Segredo da Espanha: vinhos Txakoli

A primeira menção aos vinhos Txakoli (pronuncia-se cha-ko-lee) data de 1520. O vinho era consumido localmente e raramente apreciado além das fronteiras do País Basco. Historicamente, feito em casa em baserris (quintas bascas), era considerado vinho de baixa qualidade, sendo frequentemente utilizado como permuta entre vizinhos. Fermentava em velhos barris de carvalho e carregava consigo a fama de ir direto à cabeça, deixando sérias dores de cabeça (cabezon).

O txakoli desapareceu lentamente até a segunda metade do século 19 (1989) quando, graças a um grupo de amantes do tzakoli, algumas variedades receberam o certificado de denominação de origem (Denominacion de Origen ou DO em espanhol). Isso tirou txakoli do suporte de vida e deu início ao processo que melhorou a qualidade. Hoje o txakoli é um vinho muito agradável, especialmente durante a primavera e o verão. Atualmente é popular nos bares de pintxos de San Sebastian, Espanha e lentamente, lentamente se tornando popular em outras cidades europeias ... até encontrando um caminho para lojas de vinho e restaurantes nos EUA.

Famoso por seu brilho leve e bolhas de bebê, este vinho delicioso, refrescante e amigo da comida traz consigo uma acidez refrescante, alegre e enrugada, acentuada pelo sabor de limão fresco, maçã e ervas.

Getaria

Os vinhos Txakoli são produzidos em Getaria, uma sub-região do País Basco espanhol. Uma das bodegas mais populares da área é Gaintza, com vinhedos localizados em penhascos com vista para a baía de Guipuzcoa. Gaintz (no topo) refere-se à localização da vinícola que foi construída em 1923 e possui o maior acervo de vinhedos que produzem txakoli e inclui a denominação de origem Getariako. LEIA O ARTIGO COMPLETO EM VINHOS.TRAVEL.