A empresa israelense anunciou que desenvolveu um filé de garoupa impresso em 3D a partir de células-tronco, que são processadas por meio da tecnologia de bioimpressão em uma forma semelhante a um peixe.

A Stakeholder Foods, em conjunto com a Umami Meats, criou um método de bioimpressão 3D do seu próprio peixe 'fresco', que, diz, imita o sabor e a textura do peixe natural e estará pronto para cozinhar imediatamente.

Segundo a empresa, o novo produto pode chegar às gôndolas dos supermercados ainda este ano.

“Nos próximos meses, pretendemos anunciar nossos planos para trazer este peixe cultivado de classe mundial para o mercado”, disse Mihir Pershad, CEO da Umami Meats em um evento de degustação em Israel na semana passada.

“Na primeira degustação, mostramos um produto cultivado que lasca, tem gosto e derrete na boca exatamente como um peixe excelente deve fazer”, explicou.

Os filés de peixe garoupa são criados combinando células-tronco de peixe com vários nutrientes, que são posteriormente processados em bio-tintas e depois em uma impressora. O processo de impressão leva apenas alguns minutos e o produto pode ser imediatamente cozido e comido.

As partes interessadas também estão trabalhando para criar cortes inteiros de carne impressa em 3D, incluindo bifes e outros frutos do mar, como enguias. Em 2020, a gigante do fast-food KFC fez parceria com uma empresa russa de bioimpressão para produzir nuggets de frango artificiais.

A nova tecnologia pode trazer inúmeros benefícios, principalmente no que diz respeito à escassez de alimentos.

Além disso, o peixe da engenharia biológica é livre de poluentes, como microplásticos, que podem afetar os estoques de frutos do mar colhidos tradicionalmente.