Walt Disney World Swan e Dolphin Resort nomeia novo chef executivo

O Walt Disney World Swan and Dolphin Resort promoveu Dan Herman a chef executivo de seu cargo anterior de subchefe executivo.

O Chef Herman supervisionará todas as operações culinárias dos 17 estabelecimentos de alimentos e bebidas, banquetes e equipe de mais de 200 pessoas do resort.

Herman começou sua carreira no Walt Disney World Swan e Dolphin Resort há quase 20 anos, em 1999, e desde então tem desempenhado um papel vital no sucesso culinário do resort. Ele desenvolveu vários programas de treinamento e desenvolvimento e foi fundamental na criação do Food & Wine Classic do resort. Herman também ajudou a expandir o cenário de comidas e bebidas no resort, supervisionando as inaugurações de restaurantes aclamados pela crítica, incluindo Il Mulino e Todd English's bluezoo, reconhecido pelo USA Today como um dos 10 melhores locais gastronômicos.

Com mais de 23 anos de experiência culinária desde que recebeu seu diploma em gerenciamento de food service pela Radford University, os menus criativos do Chef Herman e sua profunda capacidade de liderar operações culinárias em hotéis lucrativos foram creditados como componentes-chave dos inúmeros prêmios de jantar do resort. Entre as homenagens que Herman e suas equipes receberam durante sua gestão incluem vários reconhecimentos da National Association of Catering Executives, Starwood Hotels & Resorts, AAA, TripAdvisor, USA Today, Orlando Sentinel e várias oportunidades de apresentar na James Beard House.

Antes de se tornar chef executivo do resort, Herman foi nomeado sous chef executivo em 2006 e teve sucesso em supervisionar cinco restaurantes casuais e uma cozinha multifacetada. Nesta posição, ele projetou, planejou e implementou novos menus inovadores com foco na sazonalidade, incorporando produtos locais, orgânicos e sustentáveis. Sob sua liderança de banquetes, o resort alcançou continuamente as maiores pontuações de satisfação em eventos do Marriott.

Herman inicialmente se juntou à equipe culinária do resort como chef de restaurante. Dois anos depois, ele foi promovido a chef de banquetes complexos, onde prosperou como líder do departamento de culinária do Walt Disney World Swan e da premiada divisão de banquetes do Dolphin Resort. Ele foi responsável pelo desenvolvimento de novos menus com um toque elegante e estilo íntimo para grupos VIP e banquetes, às vezes com até 400 convidados.

Antes de ingressar na equipe culinária do Walt Disney World Swan e Dolphin, ele foi chef de cuisine do Arthur's 27 no Wyndham Palace Resort and Spa em Orlando.

“A dedicação do Chef Herman ao seu ofício e ao resort é incomparável”, disse Fred Sawyers, gerente geral do Walt Disney World Swan e Dolphin Resort. “Seu talento e experiência o tornam um ativo único para o Walt Disney World Swan and Dolphin Resort.”