A Organização Mundial de Turismo (UNWTO) e o Centro Culinário Basco (BCC) co-organizam o 5º UNWTO Fórum Mundial sobre Turismo Gastronômico, de 2 a 3 de maio de 2019 em San Sebastián, Espanha. O Fórum é apoiado pelo Ministério da Indústria, Comércio e Turismo de Espanha, pelo Governo Basco, pelo Conselho Provincial de Gipuzkoa e pela Câmara Municipal de San Sebastián, cidade que acolhe o Fórum todos os anos desde a sua primeira edição, em 2015. .
Os principais conteúdos e objectivos do Fórum foram apresentados em conferência de imprensa no UNWTO sede, presidida por UNWTO O Secretário-Geral Zurab Pololikashvili, a Secretária de Estado do Turismo de Espanha, Isabel Oliver, e o Diretor do Centro de Culinária Basca (BCC), Joxe Mari Aizega. Estavam acompanhados pela Vice-Ministra do Turismo e Comércio do Governo Basco, Isabel Muela, pelo Deputado para a Cultura, Turismo, Juventude e Desporto de Gipuzkoa, Denis Itxaso, e pelo Primeiro Vice-Presidente da Cidade de San Sebastián, Ernesto Gasco. , representando os principais parceiros para a realização deste evento internacional.
Através do Fórum Mundial de Turismo Gastronômico, o UNWTO e o Centro de Culinária Basca pretendem promover a troca de experiências entre especialistas em turismo e gastronomia e identificar boas práticas. O objetivo é promover o turismo gastronómico como fator de desenvolvimento sustentável dos países, em virtude da sua estreita ligação com os produtos e a cultura locais. Consequentemente, é um motor de formação profissional, criação de empregos e desenvolvimento comunitário. Esse foco é a razão por trás da parceria entre UNWTO e o Centro Culinário Basco.
Assim, o 5º Fórum irá analisar as competências e conhecimentos que o turismo gastronómico exigirá no futuro e destacar a gastronomia como uma das principais motivações para viajar. Além disso, o evento pretende identificar enquadramentos favoráveis que promovam o empreendedorismo e a criação de ecossistemas que, por sua vez, estimulem ligações entre empresas emergentes ao longo da cadeia de valor do turismo gastronómico. O Fórum abordará também o potencial do turismo gastronómico para promover uma melhor inclusão de grupos desfavorecidos e aumentar a qualidade dos ambientes de trabalho. Abordará alguns dos principais desafios que o sector enfrenta, como a disparidade salarial entre homens e mulheres, o emprego de pessoas com deficiência, o desemprego juvenil e o problema da sazonalidade, entre outros.
Empreendedorismo e desenvolvimento sustentável
O Fórum servirá de cenário para o anúncio da startup vencedora do 1º Concurso Global de Startups de Turismo de Gastronomia, lançado com o apoio da Promperu. Até à data, a competição atraiu startups de turismo gastronómico de 65 países de todo o mundo, unidas pelo seu compromisso com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. O prazo para envio de inscrições é 5 de março de 2019.
A startup vencedora será convidada a participar do programa acelerador Culinary Action durante o segundo semestre de 2019, onde contará com a mentoria e assessoria da rede de especialistas do BCC Innovation, espaço de trabalho da incubadora de projetos Digital Gastronomy Lab do LABe, e uma subvenção até 5,000 euros para cobrir despesas de alojamento e viagens durante este período.
As cinco startups finalistas serão anunciadas no dia 1 de abril e serão convidadas a apresentar os seus projetos aos investidores do setor durante o Fórum, bem como na Feira Ibero-Americana de Gastronomia (Miami, EUA, 9 a 11 de maio de 2019).
