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Maior Prato de Frutos do Mar: Peixe Voador e Cou Cou de Barbados

Imagem cortesia de Cooking&Cocktails
Escrito por Linda S. Hohnholz

Considerado o prato nacional de Barbados, Flying Fish e Cou Cou é a receita perfeita para os amantes de frutos do mar experimentarem. O peixe branco suculento, picante e bem temperado é servido com cou cou, um alimento básico de Barbados à base de fubá. Pronto para aprender a fazer este prato de Barbados em casa?

Como Fazer Peixe Voador e Cou Cou?

A culinária de Barbados é um maravilhoso caldeirão de sabores marcantes que misturam influências da Inglaterra, Índia e África para criar pratos incríveis e variados.

Os chefs de Bajan fazem uso de uma bela variedade de produtos locais frescos para criar alguns dos pratos mais saborosos do mundo. Pratos típicos de Bajan que você pode encontrar na ilha incluem torta de macarrão, bolinhos de peixe, arroz e ervilhas, conkies, bolos de coco e, claro, o prato nacional de Barbados, peixe voador e cou cou.

Apesar dos muitos pratos maravilhosos em Barbados, hoje vamos falar apenas de receitas de peixe voador e cou cou, porque se há um prato Bajan que você não vai querer perder, é este!

O prato nacional de Barbados é uma refeição fabulosa e da qual a população local se orgulha.

A estrela do show é um filé de peixe-voador cozido no vapor ou frito, acompanhado de um acompanhamento de cou cou, que lembra polenta ou grits, para quem não conhece a culinária. Suco de limão, especiarias e vegetais frescos elevam os sabores, criando uma maravilhosa e autêntica refeição Bajan.

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Se você estiver visitando Barbados em breve, é melhor trazer apetite. Falaremos mais sobre o prato em alguns momentos, mas primeiro, aqui estão algumas informações básicas.

O que é Peixe Voador?

O peixe-voador é um tipo de peixe nativo da ilha de Barbados. Na verdade, os peixes já foram tão comuns nas águas da ilha que Barbados foi chamado de “a terra dos peixes voadores”. Portanto, não é surpresa que o peixe-voador seja o principal elemento do prato nacional Bajan.

O peixe-voador é tão importante para o povo Bajan que você verá um símbolo representando um peixe-voador na moeda nacional, e até aparece no logotipo da Autoridade de Turismo de Barbados.

Você ainda encontrará peixes voadores nos menus dos restaurantes da ilha. O peixe-voador tem um gosto ótimo cozido simplesmente, cozinhado no vapor com suco de limão ácido, e também é maravilhoso frito. Dirija-se a um peixe frito Bajan para experimentar a receita tradicional de peixe-voador servida pelos habitantes locais.

O que é Cou Cou?

Cou cou é um prato que você encontrará muito em Barbados, mas não é muito prevalente no resto do mundo. Se você nunca experimentou antes, imagine algo semelhante a polenta ou grãos de textura.

É feito de uma combinação de fubá e quiabo. Os dois ingredientes se misturam para formar uma espécie de mingau saboroso. Cou cou em Barbados é um prato quente e reconfortante que combina perfeitamente com alguns dos pratos mais picantes de Bajan - como peixe voador! Também é maravilhoso com molhos picantes, que você encontrará muito na culinária Bajan.

Muitas vezes, o cou cou é servido da maneira tradicional, que é moldando-o em forma oval, usando uma tigela esmaltada. Ou, se você quiser ser realmente autêntico, usaria uma casca de cabaça, do fruto de uma árvore encontrada crescendo em estado selvagem nos trópicos e na América. O cou cou também pode ser feito com outros ingredientes, como fruta-pão, inhame ou banana verde.

Receita de Peixe Voador e Cou Cou

Tradicionalmente, os bajans preparam esta receita às sextas-feiras ou sábados, mas é claro que se você aprender a fazer a sua própria receita, pode servi-la sempre que desejar! Impressione seus amigos e familiares com este delicioso sabor dos trópicos. Aqui está como fazê-lo.

Ingredientes:

Para os peixes:

  • 4 filés de peixe-voador (se não estiver disponível onde você mora, você pode substituir o robalo)
  • Suco de um limão
  • Pitada de alho em pó
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Para o tempero:
  • 1 cebola
  • 3 cebolinhas
  • Dentes de alho 2
  • 1 colher de chá de gengibre fresco
  • 1 chilli scotch bonnet
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho
  • 1/2 colher de chá de especiarias
  • 1 cal
  • 100ml de vinagre
  • sal
  • pimenta preta moída na hora
  • Para o molho:
  • 1/2 cebola
  • 1 colher de chá de alho
  • 1 pimenta
  • 1 tomate
  • 5g de tomilho
  • 10g de caril em pó
  • 5g de alho em pó
  • 6 colher de sopa de azeite
  • 100g de manteiga
  • sal
  • pimenta
  • Para o cou cou:
  • 140g de fubá
  • Água 620ml
  • 4 quiabos
  • 1 cebola
  • Tomilho fresco

Método:

Primeiro faça o tempero. Combine todos os ingredientes para o tempero, exceto o vinagre, em um processador de alimentos e pulse até misturar bem. Coloque a pasta em um frasco lacrado e adicione o vinagre. Agite bem e tempere de acordo com suas preferências. Você vai querer deixar isso por cerca de duas horas antes de usá-lo, então reserve isso para infundir.

  • Tempere o peixe com limão, sal e pimenta.
  • Coloque os ingredientes do molho em uma panela e leve para ferver, com um pouco de óleo. Adicione uma colher de sopa do tempero que você preparou anteriormente.
  • Em uma panela separada, misture os ingredientes do cou cou, exceto a farinha de milho, e leve ao fogo. Você vai querer isso em fogo alto. Depois de cozido, coe a mistura e descarte a cebola e o tomilho. Guarde os pedaços de quiabo para usar depois.
  • Leve a panela de cou cou novamente ao fogo e acrescente a farinha de milho, misturando bem até formar uma mistura grossa. Adicione o quiabo.
  • O prato está pronto para servir! Coloque o cou cou em um prato e cubra cada prato com um filé de peixe e uma porção saudável de molho e aproveite o sabor de Barbados! Ou talvez, reserve uma viagem para esta deliciosa ilha paradisíaca.

Cortesia Sandals Resorts Barbados

A melhor maneira de provar o estilo de Barbados é visitar a Nova República de Barbados!

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Sobre o autor

Linda S. Hohnholz

Linda Hohnholz foi editora-chefe de eTurboNews durante muitos anos.
Ela adora escrever e presta muita atenção aos detalhes.
Ela também é responsável por todo o conteúdo premium e comunicados à imprensa.

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