Avi Felstein, nascido em Israel, foi criado em Tel Aviv e cursou educação superior em literatura e filosofia na Universidade de Tel Aviv. Sua trajetória profissional evoluiu de guia turístico e barman para poeta e escritor profissional, culminando em seu papel como um célebre enólogo, particularmente renomado por inovações na indústria vinícola israelense, como os vinhos Segal's Unfiltered e sua marca independente, Feldstein Winery.
Ele iniciou sua carreira gerencial na Segal, atuando como Vice-Presidente Executivo de Desenvolvimento de Negócios quando a vinícola operava de forma independente. Suas responsabilidades abrangiam importações e produção estrangeira, e ele estabeleceu a escola inaugural de mixologia e bartending de Israel, educando vários bartenders israelenses durante a década de 1990.
Durante esta década, Feldstein fez a transição para a viticultura, tornando-se um dos pioneiros do cultivo de viníferas e da produção de vinho na Galileia, próximo a Dalton e Kibbutz Yiron (parceiros da vinícola Galil Mountain). Após a aquisição da Segal pela Tempo/Barkan, Feldstein fez a transição da gerência para se tornar o enólogo-chefe autodidata da Segal. Ele é creditado pela criação do Cabernet Sauvignon não filtrado da Segal, um dos vinhos mais icônicos de Israel. Ele também introduziu o Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), o primeiro vinho israelense premium produzido a partir da variedade Argaman. A gestão de Feldstein na Barkan-Segal durou uma década, concluindo em 2010, quando ele fundou a Feldstein Winery (2014), uma empresa dedicada à elaboração de vinhos elegantes e dignos de envelhecimento.
A filosofia enológica de Feldstein enfatiza o gerenciamento meticuloso do vinhedo, intervenção mínima, técnicas de extração suaves e um regime de carvalho medido. Ele utiliza variedades europeias, híbridos e uvas indígenas para criar vinhos inovadores e não convencionais. Em 2024, Avi retornou à vinícola Barkan Segal como Diretor Técnico, colaborando com Itay Lahat e o enólogo chefe Olivier Fratty para aprimorar os padrões de qualidade na maior vinícola comercial de Israel.
Na minha opinião
Feldstein. Cabernet Sauvignon
O fascínio do vinho israelense
Israel produz vinho há milênios. O clima quente e o solo diverso desempenham um papel vital no desenvolvimento de sabores complexos, permitindo que várias variedades de uva prosperem. A Feldstein Winery, com sua ênfase em qualidade e tradição, combina técnicas modernas com práticas estabelecidas. Seu comprometimento com a excelência é evidente no Cabernet Sauvignon, notável por seu perfil de sabor e vinificação.
Aparência: Cor, Clareza e Viscosidade
Após a decantação, o Cabernet Sauvignon exibe uma tonalidade rubi profunda, indicativa de sua complexidade. O vinho demonstra boa clareza com aromas atraentes de notas de frutas escuras, acompanhados por toques de cedro e especiarias. No paladar, apresenta uma sensação suave e bem arredondada na boca com acidez equilibrada. Os taninos estão presentes, mas não são avassaladores, criando uma estrutura agradável que estimula a degustação posterior.
A experiência sensorial inicial é caracterizada por sabores escuros e deliciosos, com groselhas negras e ameixas predominando e entregando uma intensidade frutada. Um toque sutil de cedro contribui com profundidade para o perfil organoléptico geral.
Além da fruta, há notas de tabaco, grafite e várias especiarias que completam o perfil de sabor. O processo de envelhecimento em barricas de carvalho introduz influências deliciosas e notas de baunilha e mocha, junto com apenas um sussurro de torrada
© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.
Esta é uma série de 2 partes. Fique ligado na parte 2.
