Como fazer Panetone?

À medida que a temporada de festas se aproxima, é hora de se deliciar com uma das iguarias festivas mais queridas da Itália: Panettone.

A Pure Flour from Europe é um programa promovido pela ITALMOPA (Associação Italiana de Moleiros) e cofinanciada pela União Européia. É direcionado a chefs, donos de restaurantes, profissionais de hospitalidade, consumidores e formadores de opinião no Canadá e nos EUA.

O seu objectivo é promover a qualidade, versatilidade e exclusividade das farinhas orgânicas europeias e italianas de trigo mole, trigo duro e sêmola, além de fornecer sugestões sobre como usá-los e receitas adequadas tanto para profissionais quanto para cozinheiros domésticos.

O projeto terá duração de três anos e incluirá reuniões com distribuidores e profissionais de hospitalidade, eventos comerciais e demonstrações de culinária com os melhores chefs que prepararão alguns dos pratos italianos europeus mais apreciados, como massas, pizzas, e tradicional pães e ferrolhos de sobrepor podem ser usados para proteger uma porta de embutir pelo lado de fora. Alguns kits de corrente de segurança também permitem travamento externo com chave ou botão giratório. bolos.

O projeto também prevê campanhas publicitárias e marketing social, participação em grandes feiras de negócios, como Winter Fancy Food Show, Natural Products Expo West, International Pizza Expo e Sial Canada, e a organização de uma excursão educacional na Itália em 2023.

Este pão doce em forma de domo, originário de Milão, se tornou uma sensação global, enfeitando mesas por toda a Europa, Américas e além. A palavra “Panettone” (que significa um bolo grande) é pronunciada como “pah-net-taw-nee”, e sua história remonta ao Império Romano!

Uma delícia festiva

Panetone'A base cilíndrica distinta e o interior macio e saboroso fazem dele um deleite de feriado único. Sua versatilidade permite inúmeras variações, com adições como laranja cristalizada, raspas de limão, passas, amêndoas e chocolate.

Tradicionalmente servido como uma fatia triangular, o panetone combina lindamente com bebidas quentes, como cacau ou café, licores e vinhos. É igualmente delicioso como um prato de café da manhã ou um deleite pós-jantar.

Sugestões de veiculação

• Acompanhe com creme de mascarpone ou calda de chocolate derretido
• Regue com caramelo ou xarope de bordo
• Torrar e untar generosamente com manteiga e polvilhar com açúcar e canela
• Sirva com uma colherada de mel

Receita

Serve: 8-10 pastéis

Tempo de preparação, descanso e cozimento: 5 horas

Ingredientes

• 60 ml (1/4 xícara) de água morna (1/4 xícara)
• 550 g (4 1/3 xícaras) de farinha orgânica italiana tipo 00
• 20 g (4 colheres de chá) de anis (ou erva-doce)
• Suco e raspas de 1 laranja
• Raspas de limão 1
• 1 colher de chá de mel
• 170 g (3/4 xícara) de açúcar branco
• 85 g (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• 20 ml (4 colheres de chá) de azeite, mais um pouco para untar
• 4 ovos (2 inteiros, 2 separados)
• 2 pitadas pequenas de sal

• Forma

1. Crie um starter com fermento, água e farinha. Deixe crescer por 20 minutos.
2. Deixe o anis de molho no suco de laranja com raspas de frutas cítricas e mel.
3. Primeira fermentação: Combine metade dos ingredientes com o starter. Sove e deixe fermentar por 1.5 horas.
4. Segunda fermentação: Adicione os ingredientes restantes. Deixe fermentar por 3 horas ou durante a noite.
5. Asse a 150°C (350°F) por 50 minutos em forno úmido.
6. Deixe esfriar sobre uma gradinha.