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Chinon Rose: Por que isso permanece um mistério?

Consulado da França em NY apresenta vinhos Val de Loire - Imagem cortesia de E. Garely

Chinon está escondida no Vale do Loire, entre Bordéus e Borgonha. É inconveniente para visitar, pois não está perto de uma rodovia importante. Os vinhos de Chinon são conhecidos desde o século XVI, mas continuam a ser um segredo. Por quê?

A casta (Cabernet Franc), pouco apreciada, ganha vida com a comida e pode ter um desempenho inferior numa prova de vinhos (onde é única). A uva Cabernet Franc produz vinhos que variam do tânico ao mirtilo e violeta, com sabores de vegetação rasteira e musgo, e às vezes pimenta verde ... não agradando ao paladar americano. Vinhos chinon não tem um sistema de classificação (ou seja, restrições sobre os tipos de uvas que podem ser usados ​​para produzir o vinho), tornando-o um vale-tudo relativamente descontraído. Não há hierarquias entre os mais de 200 vinicultores, deixando os GOSTOS para o indivíduo enquanto ele / ela bebe, tentando resolver o mistério dos vinhos Chinon.

.             2020 Domaine Baudry, Chinon Rose

Os vinhedos de Chinon estão localizados na cidade de mesmo nome, com vinhas plantadas nas margens do rio Vienne, um afluente do Loire. Embora a área seja conhecida por vinhos brancos, Chinon produz principalmente vinho tinto de Cabernet Franc e pode incluir até 10 por cento de Cabernet Sauvignon na mistura. As vinhas crescem nos socalcos pedregosos da região.

Chinon inclui 19 comunas e 57 acres na extremidade oeste do distrito de Touraine, perto de Anjou. As rosas de Chinon são conhecidas por serem crocantes, refrescantemente ácidas, com sabores de especiarias e frutas feitas principalmente de Cabernet Frac, com leis de denominação permitindo até 10% de Cabernet Sauvignon.

Os vinhos tintos de Chinon refletem os três tipos de solo: cascalho-areia e argila-areia (perto das margens do Loire geram estilos mais leves e frescos; locais nas encostas (ricos no tuffeau jaune local) produzem mais encorpados, mais escuros , vinhos mais ricos e condimentados com maior potencial de adega. Tuffeau jaune é uma rocha sedimentar amarelada da região do Loire, onde foi formada há mais de 90 milhões de anos (era Turoniana). Esta rocha frágil (uma combinação de areia e fósseis marinhos) é altamente porosa e absorve água rapidamente, mas a distribui lentamente.

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.             2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Notas. Cabernet Franc 100% cultivado em vinhedos orgânicos (desde 2006)

Considerado um dos produtores mais destacados de Chinon, Bernard Baudry estudou viticultura em Beaune, começando sua carreira como consultor de cultivo de vinhas no laboratório de Tours, onde trabalhou com Jacques Puisais. Ele retornou ao Vale do Loire, comprando 2 hectares de terra em Cravant les Coteaux, uma vila da qual provém quase metade da produção da AOC Chinon (1972). Seu domínio se expandiu e agora inclui 32 hectares que praticam a agricultura orgânica e vinificações precisas estilizadas para cada terroir. As vinhas estão localizadas em terroirs muito variados de cascalho na planta, argila calcária no coteau e planaltos calcários arenosos. Matthieu Baudry estudou na área de Macon, depois em Bordeaux, trabalhando na Tasmânia e na Califórnia. Ele se juntou à vinha da família em 2000.

A 2020 Baudry Chinon Rose é uma das rosas mais desejadas na França com sua textura sutil, sedosa e equilíbrio graças à agricultura orgânica, ótimo terroir (50 por cento de sílex, 50 por cento de aluvião) e vindicação manual com enxofre mínimo. As vinhas são cultivadas sem o uso de produtos químicos sintéticos ou herbicidas. Colhido à mão e prensado suavemente com pele, fermentado apenas com leveduras autóctones. Os vinhos são engarrafados sem filtrar.

A beleza deste vinho começa na tonalidade rosa coral, e o aroma realça a experiência apresentando flores e frutos fortes (maçãs amarelas, pêssegos brancos, framboesas). Na boca encontra frutas frescas de caroço, morangos silvestres, ervas alpinas, emitindo uma experiência gustativa super crocante e seca com uma acidez crocante. Um final longo e delicioso que mescla frutas e flores fortes e sutis. Uma obra de arte que se destaca (como aperitivo) e combina bem com salada de camarão / camarão, carnes vermelhas grelhadas, bourguignon de boi ou salada de boi.

© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.

Leia a Parte 1 aqui: Aprendendo sobre os vinhos do Vale do Loire em um domingo em Nova York

Leia a Parte 2 aqui: Vinhos franceses: a pior produção desde 1970

Leia a Parte 3 aqui: Vinhos - Chenin Blanc Aviso: de saboroso a saboroso

#vinhos

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Sobre o autor

Dra. Elinor Garely - especial para eTN e editora-chefe, vinhos.travel

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