A busca de talentos mais estimulante para jovens chefs do mundo, criada pela Academia S.Pellegrino Young Chef para nutrir o futuro da Gastronomia, chegou a um final emocionante no noite de sábado 30th Outubro. Durante o Grande final of Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-21, depois de rodadas de culinária competitiva, Jerome Ianmark Calayag, representando o Reino Unido e a região da Europa do Norte, foi anunciado como o vencedor do Prêmio da Academia S.Pellegrino Young Chef 2019-21. Jerome é impressionante “Vegetais humildes” Prato de assinatura concebido em parceria com seu mentor, David Ljungqvist, impressionou o estimado Grande Júri com sua escolha de ingredientes, suas habilidades, gênio, beleza do prato e mensagem por trás do prato, vencendo inscrições de outros 9 chefs talentosos de todo o mundo.
Ao ganhar o prestigioso título, Jerome Ianmark Calayag entra para a história ao lado campeões anteriores Mark Moriarty (2015), Mitch Lienhard (2016) e Yasuhiro Fujio (2018) mas, o mais importante, permanece como um farol de oportunidade ao embarcar em uma jornada estimulante para ajudar a moldar a gastronomia de amanhã. Escolhido pelo Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy's Grande juri composta por seis gigantes da gastronomia global - Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Clare Smyth - Jerome cativou o júri que também ficou encantado com o padrão geral da competição. A família S.Pellegrino expressa sua gratidão a Pim Techamuan vive que com a sua experiência contribuiu positivamente para a competição, nas suas diferentes fases, e que devido às restrições da pandemia não pôde voar para a Itália para a Grande Final.
A competição deste ano apresentou três novos prêmios que complementam o Prémio da Academia S.Pellegrino Young Chef e reflectem a crença e o apoio do S.Pellegrino ao poder transformador da gastronomia e ao seu impacto para além da cozinha. Elissa Abou Tasse, representando a região da África e Oriente Médio, com “Adam's garden” é o vencedor do Prêmio Acqua Panna de Conexão em Gastronomia, reconhecendo sua capacidade de preparar um prato exclusivo com ingredientes que destacam a riqueza de sua própria formação cultural e refletem a conexão perfeita entre diferentes culturas. Callan Austin, da região da África e Oriente Médio, com “A rede fantasma” recebeu o Prêmio S.Pellegrino de Responsabilidade Social, Assinado por Alimentos Feitos Bem ao chef que apresentou a receita que melhor representou o princípio da alimentação como resultado de práticas socialmente responsáveis. E, finalmente, a comunidade online de Amantes da boa mesa atribuiu seu Prêmio Food for Thought Amantes de Gastronomia para Imagem de espaço reservado de Andrea Ravasio, dos Países Ibéricos e Mediterrâneos, como o jovem chef que melhor representou a sua fé pessoal no seu Prato de Assinatura “El domingo del campesino”.
O concurso S.Pellegrino Young Chef é a atividade principal do Academia S.Pellegrino Young Chef projecto, lançado pela S.Pellegrino no ano passado, com o objectivo de alimentar o futuro da gastronomia, descobrindo jovens talentos e capacitando-os com um plano de educação, mentoria e oportunidades de vivência. Esta edição do Concurso foi mais impressionante do que nunca, vendo candidatos de todo o mundo. 135 jovens chefs passaram nas seleções preliminares e participaram de cook-offs ao vivo para júris internacionais dos países participantes das 12 regiões. Os Vencedores Regionais do Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy chegaram à Grand Finale após um percurso de mentoria durante o qual, graças ao apoio de um Senior Chef, puderam refinar os seus pratos de assinatura.
O evento de 3 dias culminou com um jantar de gala especial. O gigante da gastronomia Massimo Bottura com sua equipe - Takahiko Kondo, Riccardo Forapani, Francesco Vincenzi, Jessica Rosval e Bernardo Paladini - deixe os convidados vivenciarem o verdadeiro espírito da Academia do Jovem Chef S.Pellegrino, um ambiente feito de talento, criatividade, inovação, paixão e profissionalismo. Massimo Bottura, como Mestre de Cerimónia e Mentor inspirador, esteve ao lado dos cinco chefs, para criar cinco momentos culinários únicos e exclusivos, cada um condensando o estilo, o espírito e a história da sua equipa.
Stefano Bolognese, Diretor da Unidade de Negócios Internacionais Sanpellegrino: “Estamos realmente orgulhosos do evento Grand Finale que nos ofereceu a oportunidade de nos reconectarmos pessoalmente e de ver alguns talentos culinários verdadeiramente fenomenais em ação, para criarmos algo extraordinário juntos. Portanto, obrigado a todos aqueles que se juntaram a nós de todo o mundo para compartilhar o entusiasmo desses três dias. Foi fantástico. Jerome realmente brilhou diante do nosso estimado Grande Júri, e nossos mais calorosos parabéns a ele, com o desejo de que traga sua própria paixão e pensamento para a mesa para ajudar a moldar a gastronomia de amanhã. Queremos também agradecer a todos os jovens talentos, protagonistas desta viagem inspiradora e já membros da nossa Academia de Jovens Chefes de S.Pellegrino: são eles que mudam o jogo do futuro e desejamos-lhes boa sorte e uma carreira deslumbrante. A nossa procura por talentos criativos não para e mal podemos esperar para anunciar mais detalhes sobre a próxima edição do Concurso da Academia de Jovens Chefes S.Pellegrino ”.
