Imagine o seguinte: É um final de tarde de verão; você está relaxando com amigos no terraço de seu Manhattan cobertura. O clima é quente, úmido, úmido, chuvoso, definitivamente indesejável. Qual vinho é a seleção perfeita para melhorar o humor? Um francês Rosa!
Nenhuma rosa francesa ... mas a rosa francesa do Chateau de Berne (Provence), que atualmente se estende por 1,250 acres de campo no coração da Provence. Cercados por garrigue e olivais, os 290 acres de lotes produtores de vinho são plantados com as variedades de uvas Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan, Viognier, Merlot, Semillon, Ugni Blanc e Rolle.
As uvas
Pode ser difícil de compreender, mas algumas pessoas continuam a acreditar que Rose é uma mistura de vinhos tintos e brancos; outros pensam que a Rosa é feita de uma única variedade de uva chamada “Rosa”.
A maioria das rosas são feitas de uvas vermelhas, como Grenache, com uma pequena porcentagem de uvas brancas adicionadas à mistura. Deve-se notar que a cor da Rosa vem da casca das uvas, pois o suco da maioria das uvas é quase incolor.
Grenache
Uvas principais: Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvedre e Tibouren com um uso crescente de Cabernet Sauvignon e Syrah. Existe um requisito AOC de que pelo menos 20 por cento da Rosa deve ser misturada com vinho produzido pelo método de maceração de saignee. Saignee (sangramento - em francês), envolve fazer Rosa como um subproduto da fermentação do vinho tinto, onde uma porção do suco rosa do mosto de uva é removida em um estágio inicial e fermentado separadamente para produzir Rosa. Normalmente são secos com as raspas derivadas da acidez.
Os vinicultores mais recentes introduziram o uso de barris de carvalho para envelhecimento e fermentação. Alguns produtores de vinho estão usando tanques com temperatura controlada que permitem um processo de fermentação mais fresco e melhor para a produção de vinho branco.
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