Rosario Sánchez Grau, Secretária de Estado do Turismo da Espanha, juntamente com Ignacio Gragera, Silvia Heredia e Antonio Osuna, prefeitos de Badajoz, Écija e Mérida, respectivamente, destacaram-se entre as principais vozes da FITURNEXT 2025.
O FITURNEXT, Observatório de Sustentabilidade da FITUR dedicado à promoção de boas práticas turísticas, lançou sua sexta edição, realizada em parceria com a Aqualia, marca de referência em gestão integrada do ciclo da água. Ao longo de quatro dias, de 22 a 25 de janeiro na Feira Internacional de Turismo de Madri, organizada pela IFEMA MADRID, o Observatório destacará o impacto positivo das iniciativas turísticas que contribuem para uma gestão alimentar mais sustentável, promovem excedentes zero e aplicam tecnologias inovadoras e sistemas circulares.
Um dos aspectos mais importantes da inauguração será a apresentação do relatório “Rumo à gestão sustentável da alimentação através do turismo”, documento que inclui a análise, realizada pelo Observatório ao longo desta edição, de projetos e programas do setor privado e público que promovem a sustentabilidade alimentar. Francisco Rodríguez, chefe de turismo da Ideas for Change, entidade que desenvolveu a pesquisa, foi o encarregado de explicar as chaves do relatório e da pesquisa, destacando que “a replicabilidade facilita que outros atores adaptem algo que já existe, aproveitem o caminho já percorrido e tem um efeito multiplicador”.
Cerimônia de premiação das iniciativas vencedoras por sua contribuição ao Desafio 2025
Os projetos vencedores desta sexta edição são os protagonistas, especialmente durante a cerimônia de premiação e a menção especial às iniciativas finalistas. A inauguração contou com a presença da Secretária de Estado do Turismo, Rosario Sánchez Grau, Adela Moreda, membro do Conselho Consultivo da FiturNext e Lucas Diaz, Diretor da Aqualia para a Espanha. Marisa Dominguez Contador, Chefe de Promoção, Planejamento e Produtos Turísticos do Governo Regional da Extremadura, Àlex Pàmies, Diretor Geral da Hurtigruten Espanha e Marie Lindström, Country Director Manager Too Good To Go Espanha, foram os encarregados de receber os prêmios para Rotas Gastronômicas Sustentáveis da Extremadura, Hurtigruten Cruises e Too Good To Go, respectivamente.
O estande da FiturNext sediou então uma mesa redonda sobre como a indústria do turismo pode atingir o excedente zero, moderada por Javi Creus, Fundador da Ideas for Change, juntamente com Rafael Fernández-Álava, diretor de Comunicação e Relações Externas da Costa Cruceros, Álvaro Sánchez López, Diretor Global de Sustentabilidade da Iberostar Hotels & Resorts e Rosa Nordfeldt, Diretora de Sustentabilidade da Air Europa. Durante a conversa, Fernández-Álava comentou sobre alguns aspectos que precisam ser melhorados na regulamentação dos excedentes alimentares para dar-lhes uma nova vida, “faltam leis e regulamentos que facilitem a doação de alimentos”. Por sua vez, Sánchez falou sobre a importância de “treinar o pessoal, especialmente o pessoal da cozinha, para fazer bom uso da tecnologia” e atuar como um ator-chave na promoção de uma melhor forma de lidar com o desperdício. Nordfeldt destacou onde alocam mais recursos tecnológicos, além da parte operacional, no combustível e no motor para “tentar tornar o voo o mais eficiente possível”.
