No entanto, embora os vinhos espumantes continuem a encantar, espera-se que o crescimento do volume diminua, com uma redução prevista de 1.3% em 2025.
O momento do Sparkler Espanhol
Cava da Espanha é nomeado em homenagem às caves subterrâneas nas quais é tradicionalmente armazenado e detém cerca de 10% do mercado mundial de vinhos espumantes. Embora este espumante espanhol ostente uma legião dedicada, ele compete com os pesos pesados de Champagne (França) e Prosecco (Itália), que detêm fatias maiores do mercado.
Em 2023, DO Cava — designação oficial da Espanha para vinhos Cava — atingiu um novo recorde com vendas de 1.09% para 252 milhões de garrafas! Só o mercado espanhol viu um salto de 4.02%, enquanto as vendas internacionais permaneceram estáveis com uma pequena queda de 0.25%, provavelmente devido à inflação e menor demanda dos Estados Unidos. Mas a verdadeira história? O Cava orgânico está em ascensão, com um aumento de 24.59% nas vendas e mais de 32 milhões de garrafas certificadas como orgânicas, ressaltando o compromisso da região com a sustentabilidade.
Pelos números
• Vendas recordes: DO Cava ultrapassou 250 milhões de garrafas vendidas em 2023.
• Principais mercados: Alemanha, EUA, Bélgica e Reino Unido
• Orgulho espanhol: Mais espanhóis do que nunca estão escolhendo Cava, ajudando a impulsionar as vendas domésticas.
Competindo com champanhe e prosecco
Para brilhar em meio à competição global, a Cava investiu em melhorias de qualidade, com foco particular em aumentar a complexidade em sua Gran Reserva por meio de padrões de envelhecimento mais rigorosos. Os produtores de Cava também celebram suas raízes mediterrâneas enfatizando a acessibilidade e os sabores únicos. Somando-se à variedade, Cavas rosés e opções de variedades únicas estão agora mais amplamente disponíveis.
O Cava também está ficando verde.
Junto com essa inovação, práticas sustentáveis estão em ascensão para atrair amantes de vinho ecologicamente conscientes. Enquanto o Cava enfrenta uma batalha difícil contra o prestígio profundamente enraizado do Champagne e do Prosecco, o marketing é essencial para o sucesso. Esforços para ampliar o conhecimento da marca, de RP a treinamento de vendas para sommeliers e equipe de varejo, serão cruciais para ajudar os consumidores a se alinharem com a identidade distinta e a produção ecologicamente correta do Cava.
Tradição com um propósito
Fundado em 1959, o DO Cava Regulatory Board estabeleceu regras para o vinho espumante da Espanha, com o “Cava” oficialmente reconhecido em 1969. Algumas datas importantes incluem:
• 1972: Criação do Conselho Regulador dos Vinhos Espumantes
• 1986: A adesão à UE concede aos vinhos DO o estatuto de prémio
• 1991: A Denominação de Origem Cava é totalmente definida
Atualmente, o Conselho Regulador administra a Denominação de Origem Protegida Cava, supervisionando a estratégia e o cumprimento, especialmente da Lei 6/2015.
O próximo gole de Cava
À medida que o Cava conquista um nicho no mercado global, ele enfrenta o desafio de definir seu valor único em uma categoria de vinho espumante ainda dominada por Champagne e Prosecco. Aprendendo com esses concorrentes bem-sucedidos, os produtores de Cava têm a oportunidade de criar demanda por meio de uma mistura atraente de qualidade, sustentabilidade e acessibilidade. Com essa mistura de tradição e inovação, a experiência de sabor refrescante do Cava está pronta para conquistar corações ao redor do mundo!
Vinhos espumantes para lembrar
1. Roger Goulart Joseph Valls 2019 Guarda Superior Gran Reserva
Fundada em 1882 por Roger Goulart Josep Valls, esta notável vinícola tem uma rica história enraizada na região de Penedes, na Catalunha. A visão original era produzir vinhos espumantes de alta qualidade usando Méthode Champenoise e esse foco continua.
No início do século XX, a reputação da vinícola aumentou, particularmente por seu Cava. Em meados do século XX, a vinícola adotou técnicas modernas de vinificação, respeitando os métodos tradicionais. Essa mistura de inovação e tradição permitiu que ela mantivesse altos padrões e se adaptasse às mudanças nas demandas do mercado. A vinícola recebeu vários prêmios e reconhecimentos por seus Cavas, solidificando sua posição no competitivo mercado de vinhos espumantes.
Notas de Prova
Este Cava tipicamente apresenta uma mistura de variedades de uvas tradicionais como Macabeo, Xarel-lo e Parellada. A primeira impressão do Cava é de um tom dourado claro brilhante com bolhas finas. O nariz detecta um buquê complexo com notas de frutas cítricas maduras, maçã verde, pêssego e damasco com sugestões de pão torrado, brioche, um toque de baunilha e leves notas florais do processo de envelhecimento.
É bem equilibrado com uma acidez viva. Sabores de pêra, raspas de limão e amêndoa emergem, complementados por uma textura cremosa devido ao tempo gasto nas borras. O final é longo com uma mineralidade agradável.
2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Superior Gran Reserva
Aninhada no coração da região de Penedes, na Catalunha, Espanha, a Pares Balta é uma vinícola repleta de tradição e renomada por seu comprometimento com a viticultura orgânica e biodinâmica. Fundada em 1790, ela se destaca como uma das vinícolas mais antigas da área, com um legado de vinificação que enfatiza a qualidade e práticas sustentáveis.
Ao longo dos anos, a Pares Balta adotou técnicas modernas, mantendo uma forte conexão com suas raízes. O final do século XX viu uma modernização significativa, permitindo que a vinícola implementasse práticas de agricultura orgânica que honram a terra e seus ecossistemas. Essa dedicação é particularmente evidente em sua produção de Cava, onde o Blanca Cusine Brut Nature brilha.
Este Cava de alta qualidade é criado a partir de uma mistura de variedades de uvas tradicionais espanholas, incorporando o ethos de qualidade e elegância da vinícola. O processo de envelhecimento prolongado na garrafa confere uma complexidade e finesse únicas, resultando em um vinho espumante que reflete o terroir da região.
Notas de Prova
Os olhos são recompensados com um tom de verde claro e amarelo pálido. No nariz, o Blanca Cusine Brut Nature oferece um buquê convidativo de frutas secas, nuances tostadas e toques sutis de compota de frutas. Métodos tradicionais de produção combinados com envelhecimento prolongado criam uma harmonia perfeita entre acidez e doçura, enquanto notas de praliné, especiarias, mel cristalizado, torrada e casca de laranja permanecem deliciosamente no paladar. Sirva e aprecie gelado, pois as bolhas desaparecem rapidamente em temperatura ambiente.
© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.