Milhares de restaurantes são lançados todos os anos, mas apenas dez destinos notáveis podem se intitular os melhores novos restaurantes do Canadá. Hoje, a Air Canada e o parceiro de apresentação American Express revelaram sua altamente cobiçada lista dos 10 melhores com o The Restaurant at Pearl Morissette da Jordan, ON, ficando no topo da lista como o melhor restaurante novo do Canadá.

Localizado na região vinícola da Península de Niágara, o The Restaurant at Pearl Morissette tem dois chefs que servem um menu de vários pratos em constante mudança de ingredientes produzidos localmente e colhidos, inspirados na culinária francesa sazonal. Em segundo lugar está o wine bar Vin Mon Lapin em Montreal, a última edição da equipe Joe Beef da cidade. Também vindo de Montreal está o terceiro lugar deste ano, o restaurante italiano Elena, dos fundadores do hot spot Nora Gray.

Para criar a lista dos Melhores Novos Restaurantes do Canadá, um painel de especialistas do setor considerou cada novo bistrô, pub e café para gerar uma deliciosa seleção de restaurantes para um escritor visitar. Isso levou o escritor a uma jornada de um mês de costa a costa, experimentando uma culinária tão diversa quanto o próprio Canadá. O concurso é patrocinado pela American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada e Nespresso.

“Muitas cidades do Canadá são agora reconhecidas como destinos culinários, inspirando viagens nacionais e internacionais. Com os melhores novos restaurantes do Canadá, a Air Canada está dando destaque aos chefs que fazem de nosso país um dos lugares mais diversos e desejáveis para jantar ”, disse Andy Shibata, diretor administrativo da marca, Air Canada. “Por 17 anos, a Air Canada homenageou os chefs e inovadores que estão colocando o Canadá no mapa e os dez melhores deste ano são acréscimos bem-vindos a este clube altamente cobiçado.”

“Como patrocinador contínuo dos Melhores Novos Restaurantes da Air Canada, estamos maravilhados com esta lista, que inspira nossos associados com a evolução da culinária canadense”, disse David Barnes, VP de Comunicações e Publicidade da American Express Canada. “O Canadá tem um cenário incrível de restaurantes e os membros do cartão Amex contam com nossa marca para ter acesso aos melhores restaurantes e chefs.”

Um senso de diversão e aventura abunda nos restaurantes canadenses - os chefs estão servindo comida séria sem se levarem muito a sério. Um sundae de sorvete é a sobremesa valorizada no Aloette, e o clássico Labatt 50 está na lista de bebidas do St. Lawrence. A decoração colorida do jet set de Elena oferece um menu focado em pizza, repleto de trocadilhos, enquanto Bündok, localizado no jovem e agitado Distrito de Gelo de Edmonton, segue uma lista de reprodução matadora com curadoria de seu chef de snowboard.

Aqui está a lista completa dos Melhores Novos Restaurantes da Air Canada 2018:

1. The Restaurant at Pearl Morissette (Jordan, ON): No topo de um enorme celeiro preto, o restaurante brilha como um farol sem litoral na Península de Niágara. O menu com preço fixo apresenta ingredientes cultivados em grande parte ou colhidos nas terras vizinhas, com combinações tiradas das propriedades da vinícola e fabricantes com ideias semelhantes em todo o mundo.

2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): O verde dos vasos de plantas mancha as paredes brancas deste oásis de Little Italy, onde vinhos estelares jogam sabores e texturas em camadas. Este local serve uma salada deslumbrante de endívia, sementes de abóbora caramelizadas, sabugueiro em conserva e foie gras raspado combinando com a mineralidade cremosa de um muscadet do Loire Valley Domaine du Haut-Planty, enquanto o pão aromático de alcachofra de Jerusalém coberto com crumble de girassol encontra um parceiro em um girassol manteiga.

3. Elena (Montreal, QC): Para ver o que está agitando Montreal, entre no conforto moderno ítalo-elétrico de Elena, um restaurante de pizza e massas da equipe de Nora Gray. Coma uma pizza regada com seis tipos de cogumelos, raiz de aipo e taleggio; e tagliatelle artesanal com um robusto ragù de porco e boi.

4. St. Lawrence (Vancouver, BC): Este local aconchegante com painéis de azul-petróleo se destaca em grandes trechos de patê en croûte cravejado de presunto, acompanhado por dois tipos de mostarda e potes sem fundo de cornichons. Uma prova obrigatória são os pães-doces salteados com purê de batata e cogumelos morchelos temperados com um molho saboroso e profundo.

5. Giulietta (Toronto, ON): Beba amaro spritzes com baixo teor de álcool em meio às paredes cobertas de lã italiana, os elegantes e modernos vêm a este posto avançado do extremo oeste por sua combinação de técnica meticulosa e sabores robustos e elegantes. Eles servem um belo prato de cabra tenra no garfo, que passa por um refogado de quatro horas antes de aparecer em cima de uma poça cremosa de polenta com gosto de manteiga e caldo de galinha.

6. Aloette (Toronto, ON): Os pratos casuais servidos revelam uma séria atenção aos detalhes: salada de cunha com fatias finas de abacate e uma pitada de arroz selvagem crocante, sementes de abóbora e feijão de soja, vieiras queimadas com ervilhas de wasabi e um hambúrguer enriquecido com peito e queijo Beaufort picante.

7. Avenue (Regina, SK): A equipe super compacta de chef-bartender atrás de Ayden em Saskatoon pousa em um edifício histórico no centro da cidade. Seu menu consiste em tenras trutas Diefenbaker grelhadas em uma cama cremosa de ervilhas frescas, aspargos e risoto de três grãos e um suflê de framboesa.

8. Bündok (Edmonton): pegue um chef em ascensão neste espaço com detalhes em madeira escura no centro da cidade. Não perca as fatias reluzentes de crudo de pargo frutado pintado com azeite de oliva que são salpicadas com maçã em cubos e manjericão tailandês, trazidas a um relevo vívido com manchas alaranjadas de pimenta malagueta.

9. Areia e pérola (Picton, ON): Festa nas pernas de caranguejo da Ilha do Fogo, rolinhos de lagosta amanteigada com pain au lait e salada niçoise de truta da Ilha Manitoulin acompanhada de feijão verde em conserva e crème fraîche com limão. Regue-os com a cerveja Parsons Hula Hoop Sour ou um pinot gris Huff Estates.

10. The Courtney Room (Victoria, BC): Bife e frutos do mar se arrumam neste sereno santuário Victoria equipado com um criativo armário de charcutaria. O peito de pato é envelhecido por duas semanas para aprofundar seus sabores, depois é grelhado e aninhado entre nabos de Tóquio e daikon refogado - perfeito com um merlot BC Lock and Worth ameixa.

O QUE RETIRAR DESTE ARTIGO:

This spot serves a dazzling salad of endive, caramelized pumpkin seeds, pickled elderberries and shaved foie gras matches with the creamy minerality of a Loire Valley Domaine du Haut-Planty muscadet, while aromatic Jerusalem artichoke bread topped with sunflower crumble finds a partner in a sunflower butter.
To create the list of Canada’s Best New Restaurants, a panel of industry experts considered every new bistro, pub and cafe to generate a delicious selection of restaurants for one writer to visit.
With Canada’s Best New Restaurants, Air Canada is shining a well-deserved spotlight on the chefs who make our country one of the most diverse and desirable places to dine,”.