As últimas sessões da tarde foram dedicadas aos protagonistas: as iniciativas vencedoras. Patricia Moreno Ramos, Técnica de Turismo de Rotas Gastronômicas Sustentáveis da Extremadura, e Juan Antonio Bello, Técnico do Queijo Acehúche DOP, apresentaram as chaves da iniciativa promovida pelo Departamento de Cultura, Turismo, Juventude e Esporte do Governo Regional da Extremadura, e seu programa de agroturismo rural com três rotas gastronômicas sustentáveis (a Rota do Queijo, do Azeite e da Ibérica) que convidam os visitantes a descobrir a comunidade autônoma de uma forma diferente. Durante a sessão, foram destacadas as três rotas, que permitem descobrir parte do folclore e da cultura da Extremadura com experiências únicas e irrepetíveis, pois, como comentou Moreno, “nem todos os turistas quando viajam fazem uma atividade gastronômica”.
Pàmies também falou sobre o sistema circular de alimentação que implementam em suas viagens, que reduz o excedente por viajante usando Inteligência Artificial. Esse uso de resíduos é resultado da iniciativa Norways Coastal Kitchen, que promove produtos locais, sazonais e exclusivos. A Hurtigruten Cruises se tornou uma referência na Noruega, tendo o patrimônio natural como elemento e fornecendo serviços e conectividade às pequenas comunidades que moldam sua paisagem. “Queremos que nossos programas ajudem a conscientizar funcionários e viajantes, para que o visitante se torne um embaixador”, disse Pàmies.
Por fim, Lindström e Pilar Serra, Senior Project Manager da Meliá Hotels International, participaram de um painel de discussão, moderado por Javier Herrero, Institutional Secretary of Catering Brands, analisando como um aplicativo pode conectar estabelecimentos que têm excedentes de alimentos com usuários que podem comprar esses produtos a um preço reduzido e como o setor hoteleiro contribui para o combate ao desperdício de alimentos. Por um lado, Serra destacou que “os alimentos que vão para o lixo não se devem à má gestão dos alimentos, mas também de toda a cadeia de valor”, enquanto Lindström disse que “os cidadãos estão cada vez mais conscientes da sustentabilidade alimentar e da redução do desperdício”.
O primeiro dia terminou com a palestra “Prevent. Redistribute. Circular. – Unindo esforços globais contra o desperdício de alimentos” com Virginia Fernández-Trapa do UN Tourism.
Indústria do turismo, políticas públicas e compromisso com a sustentabilidade alimentar
Este é apenas o começo. A inauguração marcou o sinal de partida para o FiturNext 2025, que acontecerá no centro de exposições IFEMA até sábado, 25 de janeiro. O programa inclui a participação de palestrantes de instituições públicas como Ignacio Gragera, prefeito de Badajoz, Silvia Heredia, prefeita de Ecija, e Antonio Osuna, prefeito de Mérida, Ana Díaz Perez, vice-diretora geral de Qualidade Alimentar e Sustentabilidade do Ministério da Agricultura da Espanha, e Mayte Alonso Gª de Vinuesa, da Direção Geral de Turismo da Extremadura, entre outros.
Até 25 de janeiro participarão palestrantes de instituições públicas, incluindo Ignacio Gragera, prefeito de Badajoz; Silvia Heredia, prefeita de Écija; Antonio Osuna, prefeito de Mérida; Ana Díaz Pérez, Diretora Geral Adjunta de Qualidade e Sustentabilidade Alimentar do Ministério da Agricultura da Espanha; e Mayte Alonso García de Vinuesa da Direção Geral de Turismo da Extremadura, entre outros.
Além disso, vale destacar a presença de especialistas do setor turístico como Víctor Monsalvo, responsável pela Área de Ecoeficiência do Departamento de Inovação da Aqualia, Dra. Mariana Aldrigui, Professora e pesquisadora EACH/USP, Fábio Montanheiro, Gerente Departamento de Inteligência de Dados e Competitividade, João Barroso, WASP-Programa de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo, Manuel León, Arqueoastronomía, Antonio Santos, Finca la Floración, e Olivia Fontela, diretora de marketing da EscapadaRural.
O relatório “Rumo à gestão sustentável da alimentação no turismo” estará disponível em breve no site FiturNext.
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