Fairmont Century Plaza Los Angeles tem uma nova equipe culinária

FAIRMONT CENTURY PLAZA ANUNCIA NOMEAÇÃO DE EQUIPE DE COMIDA E BEBIDA
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O Fairmont Century Plaza tem o prazer de anunciar a nomeação de uma nova equipe culinária para o novo projeto de redesenvolvimento de uso misto de US $ 2.5 bilhões em Century City, Los Angeles, inaugurado na primavera de 2020. Liderando o programa de alimentos e bebidas está o Diretor de Alimentos e Bebidas Daniel Sabo, Chef Executivo Atticus Garant, Chef Executivo do Lumière Jason Franey, Chef Executivo de Pastelaria Michael Aguilar e Gerente de Bebidas CJ Catalano.

“Desde a exclusiva Brasserie francesa Lumière, Lobby Bar e Rooftop Pool Bar até as ofertas de catering privado e Gold Lounge, haverá muitos estabelecimentos distintos no Fairmont Century Plaza”, afirma o gerente do hotel, Antoine Winckler. “Estamos entusiasmados com a expertise e experiência de cada indivíduo que estará contribuindo para o sucesso da propriedade.”

Dan Sabo traz mais de 18 anos de experiência em hospitalidade para sua nova função. Sabo ingressou na propriedade após sua função mais recente como Diretor de Alimentos e Bebidas da Paligroup Management em Los Angeles. Reportando-se ao Gerente do Hotel, Sabo irá liderar a gestão e direção da divisão de Alimentos e Bebidas, garantindo operações diárias perfeitas e excelentes experiências para os hóspedes. Ele trabalhará diretamente com outros departamentos importantes para garantir que a experiência geral do hóspede seja maximizada e supervisionará o desenvolvimento e o treinamento dos colegas de alimentos e bebidas do Fairmont Century Plaza.

O Chef Executivo Atticus Garant iniciou sua carreira culinária com Daniel Boulud no DB Bistro Vancouver. Depois disso, Garant passou mais de dez anos no Fairmont, incluindo passagens pelo Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park e Fairmont Pacific Rim de Vancouver. Ao longo de sua gestão na Fairmont, Garant abriu três hotéis, quatro novos conceitos de restaurante e ganhou vários prêmios de liderança. Suas viagens pelo mundo o levaram a 17 países, onde experimentou muitos dos restaurantes mais famosos, incluindo um palco no Noma. Esta visão de mundo será uma força guia para sua visão para a propriedade, onde ele irá buscar ingredientes sazonais locais e implementar uma abordagem de gestão culinária colegial enquanto supervisiona todas as operações culinárias e de manejo da propriedade.

O chef executivo Jason Franey comandará a exclusiva Brasserie Lumière francesa do Fairmont Century Plaza. Franey construiu sua carreira impressionante em todo o país, incluindo o Eleven Madison Park da cidade de Nova York, onde passou seis anos trabalhando como Sous Chef Executivo sob o aclamado chef Daniel Humm. Enquanto servia como Chef Executivo do Canlis de Seattle, Franey foi eleita o Melhor Novo Chef pela Food & Wine Magazine, bem como o Melhor Novo Chef da Publicação: Northwest. Em 2012, 2013 e 2014, também foi finalista do Prêmio James Beard Foundation de Melhor Chef: Northwest e, em 2013, foi nomeado um dos 161 Relais e Châteaux Grands Chefs do mundo. Depois de deixar Canlis, ele foi para o aclamado Restaurante 1833 em Monterey, Califórnia, onde ganhou o restaurante três estrelas e meia pelo San Francisco Chronicle, que o intitulou “O Melhor Restaurante de Monterey”.

Com mais de uma década de experiência, o Chef Executivo de Pastelaria Michael Aguilar desenvolveu uma sólida experiência no trabalho com chocolate, desde peças de apresentação a bombons e confeitaria. Nascido na Califórnia, Aguilar trabalhou mais recentemente como Chef Executivo de Pastelaria para o The Absinthe Group, com sede em San Francisco. Anteriormente, Aguilar também atuou como Chef Executivo de Pastelaria no The Beverly Hills Hotel e ocupou cargos na WP24 por Wolfgang Puck no The Ritz-Carlton em Los Angeles, bem como no Balboa Bay Club Resort and Spa e no St. Regis Monarch Beach Resort em Orange County.

CJ Catalano junta-se ao Fairmont Century Plaza como gerente de bebidas da propriedade, supervisionando as ofertas de cerveja, vinho e destilados do hotel. Catalano traz 9 anos de experiência para a função, tendo trabalhado mais recentemente com Julian Cox e Nick Meyer supervisionando o programa de bebidas na The Manufactory LA.

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