No livro de Deuteronômio, o fruto da videira é listado como uma das sete espécies abençoadas de frutas encontradas na terra de Israel.

De acordo com o Livro dos Números, Moisés enviou espiões para sondar a Terra Prometida. Eles voltaram com cachos de uvas tão grandes que tiveram que ser suspensos em um poste e carregados por dois homens. Hoje, tanto a Carmel Winery quanto o governo de Israel usam essa imagem como logotipo. As uvas foram selecionadas para simbolizar que a terra manava leite e mel; os links da videira uma das bênçãos da Terra Prometida – a promessa aos filhos de Israel.

Então veio o rei David (3000 aC, aproximadamente), que teria uma extensa adega com um funcionário designado para selecionar vinhos para suas refeições (o primeiro sommelier do mundo?). A produção de vinho foi interrompida em 600 aC por uma invasão islâmica e os vinhedos de Israel foram destruídos. Monges que viviam em mosteiros e comunidades judaicas praticando ritos religiosos foram autorizados a incluir vinho para fins sacramentais – mas – nada mais.

Vinho de Israel foi exportado para Roma durante o período romano e a indústria foi temporariamente revitalizada durante o controle dos cruzados (1100-1300). Embora o vinho tenha reiniciado brevemente, a invasão e controle do Império Otomano (1517-1917) interrompeu totalmente a produção de vinho em Israel por 400 anos. Não foi até o século 19 (1848) que uma vinícola foi aberta em Israel por Yitzhak Shor; infelizmente, o vinho era utilizado exclusivamente para fins religiosos. Finalmente, o barão francês Edmond James de Rothschild reconheceu a oportunidade para a indústria do vinho em Israel e o resto é história.

Os Rothschilds sabem sobre vinho - esta é a família por trás do Bordeaux, França, Château Lafite Rothschild. Seus investimentos de bilhões de dólares (começando em 1877) incluíam vinhedos, bem como oportunidades educacionais para que os residentes pudessem aprender a fazer vinho de qualidade no país. O ímpeto e o apoio da família Rothschild estimularam a indústria vinícola israelense e a Carmel Wine Company foi fundada em 1895, vendendo vinhos de Rishon LeZion e Zichron Ya'akov, estabelecendo os vinhos modernos de Israel.

Durante o início dos anos 1900, Israel estava focado na independência (em maio de 1948, Israel declarou oficialmente um estado independente) e a vinificação foi interrompida. Finalmente, na década de 1970, retoma-se e introduzem-se as modernas técnicas de vinificação, tornando o vinho para o deleite e não apenas uma bebida alcoólica para fins religiosos. Na década de 1980, especialistas da Califórnia foram trazidos a Israel para introduzir técnicas atualizadas que tiveram um impacto positivo na vinícola e no vinhedo. Na década de 2000, o vinho israelense tornou-se um vinho baseado no terroir, produzindo vinhos de vinhedos únicos, bem como identificando e separando características de parcelas individuais dentro de um vinhedo.

Israel colhe aproximadamente 60,000 toneladas de uvas para vinho e produz mais de 40 milhões de garrafas de vinho anualmente.

A indústria apóia mais de 70 vinícolas comerciais e as dez maiores vinícolas controlam mais de 90% da produção. As exportações estão avaliadas em mais de US$ 70 milhões. Mais de 55 por cento das exportações vão para os EUA, cerca de 35 por cento para a Europa e o restante para o Extremo Oriente.

Atributos de Israel

Israel é um Mediterrâneo Oriental país limitado pelo Mar Mediterrâneo a oeste e cercado pelo Líbano, Síria, Jordânia e Egito ao norte, oeste e sul. A massa de terra é de aproximadamente 7,992 milhas quadradas e se estende por 263 milhas de norte a sul, sustentando uma população de 8.5 milhões de pessoas. As cordilheiras incluem o Monte Hermon/Golan Heights, o Monte Meron na Alta Galiléia e o Mar Morto, o ponto mais baixo da Terra. A combinação de sol, colinas e áreas montanhosas apresenta solos de calcário, terra rossa (solo avermelhado, argiloso a siltoso com condições de pH neutro com boas características de drenagem) e tufo vulcânico criando um paraíso vinícola.

