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Evite preocupações com o vinho. Seja feliz e beba Bordeaux Les Legendes

Seja feliz. Beber bordeaux

Não é nenhuma surpresa que os vinhos se apresentem em vários tons - desde límpidos como água, até profundos, escuros e tão exuberantes quanto veludo de seda vintage. Também não é surpresa que os vinhos de Bordeaux estejam entre os mais populares do universo.

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  1. A região de Bordeaux é a maior região produtora de vinho da França e inclui 280,000 acres de vinhas e 60 Appellations d'Origine Controlees (AOCs).
  2. A produção de vinho na parte sudoeste da França começou quando os romanos chegaram (pense no século I).
  3. Embora a área seja aclamada por seus vinhos tintos, é interessante notar que essa fama é recentemente adquirida.

Uma abundância de vinícolas

Historicamente, a região de Bordeaux era desejável por seus vinhos (principalmente) brancos, com os vinicultores dedicando mais de 80% de seus vinhedos a Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc e Graves.

Não foi até 1700 que o vinho tinto de Bordéus interessado no mercado e os entusiastas do vinho inglês abraçaram os vinhos tintos de Bordeaux de Graves e os chamaram de Claret (klairette). Assim que os vinicultores perceberam o aumento na compra de vinhos tintos, eles começaram a fazer a transição da produção de vinhos brancos para tintos. A transformação foi oficializada na Classificação de 1855 que identificou os melhores produtores da região, classificando-os de 1 a 5. A classificação nunca foi modificada (exceto uma vez), embora existam muitos outros vinhos pendentes.

Para provar o quão popular a área é para a produção de vinho, considere o fato de que a região mantém 6100 proprietários de castelos e outros produtores que produzem 650 milhões de garrafas de vinho (2019). A safra de 2019 incluía 85.2 por cento de vermelho; 4.4 por cento subiram; 9.2 por cento de branco seco e 1.2 por cento de branco doce.

Bordeaux é o maior empregador na viticultura e na indústria do vinho, fornecendo mais de 55,000 empregos diretos e indiretos. Três em cada 4 propriedades agrícolas da região cultivam vinhas e, no total, existem 5,6000 produtores de vinho AOC. Destes 56 por cento são empresas familiares, com um tamanho médio de vinhedo de 19.6 hectares, com os maiores vinhedos em Entre deux Mers e no Medoc. Aproximadamente 5 por cento da superfície total do vinhedo de Bordeaux pertence a propriedades classificadas nas margens esquerda e direita (winecholarguild.org).

Na região, os proprietários de castelos geralmente vendem suas uvas por meio de um negociante que atua como um intermediário, comprando suas quantidades de uvas e vendendo / distribuindo o vinho resultante. Do vinho produzido na região de Bordéus, 58 por cento é vendido na França e os 43 por cento restantes exportados para todo o mundo.

Não é política. Geografia: esquerda, direita, meio

A região de Bordéus é dividida geograficamente pelo estuário do Gironde em Margem Esquerda, Margem Direita e Entre-Deux-Mer (a área entre o Estuário do Gironde e o Rio Dordonha).

Margem esquerda. Os amantes do vinho encontram Medoc, Graves e Sauternais (melhores terroirs - baseados em cascalho)

• Medoc apresenta Cabernet Sauvignon; as uvas crescem em uma mistura de solo argiloso e terraços de cascalho aluvial.

• Graves apresenta Cabernet Sauvignon; solo de cascalho devido à histórica atividade glacial.

• Sauternais apresenta Sauternes (vinhos brancos doces); Solo de cascalho intenso que permite a drenagem, evitando que as uvas recebam demasiada água.

Banco correto. Os amantes do vinho encontram Libournais, Balye e Bourg (solos dominados por argila e calcário)

• Libournais apresenta Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; principalmente calcário, solo arenoso e argiloso silicioso.

• Balye apresenta Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc; principalmente argila sobre solo calcário.

• Bourg apresenta Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle e Semillon, bem como Colombard e Ungi; solos de areia, argila, cascalho e calcário.

