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Vinhos - Chenin Blanc Aviso: de saboroso a saboroso

Chenin Blanco

Chenin Blanc é uma uva negligenciada. Porque? Porque é mais desafiador do que Chardonnay ou Sauvignon Blanc crescer e fazer vinho. A uva exige uma combinação quase perfeita de solo e clima, e é um desafio para o vinicultor equilibrar carvalho e outras opções de realce de sabor.

A uva faz parte dos vinhos jarros da Califórnia e é encontrada em vinhos brancos da África do Sul ... é apenas no Vale do Loire que a denominação Vouvray atinge seu potencial máximo - variando do doce ao robusto. Um pouco de cautela é necessário: encontrar Vouvray na etiqueta não garante um bom Chenin Blanc. Para evitar um OOPS, selecione um dos melhores produtores.

.             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 por cento Chenin Blanc

Vouvray é um vinho branco derivado das uvas Chenin Blanc cultivadas ao longo das margens do rio Loire, no distrito de Touraine, na França, a leste da cidade de Tours, no município de Vouvray. O controle da Appellation d'Origine (AOC) é dedicado quase exclusivamente a Chenin Blanc, uma uva obscura e secundária Arbois é permitida (mas raramente usada).

Último dia da colheita do PINON na década de 30

A viticultura tem uma longa história nesta área e remonta à Idade Média (ou anterior), quando o

A Igreja Católica incluiu vinhas nos mosteiros locais. A uva também é conhecida como Pineau de la Loire e pode ter se originado na região vinícola de Anjou no século IX e migrado para Vouvray.

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 Nos séculos 16 e 17, mercadores holandeses supervisionavam o plantio de vinhedos na área a serem usados ​​para o comércio de vinho com os mercados de Londres, Paris e Rotterdam. Uvas da área de Touraine foram coordenadas em uma mistura em massa rotulada como Vouvray. As adegas de vinho foram construídas a partir de cavernas criadas a partir da escavação de rochas tuffeau (calcário) que foram usadas para construir os castelos do Vale do Loire. A temperatura fria e constante das caves era ideal para o desenvolvimento de vinhos espumantes feitos no método tradicional do sistema champenoise e tornou-se popular nos séculos XVIII e XIX. Vouvray se tornou um AOC em 18 e inclui a vila de Vouvray mais 19 vilas próximas (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne e Rochecorbon).

A região de Vouvray está localizada no topo de um planalto, dissecada pelos pequenos riachos e afluentes do Loire. Os riachos contribuem para as condições climáticas únicas que promovem o desenvolvimento do fungo Botrytis cinerea, que causa a podridão nobre usada para produzir vinhos doces de sobremesa.

O clima é principalmente continental, com alguma influência marítima do Oceano Atlântico, embora esteja localizado a mais de 100 milhas a oeste. Os vinhos dependem do clima, com variação significativa da safra a cada ano devido ao clima variável. Os anos de clima mais frio deslocam a maior parte da produção para estilos de vinho mais secos, incluindo o espumante Vouvray. Os anos de clima mais quente promovem a produção de vinhos mais doces do tipo sobremesa.

A localização ao norte e os climas relativamente mais frios tornam as colheitas em Vouvray uma das últimas a serem concluídas na França, geralmente durante novembro. Os estilos do Vouvray variam do seco ao doce e ainda ao espumante e são conhecidos por delicados aromas florais e sabor ousado.

Os tons variam de palha média (para vinhos espumantes), passando pelo espectro amarelo, até ouro profundo (para Moellex doce envelhecido). Em geral, os aromas beiram o lado mais suave do intenso e enviam notas de pêra, madressilva, marmelo e maçã (verde / amarelo) ao nariz. Pode haver notas suaves de gengibre e cera de abelha (sugerindo a presença de podridão nobre ... pense em Sauterne). Os sabores na boca variam de magro, seco e mineralidade a frutado e doce (dependendo do estilo).

Sec apresenta um vinho seco (menos de 8 g / L de açúcar residual; a variação mais seca de Vouvray) e geralmente é vivo e oferece mineralidade.

Os vinhedos de Pinon são considerados um dos melhores da região de Vouvray e são propriedade da família desde 1786. François Pinon começou sua carreira como psicólogo infantil, assumindo a propriedade de seu pai (1987). Pinon é considerado um enólogo sério e seu foco está na viticultura orgânica e intervenção mínima na vinificação. A propriedade é atualmente dirigida por Julien Pinon.

As vinhas estão localizadas no Vale de Cousse, onde a argila e o solo de sílica cobrem uma base de calcário com sílex (silex). Pinon segue um sistema que inclui a aração da vinha, a prevenção de fertilizantes químicos e pesticidas e a colheita manual. Todas as novas plantações são feitas por selection massale (termo vitivinícola francês para o replantio de vinhas novas com estacas de vinhas velhas excepcionais da mesma propriedade ou vizinha); nenhum clone de viveiro é usado. Suas vinhas têm uma média de 25 anos. A propriedade foi certificada como orgânica em 2011.

A fermentação alcoólica ocorre em barricas de madeira e envelhece em inox ou foudres (barricas grandes, com aproximadamente o dobro do tamanho da barrica Bordelaise) para atingir o equilíbrio entre fruta e redução. Há uma trasfega para retirar as borras pesadas e o vinho permanece com as borras finas até o engarrafamento, que demora 12 meses após a colheita para se completar o vinho. Pinon filtra suavemente seus vinhos para garantir sua estabilidade e potencial de envelhecimento.

Pinon seleciona 0.6 hectares de áreas mais planas e mais à frente de argila para seu segundo engarrafamento. As vinhas têm uma idade média de 40 anos. A fruta é colhida à mão, rigorosamente selecionada e prensada em conjunto. O suco flui por gravidade em tanques para uma fermentação espontânea de levedura nativa que dura 2-3 meses, parando naturalmente na adega fria de Pinon esculpida na encosta de tuffeau. O vinho é envelhecido em suas borras finas por 4-5 meses em uma mistura de carvalho usado variando de semi-muids de carvalho de 500 litros a foudres de 20 hectolitros. 

.             Notas do Domaine Pinon 2019

Apresenta amarelo pálido aos olhos e fornece frutas cítricas e maçã amarela ao nariz, juntamente com notas de raspas de limão e casca de laranja. O paladar descobre frutas realçadas por especiarias e frutas cítricas. O final longo proporciona uma mineralidade equilibrada e refinada. Combina bem com salmão e atum.

© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.

Leia a Parte 1 aqui: Aprendendo sobre os vinhos do Vale do Loire em um domingo em Nova York

Leia a Parte 2 aqui: Vinhos franceses: a pior produção desde 1970

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Sobre o autor

Dra. Elinor Garely - especial para eTN e editora-chefe, vinhos.travel

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