Um novo estudo divulgado no Fórum de Investimento Hoteleiro em África (AHIF) A previsão é que 700 novos restaurantes e bares sejam inaugurados na África até 2025, em hotéis de marca internacional. A previsão é baseada na pesquisa da KEANE em 410 locais de F&B em 100 hotéis de marca internacional nas 10 principais cidades da África e no relatório oficial de desenvolvimento de hotéis do W Hospitality Group.
Stefan Breg, Diretor de Estratégia de Grupo da KEANE disse: “Nos últimos 70 anos, o mercado de restaurantes internacionalmente se baseou em três fatores; cidades em crescimento, ampla distribuição de renda e uma classe média em crescimento. Quando você leva em conta que a taxa de urbanização prevista, esperada em toda a África, ultrapassará a Índia e China nos próximos 25 anos, a África se tornará um dos locais gastronômicos mais vibrantes do mundo. ”
Ele explicou que os hotéis da África poderiam seguir diferentes rotas para a alimentação e bebidas. Em primeiro lugar, o modelo europeu / norte-americano de 2-3 locais de F&B por hotel, com F&B desempenhando um papel secundário em relação ao marketing de quartos. A alternativa era o modelo Oriente Médio / Dubai de quatro ou mais instalações, uma parte das quais operadas em associação com terceiros; um cenário em que o F&B desempenha não apenas um papel estratégico, mas também uma fonte significativa de receita.
Os investidores em hotéis estão cada vez mais focados no desempenho do elemento A&B de seus negócios, garantindo que eles atendam aos hóspedes do hotel e gostos locais. Em um painel de discussão na AHIF sobre ofertas de alimentos e bebidas de hotéis, Emma Banks, vice-presidente de Estratégia e Desenvolvimento de Alimentos e Bebidas EMEA, Hilton, disse: “Observamos cuidadosamente o mercado para determinar o número certo de conceitos de alimentos e bebidas. Se um hotel está considerando um parceiro terceirizado, uma boa abordagem poderia ser testar o conceito inicialmente com um pop-up para avaliar o apetite do mercado antes de se comprometer com um investimento e compromisso maiores. ”
Chris Abell, vice-presidente de Alimentos e Bebidas MEA, Marriott International, expandiu este ponto: “A Marriott International procurará, sempre que possível, construir locais menores de F&B. Já se foi o tempo em que tínhamos que construir restaurantes apenas para atender a uma medida; volume do café da manhã. Agora, deixamos a decisão final do conceito para o último ponto, a fim de nos alinharmos com as mudanças do mercado local. ”
Emma Banks acrescentou que algum espaço de hotel também deve ser considerado para outros usos, por exemplo, co-working, para maximizar a receita, ao invés de potencialmente suprir a demanda.
Promover o talento local é uma alta prioridade para as cadeias hoteleiras internacionais em suas operações de F&B. Emma Banks enfatizou o papel crescente das mulheres no portfólio africano do Hilton, apontando para uma série de sucessos e estrelas em ascensão que representavam o compromisso do Hilton com a diversidade. Chris Abell enfatizou como a Marriott International estava aproveitando o talento local na cozinha, sendo usado para conduzir conceitos inspirados localmente.
O desenvolvimento sustentável é outra prioridade. Chris Abell acrescentou que o esforço da Marriott International para utilizar recursos locais foi correspondido na cadeia de abastecimento apoiada por programas de sustentabilidade. Emma Banks concluiu destacando o '' Big5 'da Hiltons, onde um investimento de $ 1 milhão foi comprometido para impulsionar viagens e turismo sustentáveis na África.
