HONG KONG – À medida que Fairmont Hotels & Resorts continua sua expansão na Ásia com inaugurações recentes de hotéis de Xangai a Pequim – e hotéis como Fairmont Makati, Filipinas, Fairmont Nanjing e Fairmont Taiyuan inaugurando nos próximos anos – a marca também está ocupada apresentando seu premiado- vencedor do Programa de Parceria Verde para hotéis e resorts da região. Líder ambiental na indústria hoteleira há mais de 20 anos, a Fairmont está empenhada em trazer a sua experiência verde para a Ásia, implementando diversos programas que vão desde a apicultura no local até iniciativas internas focadas na gestão de resíduos e conservação de água.
No final do século XIX, a empresa foi fundada com base numa ligação duradoura com a terra e as comunidades onde operava. Mantendo-se fiel a este princípio, o grupo hoteleiro lançou proactivamente o seu Programa de Parceria Verde, líder da indústria, no início da década de 19, como uma abordagem abrangente para reduzir o impacto ambiental dos seus hotéis e resorts. O programa, recentemente introduzido em seus hotéis na Ásia, incluindo Fairmont Singapore, Fairmont Beijing, Fairmont Yangcheng Lake e Fairmont Peace Hotel em Xangai, é adaptado para atender às necessidades de cada hotel e de cada comunidade. Lixeiras para reciclagem, substituição opcional de lençóis e toalhas e iluminação com eficiência energética são apenas a ponta do iceberg quando se trata de reduzir a pegada ambiental de um hotel.
As operações e compras de restaurantes são componentes críticos do Programa de Parceria Verde, e os chefs Fairmont foram além para criar menus com alimentos saudáveis, sustentáveis e deliciosos. Em todo o mundo, o programa sustentável de frutos do mar da empresa se enraizou em todos os hotéis e exclui pratos como robalo chileno e atum rabilho. Muitas propriedades Fairmont também têm hortas e hortas no local ou parceiras para fornecer produtos frescos para seus bares e restaurantes. O distinto jardim de ervas do Fairmont Singapore, localizado cinco andares acima do horizonte de Cingapura, é supervisionado pelo Sous Chef Executivo Nathan Brown, que cuida de uma seleção de ervas, incluindo folhas de laksa, pimenta amarela, folhas de curry, folhas de pandan, capim-limão, coentro e hortelã. Para evitar pesticidas, o hotel utiliza um inovador sistema de compostagem que proporciona uma fertilização natural, recorrendo aos abundantes resíduos produzidos pelas minhocas de jardim.
A fim de oferecer produtos locais e sustentáveis para seus restaurantes, o Fairmont Yangcheng Lake desenvolveu 200 acres como uma horta privada de ervas e vegetais ao longo do lago homônimo do resort. O resort também instalou colmeias que produzem mel fresco para os chefs. Na primavera, as abelhas residentes podem produzir cerca de 40 kg de mel por dia, o que permite aos chefs oferecer aos hóspedes um sabor natural nas sobremesas e entradas em todo o resort. Em Xangai, o Fairmont Peace Hotel cultiva manjericão roxo e italiano, folhas de Siso, hortelã-pimenta, hortelã-limão, alecrim e tomilho para uso em restaurantes de hotéis. O Fairmont Beijing também apoia um grupo local que ajuda jovens com deficiência intelectual a conseguir emprego. A organização de caridade está trabalhando com fazendas orgânicas locais e com o Fairmont Beijing para desenvolver uma estrutura de treinamento para que esses jovens desenvolvam as habilidades necessárias para ajudar na colheita das fazendas que fornecem frutas e vegetais ao hotel.
Parte da filosofia verde do Fairmont é que o hotel, os hóspedes e a comunidade possam trabalhar juntos para promover opções únicas e de baixo impacto para explorar destinos em todo o mundo. Para dar vida a essa filosofia está o Fairmont Beijing, que fez parceria com o Centro de Proteção do Patrimônio Cultural de Pequim em um novo passeio de bicicleta pelos famosos e ameaçados hutongs de Pequim, que fazem parte da histórica Velha Pequim. Faz parte da programação de viagens ecológicas de toda a marca Fairmont, que oferece pacotes ecológicos para hóspedes de todo o mundo. Como parte da iniciativa, o Fairmont Yangcheng Lake oferece um passeio pela Fazenda Orgânica YueFeng Island, no local, e observação de pássaros. Para cada pacote Greening at Peace reservado no Fairmont Peace Hotel, o hotel doará mudas de árvores para a Mongólia Interior, juntamente com dez anos de manutenção contínua para garantir sua sobrevivência.
Muitas das iniciativas ambientais do Fairmont são projetos de bastidores que muitos hóspedes podem não notar. No Fairmont Beijing, as janelas com vidros duplos que reduzem a penetração do calor e o uso de sabão em pó sem fosfato são apenas alguns exemplos. O Fairmont Beijing e a propriedade irmã Fairmont Peace Hotel possuem um sistema especial em todos os quartos para ajudar a controlar a energia com tarefas como o desligamento automático das luzes quando um hóspede sai por mais de 20 minutos.
O Fairmont Singapore também gerencia resíduos de muitas maneiras diferentes, incluindo a doação de itens como lápis parcialmente usados e papel para escrever para escolas. A gordura de cozinha é vendida a um vendedor que a recicla em sabonetes e detergentes, e 20,000 mil kg de materiais recicláveis são recolhidos no complexo hoteleiro todos os meses. Um dos maiores projetos liderados pelo hotel é a tecnologia Bio-Helper que foi instalada em todo o hotel. Esse sistema utiliza microrganismos para decompor os resíduos alimentares e transformá-los em forma líquida, reduzindo assim a necessidade de transporte e agilizando o processo de descarte.
Em todo o mundo, os hotéis Fairmont adotaram vários programas que protegem o meio ambiente. Em 2010, a Fairmont chegou ao ponto de comprometer todo o seu portfólio global para se tornar membro do Programa Green Key Eco-Rating – o primeiro deste tipo a classificar, certificar e inspecionar hotéis com base no seu compromisso com operações sustentáveis. Fairmont Hotels & Resorts foi também o primeiro grupo hoteleiro de luxo a enfrentar as alterações climáticas, comprometendo-se a reduzir significativamente as suas emissões de gases com efeito de estufa. Trabalhando em conjunto com o World Wildlife Fund (WWF), a maior organização de conservação do mundo, e com o seu programa Climate Savers, a Fairmont comprometeu-se a reduzir as emissões operacionais de CO2 do seu portfólio existente, garantindo ao mesmo tempo que as novas propriedades se esforcem para reduzir a sua produção de carbono através da implementação de um novo programa de gestão de energia e carbono. Como prova da liderança ambiental da marca, a Fairmont publicou um aclamado Guia de Parceria Verde, um texto abrangente de instruções para empresas que buscam “ecologizar” suas operações.
