Introdução: Descobrindo os vinhos gregos - uma aventura no paladar
Nesta série de 4 partes, “Greek Wines. Small-Scale + Large Impact”, analisamos por que os vinhos gregos devem estar no seu radar.
Castas autóctones: A Grécia possui mais de 300 uvas nativas, cada uma com seus sabores e características distintas. Esta impressionante diversidade permite os amantes do vinho para explorar uma ampla gama de expressões de uva que mostram a rica herança vitícola da Grécia. Do Assyrtiko fresco e mineral ao aromático e floral Moschofilero, há um vinho grego para todos os gostos. Explorar essas variedades indígenas é como embarcar em uma viagem pelo terroir e pela cultura da Grécia.
Território distinto: O clima diversificado da Grécia, o sol abundante e a composição única do solo contribuem para a qualidade excepcional de seus vinhos. O clima ensolarado e seco permite que as uvas amadureçam completamente, resultando em sabores concentrados e acidez vibrante. O solo fino e pobre, frequentemente encontrado em regiões montanhosas, obriga as vinhas a lutar, produzindo rendimentos mais baixos, mas uvas de qualidade excepcional. Essa combinação de fatores cria vinhos com complexidade, profundidade e um forte senso de lugar.
Vinhos Brancos Cativantes: Os vinhos brancos gregos ganharam reconhecimento internacional por sua excelente qualidade e caráter distinto. Assyrtiko, cultivada principalmente em Santorini, produz vinhos secos com alta acidez, mineralidade pronunciada e sabores cítricos refrescantes. Malagousia e Moschofilero oferecem perfis aromáticos com notas florais e notas de frutas exóticas. Estes vinhos brancos são versáteis e combinam bem com várias cozinhas, tornando-os uma adição deliciosa a qualquer coleção de vinhos.
Vinhos Tintos Expressivos: Os vinhos tintos gregos, particularmente Xinomavro e Agiorgitiko, também chamaram a atenção por sua profundidade e complexidade. O Xinomavro, muitas vezes comparado ao Nebbiolo da Itália, produz tintos envelhecidos com taninos firmes, acidez vibrante e sabores de frutas escuras, especiarias e terra. Agiorgitiko, conhecido como o “Sangue de Hércules” oferece vinhos elegantes e de corpo médio com sabores de frutas vermelhas e taninos sedosos. Esses vinhos tintos oferecem um toque único nas variedades de uvas clássicas e proporcionam uma experiência atraente para os entusiastas do vinho.
Estilos adequados para comida: Os vinhos gregos são conhecidos por serem amigos da comida e por sua capacidade de complementar lindamente a culinária do país. Com ênfase em ingredientes frescos, ervas aromáticas e sabores vibrantes, a culinária grega combina excepcionalmente bem com os vinhos gregos. Esteja você saboreando um banquete de frutos do mar com um crocante Assyrtiko, combinando um prato de cordeiro com um ousado Xinomavro ou saboreando o meze grego com um versátil Agiorgitiko, os vinhos gregos elevam a experiência gastronômica e criam combinações harmoniosas.
Economia da Indústria do Vinho Grego
A Grécia tem uma longa e rica história de produção de vinho e ocupa um lugar significativo na herança cultural do país. A geografia única da Grécia, com os seus diversos microclimas e tipos de solo, permite o cultivo de uma grande variedade de castas e a produção de vinhos com sabores e características distintas.
Em termos de escala de vinhedos, a Grécia é considerada um microprodutor em comparação com alguns outros países produtores de vinho. A área total de vinhedos na Grécia é de aproximadamente 106,000 hectares, e a produção anual de vinho é de cerca de 2.2 milhões de hectolitros. Essa escala relativamente pequena de produção contribui para a exclusividade e o artesanato associados aos vinhos gregos.
A indústria do vinho grego pode ser categorizada em quatro tipos principais de produtores com base em sua capacidade de produção. As grandes vinícolas têm capacidade de produção superior a 100,000 hectolitros por ano, enquanto as vinícolas de médio porte produzem entre 30,000 e 100,000 hectolitros anualmente. Pequenas vinícolas, muitas vezes familiares, têm uma capacidade de produção limitada de menos de 30,000 toneladas. Além disso, existem cooperativas que se concentram na produção e distribuição de vinho principalmente no nível local.
Existem aproximadamente 700–1350 produtores de vinho ativos na Grécia, com 692 com licença para produzir vinhos DOP (Denominação de Origem Protegida) e IGP (Denominação de Indicação Protegida). Vale ressaltar que esse número inclui produtores de vinho com várias vinícolas, que são cadastradas apenas uma vez com base na localização de sua sede. O termo “ativo” refere-se aos produtores que já produzem vinho engarrafado. Alguns produtores de vinho na Grécia podem ter vinhedos, mas ainda não possuem uma vinícola completa e dependem de outras vinícolas para produção e suporte. A produção de vinho na Grécia tem baixa concentração de market share e não há empresas com mais de 5 por cento de market share.
O setor vitivinícola na Grécia assume frequentemente a forma de empresas familiares com uma longa tradição. Essas vinícolas familiares carregam valores, símbolos e tradições que estão profundamente enraizados em sua cultura e herança. Muitas dessas famílias construíram uma sólida reputação no mercado ao longo dos anos, graças à sua dedicação à qualidade e ao compromisso de preservar as características únicas dos vinhos gregos.
