumante Cremant de Bordeaux - respondendo por 55% da região vinícola de Bordeaux que produz 387 milhões de garrafas (2014).

O Evento

Tive a sorte de passar uma tarde fria de inverno explorando uma seleção com curadoria de vinhos deliciosos e deliciosos de Bordeaux - projetados para apresentar aos escritores e sommeliers os vinhos da região. O evento foi realizado em um apartamento de nova-iorquinos com o objetivo de criar um ambiente adequado para degustar os vinhos de Bordeaux comercializados como perfeitos para encontros agradáveis ​​e conversas casuais.

Hóspedes

 

 

A degustação

A revisão dos vinhos de Bordeaux foi conduzida por Jana Kravitz do Planet Bordeaux.

1. Jaillance Crémant de Bordeaux Brut. Cuvée de l'Abbaye. Denominação: Bordeaux; Variedades: Sémillon -70 por cento; Cabernet Franc - 30 por cento. Álcool - 12 por cento; 24 meses de envelhecimento em adega

Que maravilha seria a vida se todos os encontros começassem com algumas taças deste espumante delicioso, seco, fresco e elegante. Os cremantes são feitos de acordo com o método tradicional. Após a produção de um vinho tranquilo, o licor de tiragem é adicionado para uma segunda fermentação na garrafa. Desde 1989, o termo Cremant é protegido pela legislação francesa, que o aplica exclusivamente aos vinhos espumantes não-champanhe produzidos na França ou no Grão-Ducado do Luxemburgo.

Jalliance foi iniciado por Henri Bonnet, que reuniu 266 viticultores Die para formar uma cooperativa. Por demanda popular, transformou-se em Jailliance em 2001, a fim de ampliar a gama de vinhos espumantes que poderiam ser oferecidos aos consumidores. A Jaillance Cave de Die é o terceiro maior agronegócio do Drome. Atualmente, os 224 membros da cooperativa representam 72 por cento dos produtores de vinho da AOC e 73 por cento do total de áreas de vinha que produzem 73 por cento da colheita. As exportações representaram 15 por cento do volume de negócios em 2014. Mais de 500,000 garrafas de Cremant de Bordeaux são vendidas anualmente.

Notas

O olho fica encantado com manchas de ouro pálido e cativado pelo movimento infinito de bolhas finas. O nariz detecta notas frescas e frutadas de rosas e flores brancas, morangos recém-colhidos, maçãs e peras, até um pouco de limão. Este para agradar ao paladar apresenta mel e manteiga e termina com desejo de mais um gole. Sirva como aperitivo ou com salmão escalfado, camarão grelhado ou salada Cobb.

2. Château Chatelier 2015 AOC Bordeaux Supérieur Rouge. Denominação: Bordeaux; Variedades: Merlot- 100 por cento. Solo: Silte e areia argilosa.

Os monges do século 16 cultivavam vinhas no Chateau Chatelier e a família Houbaer cuida dessas vinhas desde 1890. Atualmente Jean-Michel Chatelier, o bisneto materno da família é o dono da propriedade. As encostas têm vista para o rio Dorgogne e os vinhedos ficam de frente para a cidade medieval de Saint-Emilion.

As uvas são colhidas por máquina equipada com desengaçador - eliminando o contacto entre o caule e as folhas. As uvas são classificadas em mesa vibratória. A fermentação ocorre a uma temperatura controlada de 28 graus C, com remontagens diárias que incluem a tradicional remontagem com ar e também a remontagem com nitrogênio, permitindo a quebra da tampa do bagaço.

Após a fermentação alcoólica, durante a maceração, as cubas são remontadas sem contacto com o ar. Após a degustação, o vinho escorre. Segue-se a fermentação malolática, e o vinho é mantido a 20 graus C. As borras são agitadas suavemente todos os dias para conferir corpo e volume. O vinho é trasfegado novamente, em contato com o ar. O vinho é oxigenado com a chegada do frio e consegue respirar e libertar reduções. Estagiou em cubas durante 12 meses.

À vista, roxo profundo tendendo a coral. O nariz detecta cerejas, tabaco, madeira e terra o que sugere que o sabor será complexo e sofisticado o que, infelizmente, é enganador. A experiência na boca é plana e sem intercorrências. Este vinho bistrô pode ser combinado com sucesso com frango assado ou hambúrgueres, chocolate e queijo.

3. Château Turcaud 2015. Bordeaux Superieur Rouge. Denominação: Bordeaux; Variedades: Cabernet Sauvignon - 30 por cento, Merlot - 70 por cento.

Em 1973, Maurice e Simone Robert compraram o Chateau Turcaud. O enólogo é Stephane Lemay. Hoje, o Chateau Turcaud está representado nas listas de vinhos dos restaurantes mais prestigiosos da França, incluindo Les Trois Marches de Gerard Vie em Versalhes e Taillevent de Jean-Claude Vrinat em Paris.

As uvas são colhidas à máquina e selecionadas manualmente. O Turcaud envelhece 18 meses (2/3 em cuba; 1/3 em barricas). Uma mistura final é feita antes do engarrafamento no Chateau.

Notas

O vermelho rubi profundo leva o olho a uma tonalidade granada brilhante. O nariz está feliz inalando couro, tabaco, pedras molhadas, cerejas e mais cerejas. O paladar é tratado com frutas cítricas que se misturam suavemente com os taninos. A complexidade das rosas e cerejas é interessante e se torna mais intrigante à medida que atinge a temperatura ambiente - tornando-se ainda mais saborosa. Acompanhe com rosbife, vitela ou frango.

4. Les Hauts de Lagarde Blanc. AOC Bordeaux Blanc. Denominação: Bordeaux. Variedades: Sauvignon Blanc -60 por cento; Semillon - 40 por cento. Terroir: Argila / Calcário.

Esta vinha familiar tem 180 hectares certificados na região de Entre-Deux-Mers, com novas caves alimentadas por 2500 m2 de painéis solares. Um clima ameno combinado com sol e chuva regular mais a localização na encosta com solo argiloso e calcário e cascalho - cria as melhores condições para o cultivo do vinho e das uvas. Vinificado em cubas de inox termorreguladas. Certificado orgânico pela Quality France e USDA NOP (National Organic Program) IMO Suíça. Apenas leveduras indígenas usadas. Adequado para Vegans.

Notas

Cintilante amarelo dourado aos olhos. O nariz fica encantado ao inalar maçãs e frutas cítricas. Sauvignon Blanc apresenta flores brancas, frutas cítricas e frutas brancas. Este sabor agradável é macio e exuberante com uma surpresa de doçura que não é totalmente necessária. Acompanhe com ostras, frutos do mar, salmão grelhado, queijo de cabra.

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© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.