Inteligente e um conhecedor de vinhos
Você está procurando um excelente vinho francês de Bordeaux, mas a língua francesa não faz parte do seu conjunto de habilidades? A boa notícia é que você pode pedir um excelente vinho de Bordeaux (Margem Esquerda) e ser considerado um conhecedor! Basta escanear o cardápio (ou as prateleiras) e escolher as garrafas que são do Chateau de la Dauphine e, em um minuto nova-iorquino, você é uma autoridade francesa em vinhos. Assim que as garrafas forem abertas e a experiência sensorial começar, todos vão pensar que você é um especialista em vinhos.
Cena
A região de Bordéus é dividida pelo estuário do Gironde em uma margem esquerda (Medoc e túmulos) e uma margem direita (Libournais, Bourg e Blaye). Esta área em Bordeaux é conhecida por seu solo de argila vermelha que produz vinhos tintos ousados (pense em Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon). Os vinhos de Libourne são moderadamente ousados com taninos suaves e refinados.
O Chateau de La Dauphine está localizado em Fronsac, perto do rio Dordogne, a poucos quilômetros de Bordeaux. O nome do Chateau deriva de Marie-Joseph de Saxe, a mãe do último rei da França, Luís XV, que deu o título de La Dauphine à propriedade em memória de sua visita no século 18. A região foi desenvolvida pelo cardeal Richelieu e seu sobrinho para tornar os vinhos os mais caros do reino e se tornaram os vinhos favoritos de Luís XV.
Atualmente o Chateau possui 53 hectares de vinhedos com Merlot e Cabernet Franc - tornando-se o maior vinhedo da região. O Chateau parou de usar produtos químicos e pesticidas em 2012 e ganhou a certificação oficial de Agricultura Orgânica em 2015. Começou a usar os princípios biodinâmicos em 2015 para que as videiras se desenvolvessem em harmonia com a natureza e se engajassem em um ciclo natural de crescimento. A propriedade combina história (foi construída em 1750), com uma instalação técnica de última geração (ou seja, é utilizada uma cuba circular com gravidade).
Se os vinhos do Chateau de La Dauphine remontam ao início dos tempos, o domínio foi adquirido em 2015 pela família Labrune, também proprietária da CEGEDIM, empresa de tecnologia e serviços que aposta na saúde e bem-estar. Empenhada em seguir os passos dos anteriores guardiões destas vinhas, a família Labrune continua a tradição de produzir vinhos biodinâmicos de alta qualidade e representativos do terroir.
Degustação
Eu fui recentemente apresentado aos vinhos exuberantes e sedutores do Chateau de La Dauphine no Gotham Bar & Grill de Nova York. Nos liderando através dos vinhos estava Marion Merker, Gerente de Enoturismo e Embaixadora da Marca do Chateau.
Os Vinhos:
1. Château de La Dauphine Rose 2016. Denominação: Bordeaux. Solo: Argila-calcário; Variedades: Merlot - 80 por cento; Cabernet Franc - 20 por cento. Idade média das vinhas: 30 anos. Enólogos: Michel Roll e Bruno Lacoste.
Notas
Aos olhos - tons rosa de coral. O nariz fica impressionado com o cheiro de limão fresco, pêra, banana, ameixa e pêssego. O paladar é recompensado com florais leves e cítricos elegantes e requintados. O final é suave e refrescante. Desfrute como aperitivo ou com camarão, camarão ou bacalhau ao vapor.
2. Château de La Dauphine 2014. Denominação: Fronsac. Solo: Argila e calcário. Variedades: Merlot - 90 por cento; Cabernet Franc - 10 por cento. Envelhecimento: 12 meses, 30 por cento de carvalho francês novo
Notas
Vermelho rubi profundo e denso para os olhos. O aroma de florais misturados com cerejas pretas maduras seduz o nariz enquanto o paladar é intrigado por uma sofisticada experiência de morango / cereja / carvalho que cria o desejo pelo próximo delicioso despertar sensorial. Acompanhe com presunto de pato e salada de chicória com radicchio, endívia, figos frescos e nozes cristalizadas com vinagrete de vinho tinto.
3. Château de La Dauphine 2012. Denominação: Fronsac. Solo: Argila e calcário. Variedades: Merlot - 90 por cento; Cabernet Franc - 10 por cento. Envelhecimento: 12 meses, 30 por cento em carvalho francês novo. Duplamente classificado antes / depois do desengace. As uvas são então alimentadas por gravidade em tanques, seguido de remontagem manual de mais de 1 ½ volume por dia durante 10 dias com pouca aeração. Fermentação a 26 graus C por 20 dias. Maceração seguida de prensagem vertical com separação dos mostos. Vinificação em 20 pipas; fermentação malolática em barricas durante 30 por cento da safra. Amadurecido em lotes separados em carvalho durante 12 meses.
Notas
Cerise seduz os olhos enquanto os frutos das amoras se misturam com os charutos para entregar um aroma distinto ao nariz. Cheio e rico na boca levando a um final pensativo e complexo. Acompanhe com Filé Mignon Assado na Panela com Acelga Assada, Cenoura, Purê de Batata e Molho de Trufas.
4. Château de La Dauphine 2003. Denominação: Fronsac. Solo: Argila e calcário. Variedades: Merlot - 90 por cento; Cabernet Franc - 10 por cento. Envelhecimento - 12 meses, 30 por cento em carvalho francês novo.
Notas
O vermelho rubi escuro com tendência para o preto oferece um apelo visual. O Merlot apresenta cerejas pretas, ameixas com especiarias (canela, noz-moscada) e fruta ao nariz. Na boca, a textura lembra um licor com especiarias e cerejas pretas ou um vinho de sobremesa. Combine com Bolo de Chocolate e Sorvete de Amêndoa com Sal.
Os futuros
De acordo com WineInvestment.com, se não fosse pelos vinhos de Bordeaux, os prósperos mercados globais de investimento em vinhos finos não existiriam. Os investidores consideram a história de Bordeaux, seu pedigree e sua riqueza cultural, tornando a região importante para investidores (empresas e pessoas físicas) do Extremo Oriente que se interessam tanto pelos vinhos quanto pelos castelos.
Esteja você comprando uma garrafa de Chateau de La Dauphine para o prazer pessoal, um presente ou procurando investir, os vinhos de Bordeaux irão satisfazer e impressionar. São vinhos que você pode comprar agora e beber agora - ou - economizar para um dia chuvoso.
© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.