O relativo boom na indústria do vinho grego pode ser atribuído a:
1. 1969, para cumprir os pré-requisitos para aderir à União Europeia, a Grécia reviu o seu quadro legislativo para os vinhos.
2. 1988, o uso do termo “vinho regional” foi aprovado pela regulamentação nacional.
Estes desenvolvimentos levaram a uma melhoria da qualidade dos vinhos produzidos e ao renascimento do setor vitivinícola do país. Esses avanços foram reforçados pela ação conjunta de produtores de vinho de diversas regiões que criaram associações sem fins lucrativos.
O tamanho do mercado da indústria do vinho grego (2023) medido pela receita é de 182.0 milhões de euros. O mercado caiu 15% ao ano em média entre 1018 e 2023. A indústria emprega 3580 pessoas na produção de vinho (2023), com uma média de 4.8 funcionários por vinícola.
Os consumidores estão motivados
Os vinhos gregos representam um desafio interessante para o consumidor, pois existem muitas variedades de uvas nativas cultivadas. Embora essas uvas estejam bem estabelecidas, muitas desde os tempos antigos, elas ainda são relativamente desconhecidas fora da Grécia e seus nomes costumam ser difíceis de pronunciar. Os nomes dos vinhos, das regiões e dos produtores também apresentam um desafio semelhante.
A rotulagem dos vinhos gregos é baseada na legislação da União Europeia para o setor vitivinícola e, portanto, deve seguir algumas regras. Um rótulo de vinho feito corretamente conterá informações obrigatórias e opcionais, de acordo com a categoria do vinho.
Os vinhos produzidos pelos países da União Européia, da qual a Grécia faz parte, são divididos em duas grandes categorias: VQPRD (Francês para Vinhos de Qualidade Produzidos em uma Região Determinada) e Vinhos de Mesa. Uma categoria superior para os Vinhos de Mesa são os Vinhos Regionais também referidos como Vins de Pays.
Vinhos com Denominação – VQPRD
Na Grécia, existem duas categorias de VQPRD:
1. Vinhos com Denominação de Qualidade Superior [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος ou ΟΠΑΠ]
2. Vinhos com Denominação de Origem Controlada [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης ou ΟΠΕ] que é utilizado apenas para vinhos de sobremesa.
Para que um vinho seja determinado como Denominação de Origem, deve seguir regras relativas às áreas delimitadas:
a. Onde as uvas podem ser cultivadas
b. A variedade da uva
c. O método de cultivo
d. Rendimento máximo por acre
e. Porcentagem de álcool
f. Método de vinificação
g. Características sensoriais do vinho produzido
Existem 28 denominações na Grécia. 20 são Denominações de Qualidade Superior para vinhos secos e 8 são Denominações de Origem Controlada para vinhos de sobremesa.
Quem está bebendo?
A demografia e psicografia das pessoas que bebem vinhos gregos podem variar, uma vez que o consumo de vinho é influenciado por preferências individuais, factores culturais e gostos pessoais. No entanto, algumas características gerais descrevem quem gosta de vinhos gregos:
Entusiastas do vinho: Pessoas que são apaixonadas por vinho, gostam de explorar diferentes regiões vinícolas e apreciam os sabores e características únicas dos vinhos de todo o mundo, provavelmente estarão abertas a experimentar vinhos gregos. Eles podem procurar ativamente regiões vinícolas e variedades de uva menos conhecidas ou de nicho, incluindo aquelas encontradas na Grécia.
Exploradores Culturais: Indivíduos que têm interesse na exploração cultural e em experimentar diferentes cozinhas e bebidas são frequentemente atraídos pelos vinhos gregos. Estes indivíduos podem ter curiosidade sobre a cultura, história e tradições gregas e ver o vinho como uma via para explorar e conectar-se com o património do país.
Paladar Aventureiro: Pessoas que gostam de experimentar novos sabores, buscar experiências gustativas únicas e sair de sua zona de conforto provavelmente se sentirão atraídas pelos vinhos gregos. A Grécia oferece uma ampla variedade de variedades de uvas indígenas, cada uma com características próprias, proporcionando uma oportunidade para os entusiastas do vinho explorarem e descobrirem novos sabores.
Amantes de comida e vinho: Os vinhos gregos são frequentemente apreciados juntamente com a cozinha grega, conhecida pelos seus ingredientes frescos, sabores mediterrâneos e pratos diversos. Indivíduos que apreciam a combinação de comida e vinho, e gostam de explorar combinações de comida e vinho, podem considerar os vinhos gregos uma escolha complementar às suas preferências culinárias.
Educadores e Profissionais do Vinho: Sommeliers, educadores de vinho e profissionais da indústria do vinho envolvidos no ensino, redação ou consultoria sobre vinho podem ter um interesse particular nos vinhos gregos. Eles podem
As pessoas que vivem na Grécia são os principais consumidores de vinhos gregos. As gerações mais jovens tiveram de ser convencidas de que o consumo de vinho era uma tendência, enquanto as gerações mais velhas tiveram de ser convertidas para vinho engarrafado (em vez de vinho a granel). Eles tiveram que aprender que o vinho pode ser uma parte deliciosa da vida cotidiana.
Infelizmente, muitos profissionais e consumidores do vinho associam os vinhos gregos à Retsina, sem perceber que a retsina atual é na verdade leve e refrescante, e não evoca imagens de gasolina.
© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.
Leia a Parte 1 aqui: Vinho! grego para mim
