“A comida do templo me ajuda a encontrar paz e tranquilidade interior”, disseram as pessoas que visitaram o Balwoo Gongyang, um restaurante pop-up localizado no meio de Manhattan, Nova York, e provaram a comida do templo. Que filosofia está na comida do Templo que fez os nova-iorquinos se sentirem calmos?
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A comida do templo é uma refeição consumida por monges e freiras nos templos. No entanto, isso não significa apenas comida. Ainda assim, significa apreciar a sinceridade de todos que trabalharam duro até que a refeição fosse feita, considerando todo o processo, desde o cultivo dos ingredientes até a fabricação da comida, como praticar os ensinamentos de Buda e cultivar a si mesmo.
Além disso, a comida do Templo está sendo reconhecida atualmente como uma nova alternativa alimentar em um momento em que a crise climática intimida o futuro da humanidade. A comida do templo é cheia de sabedoria para uma vida sustentável porque inclui ingredientes colhidos por meio de cultivo ecologicamente correto, uma dieta de baixo carbono que não usa carne, uma receita que utiliza todos os ingredientes e uma forma de serviço de refeições, chamada “Barugongyang, ” que bebe a água depois de despejá-la em uma tigela (“Baru”) e enxugar.
Por essas razões, o mundo tem um grande interesse pela comida do Templo. Está sendo apresentado como um “gosto da Coréia” em todo o mundo. Além disso, a monja budista chef Jeong Kwan, que recebeu atenção global com a série da Netflix “Chef's Table”, teve um workshop em Barugongyang e demonstrou a comida do Templo no quinto “Encontro com a Cultura Budista Tradicional Coreana”, realizado na cidade de Nova York em agosto de 2022. Ela transmitiu valores budistas para a natureza e o meio ambiente no evento, atraindo críticas favoráveis dos nova-iorquinos.
A comida do templo também é popular entre aqueles que sonham em se tornar chefs. Em maio deste ano, o Corpo Cultural do Budismo Coreano assinou um acordo com o Le Cordon Bleu e o Centro Cultural Coreano na França para a educação alimentar do Templo Coreano, seguido de uma palestra especial e degustação de comida do Templo.
O Le Cordon Bleu London incluiu a comida coreana do Templo como uma característica regular do Diploma em Artes Culinárias à Base de Plantas em 2021. As aulas especiais sobre comida do Templo foram feitas em muitas escolas, incluindo Nantes Bougainville Cooking School na França e UC Berkeley nos Estados Unidos estados. O número de pessoas que querem aprender a comida do Templo também está crescendo.
Se você planeja visitar a Coréia, pode facilmente experimentar e saborear a comida do Templo em Seul. Você pode visitar o Centro Alimentar do Templo Coreano em Insa-dong, uma das atrações turísticas, e faça a aula de um dia “Vamos aprender a comida coreana do Templo” em inglês todos os sábados de manhã.
Se não for fácil encontrar tempo, também é bom visitar Balwoo Gongyang, o restaurante onde você pode saborear a refeição do curso de comida do Templo. Este restaurante ganhou 1 estrela Michelin por três anos consecutivos e utilizou ingredientes sazonais. Se você quer encher seu corpo e mente vazios com comida sincera no outono, que tal visitar a Coréia?
