O Beverly Hilton anunciou hoje a nomeação do Chef Matthew Morgan como Chef Executivo. Em sua nova função, Morgan supervisionará os menus e operações de muitos eventos e galas de alto nível do hotel, incluindo o Golden Globe Awards Show, o almoço dos indicados ao Oscar, a gala pré-Grammy e a Conferência Global do Milken Institute. Além disso, ele será responsável pelos cardápios e equipe do restaurante exclusivo, CIRCA 55, operações de banquetes e refeições no quarto.
“O Chef Morgan foi uma escolha natural como nosso novo Chef Executivo”, disse Sandy Murphy, gerente geral do The Beverly Hilton. “Com sua base em técnica refinada, estilo de liderança enérgico e paixão por trabalhar em estreita colaboração com as melhores fazendas e artesãos, estamos confiantes de que seus menus irão agradar a todos os nossos convidados, desde celebridades de primeira linha até a comunidade circundante de Beverly Hills, até viajantes de todo o mundo.”
Morgan baseia seus cardápios em ingredientes locais frescos, inspirando-se no mercado do fazendeiro, em sua própria horta em casa e nas fazendas locais, e isso se refletirá na comida que ele cria para os eventos especiais e menus de feriados do The Beverly Hilton. Ao planejar cada cardápio, ele trabalha em estreita colaboração com os fornecedores para determinar o que está na estação no momento, a fim de proporcionar melhor qualidade de sabor e menor pegada ecológica. Morgan trabalha diretamente com a Scarborough Farms, de gerência familiar local, para obter grande parte de seus produtos e projetou uma mistura personalizada de verduras cultivadas especificamente para o The Beverly Hilton. Um benefício adicional que alimenta o seu desejo de trabalhar em estreita colaboração com as quintas locais é a flexibilidade de garantir quantidades suficientemente grandes de ingredientes especiais para eventos como o Golden Globe Awards, onde o hotel alimenta até 1,300 convidados.
“Como Chef Executivo, estou ansioso para melhorar ainda mais as ofertas culinárias do The Beverly Hilton e criar menus para eventos que sejam frescos, saudáveis e locais”, disse Morgan. “Temos uma equipe culinária incrivelmente talentosa e trabalhadora e estou confiante de que continuaremos a impressionar ao longo de 2018 e além.”
Antes de assumir o cargo de Chef Executivo, Morgan trabalhou como Sous Chef Executivo do The Beverly Hilton, administrando todos os eventos de banquetes do hotel. Antes de ingressar no The Beverly Hilton, onde atuou em diversas funções por cerca de cinco anos e meio, Morgan trabalhou como chef na The Ritz-Carlton Hotel Company por seis anos. Mais recentemente, ele trabalhou no Ritz Carlton em Marina del Rey, Califórnia e antes disso, trabalhou no Ritz Carlton em Phoenix, AZ. Em casa, Morgan gosta de passar o tempo cuidando da churrasqueira em seu quintal e planeja trazer um pouco desse amor por churrasco para o hotel, com grelhados à beira da piscina no Dia dos Pais e outros feriados.
O QUE RETIRAR DESTE ARTIGO:
- Morgan baseia seus cardápios em ingredientes locais frescos, inspirando-se no mercado do fazendeiro, em sua própria horta em casa e nas fazendas locais, e isso se refletirá na comida que ele cria para os eventos especiais e menus de feriados do The Beverly Hilton.
- Antes de ingressar no The Beverly Hilton, onde atuou em diversas funções por cerca de cinco anos e meio, Morgan trabalhou como chef na The Ritz-Carlton Hotel Company por seis anos.
- “Com sua base em técnica refinada, estilo de liderança enérgico e paixão por trabalhar em estreita colaboração com as melhores fazendas e artesãos, estamos confiantes de que seus menus irão agradar a todos os nossos convidados, desde celebridades de primeira linha até a comunidade circundante de Beverly Hills, até viajantes de todo o mundo.