A parte fértil do país tem um clima mediterrâneo que consiste em longos verões quentes e secos e invernos curtos e chuvosos, com neve aparecendo ocasionalmente nas elevações mais altas, especialmente nas colinas de Golã, Alta Galiléia e colinas da Judéia. O deserto de Negev cobre mais da metade do país e há áreas semiáridas. O maior impacto do clima é o Mar Mediterrâneo com ventos, chuva e umidade vindos do oeste. A chuva no inverno é muito limitada e devido à escassez de chuva durante a estação de crescimento, a irrigação por gotejamento é essencial. Esta técnica foi pioneira pelos israelenses no início dos anos 1960 e agora é usada em todo o mundo.

na vinha

A maioria dos vinhedos plantados nos últimos 25 anos obedece a um padrão: 1.5 metros entre as videiras e 3 metros entre as fileiras. A densidade habitual da vinha é de 2220 vinhas por hectare. Prefere-se a vindima mecanizada que permite uma vindima nocturna em poucas horas, à hora óptima, e trazida para a adega no frescor do início da manhã.

O manejo do dossel é muito importante em um país quente e é necessário reduzir o vigor das videiras e proteger as uvas da superexposição. A maioria dos vinhedos são podados em esporão em uma posição de tiro vertical VSP. Algumas vinhas mais antigas são plantadas em formato de cálice, arbusto de videira, e nas colinas da Judéia, algumas vinhas são plantadas em terraços forrados de pedra. As vinhas mais velhas podem não precisar de irrigação, pois as raízes das videiras cavaram profundamente no solo pedregoso ao longo dos anos e recebem a água necessária. Estas vinhas são colhidas à mão.

Renascimento do vinho

Atualmente, a Carmel é a maior vinícola de Israel, controla quase 50% do mercado local e é a terceira maior empresa industrial israelense em volume de vendas (Dunn & Bradstreet, Israel), com vendas de $ 59.2 milhões e uma taxa de crescimento anual de 5 por cento +/-. A Carmel produz quase 20 milhões de garrafas por ano; o concorrente mais próximo é a vinícola Barkan-Segal.

Carmel teve um começo humilde. A organização começou em 1895 e exportava vinhos para a Polônia, Áustria, Grã-Bretanha e Estados Unidos. Em 1902, Carmel Mizrahi foi iniciado na Palestina para comercializar e distribuir vinhos para as cidades do Império Otomano.

No final do século XIX, os vinhos Carmel eram bons o suficiente para serem apresentados na Exposição Internacional de Berlim em um pavilhão dedicado às indústrias da colônia judaica na Palestina. Milhares visitaram a exposição e tomaram um gole do vinho Rishon Le Zion da Carmel. Um ano depois, outra exposição foi realizada em Hamburgo, onde os vinhos dos colonos foram bem recebidos e Rishon LeZion ganhou uma medalha de ouro na Feira Mundial de Paris (19). No início do século 1900, Carmel expandiu sua operação com filiais em Damasco, Cairo, Beirute, Berlim, Londres, Varsóvia e Alexandra.

As vendas aumentaram durante a Primeira Guerra Mundial. Quando a guerra acabou, as vendas caíram porque a indústria perdeu um grande mercado na Rússia (conflitos militares), nos EUA foi o início da Lei Seca e no Egito e Oriente Médio, foi o início do nacionalismo árabe. Mais uma vez, os vinhedos israelenses foram arrancados e replantados com árvores cítricas.

A Segunda Guerra Mundial impulsionou a indústria do vinho e ondas de imigrantes mudaram seus hábitos de consumo. Em 1957, o Barão Edmond de Rothschild doou duas vinícolas para a Cooperativa dos Viticultores, a Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, mais conhecida sob o nome comercial de Carmel Mizrahi em Israel e Carmel no mundo todo. Os vinhos doces com foco religioso eram um produto âncora do Carmelo; no entanto, com o surgimento do novo mundo na vinificação, os enólogos israelenses começaram a procurar novas variedades. Em 1971, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc eram bons o suficiente para serem apresentados no mercado americano.

Infelizmente, a década de 1980 viu outra queda na indústria do vinho, mas os vinicultores conseguiram se recuperar em meados da década, à medida que a demanda por vinhos de qualidade se desenvolveu e as técnicas de vinificação aprimoradas foram incorporadas pelos viticultores, permitindo que os vinhos de Israel fossem competitivos no mercado. palco mundial.

Propriedade Carmel

Carmel é propriedade do Conselho da União dos Viticultores (75 por cento) e da Agência Judaica para Israel (25 por cento). A empresa controladora é a Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion e Zikhron Ya'akov Ltd.

O primeiro local de Carmel foi Rishon LeZion Winery, construído em 1890 pelo Barão de Rothschild, tornando-o o edifício industrial mais antigo de Israel ainda em uso. É a primeira empresa a instalar eletricidade e telefone e David Ben-Gurion (o primeiro primeiro-ministro de Israel) era um funcionário.

Em termos de produção, é a maior vinícola de Israel (produz vinhos, destilados e suco de uva) e a maior produtora de vinho kosher do mundo. A empresa ganhou mais medalhas do que qualquer outro produtor de vinho israelense.

A Carmel Winery possui muitos vinhedos em todo Israel e incluem alguns dos melhores vinhedos individuais do país. Uma colheita média de Carmel totaliza aproximadamente 25,000 toneladas de uvas, apenas cerca de 50% da colheita total de Israel. As zonas vitivinícolas são consideradas entre as melhores devido às suas altitudes mais elevadas e climas mais frescos.

Carmelo. Sabor de Israel

Carmelo. Denominação 2020. Cabernet Sauvignon, Alta Galiléia. Vinho Tinto Seco. Kosher para a Páscoa, Mevushal. Fermentação prolongada com películas; envelhecido em barricas de carvalho francês durante 12 meses. O vinho não é clarificado e filtrado grosseiramente antes do engarrafamento; sedimentos naturais podem aparecer durante a maturação em garrafa.

O termo kosher significa “puro”. Os mercados-alvo incluem judeus ortodoxos que observam as leis dietéticas judaicas. Os vinhos Kosher podem ser de classe mundial, receber excelentes pontuações e ganhar prêmios internacionais. Os vinhos são produzidos utilizando os mesmos procedimentos dos vinhos não-kosher. Em termos de qualidade, a designação kosher é irrelevante.

A Galiléia é uma região administrativa e vinícola no norte de Israel. “Água em vinho” é um tema da região baseado na referência histórica de um casamento em Caná, onde Jesus transforma água em vinho. Os tipos de solo incluem cascalhos de drenagem livre, calcário e basalto vulcânico rico em minerais. A área é caracterizada por elevações rochosas de mais de 450 metros (1500 pés). As altitudes frescas e a pluviosidade relativamente elevada nesta zona permitem que as uvas mantenham a acidez e produzam um vinho fresco e vibrante.

Notas

Roxo profundo aos olhos e notas de mirtilos frescos deliciam o nariz, junto com cassis. O vinho oferece ao paladar frutas maduras e ricas e sabor intenso (pense em Shiraz australiano, Chateauneuf-du-Pape) graças a sugestões de pimenta, especiarias, framboesa, cereja fresca, ameixa e couro. Delicioso para saborear em ótimas conversas ou acompanhar bifes e massas com molho de carne.