Entre-Deux-Mers (apenas vinhos brancos levam a denominação AOC); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (conhecido por seus vinhos brancos doces botritizados) apresenta Semillon, Sauvignon Blanc e Sauvignon Gris; solos calcários e pedregosos.

• Loupiac apresenta Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle e Sauvignon Gris; argila, solo calcário composto por cascalhos e argila.

• Sante-Croix-du Mont apresenta Semillon, Muscadelle e Sauvignon; argila, solo calcário.

Os vinhos brancos de Bordéus são geralmente feitos com Sauvignon Blanc e Semillon e são conhecidos por serem vivos e frescos (Entre-Deux-Mers) a suaves e cítricos (Pessac-Leognan).

Os vinhos tintos de Bordeaux são tipicamente encorpados, com cheiro de groselha preta, ameixa e terra ou cascalho úmido. Na boca, o perfil de sabor inclui mineralidade, fruta e especiarias, entregando muitos taninos (bons para o envelhecimento).

O Bordeaux tinto é geralmente uma mistura com rótulos que indicam a denominação do vinho, em vez da variedade de uva específica incluída. As variedades brancas compreendem os 100 por cento restantes das vinhas plantadas, com 5 por cento de Sauvignon Blanc e Semillon com um por cento de Muscadelle e outras uvas brancas.

Das vinhas plantadas na região, 89% são variedades vermelhas, 59% Merlot, 19% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc e os XNUMX% finais incluem Petit Verdot, Malbec ou Carmenere.

Se o tempo

As vinhas de Bordéus desfrutam de verões longos e quentes, uma primavera e outono chuvosos, seguidos de invernos moderados. La Foret des Landes, uma grande floresta de pinheiros, protege a região de Bordéus das influências do clima marítimo do Oceano Atlântico; no entanto, a mudança climática está impactando a região e afetando os rendimentos. O Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), uma divisão do Ministério da Agricultura da França, passou uma década pesquisando as mudanças climáticas. Os vinicultores e produtores de Bordeaux consideram seriamente o impacto do aquecimento global e recentemente aprovaram novas variedades bem adequadas para aliviar o estresse hídrico associado a aumentos de temperatura e ciclos de cultivo mais curtos.

Em junho de 2019, as Associações de Bordéus e Bordéus Superieur aprovaram a adição de sete novas variedades de uvas resistentes ao calor e a doenças e isso representa a primeira alteração às 13 variedades originais da região desde 1935. As sete novas variedades aprovadas incluem tinto (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa) e Brancos (Alvarinho e Lilorila) com as primeiras plantações de novas castas previstas para este ano. As novas variedades são limitadas a 5% da área plantada com vinhedos e não podem representar mais de 10% da mistura final de qualquer cor.

Bordeaux introduziu outras práticas enológicas e agrícolas para lidar com as mudanças climáticas, incluindo: adaptar as melhores práticas às necessidades de cada safra - poda atrasada, aumentando a altura do tronco da videira para reduzir a área foliar; limitar o desbaste das folhas para proteger as uvas do sol; adaptar os locais dos vasos para minimizar o estresse hídrico (saturado permanente ou sazonalmente por água, resultando em condição anaeróbia); colheita noturna e redução da densidade das plantas.

Agricultura

Mais de 65 por cento dos vinhedos de Bordeaux são certificados ambientais (um novo parâmetro para a região). Bordeaux lidera todas as AOPs francesas em volume de certificações de alto valor ambiental (HVE) para suas vinícolas, tendo alcançado o nível máximo de certificação sustentável na França e um aumento de 30% na agricultura orgânica.

Os produtores de vinho em Bordeaux compartilham uma visão coletiva e o compromisso de abordar de forma proativa as mudanças climáticas, preservando os escassos recursos hídricos e energéticos; protegendo ecossistemas frágeis; e apoiar a biodiversidade desde as melhores práticas de vinha até embalagens alternativas. O compromisso com a sustentabilidade inclui atenção ao aumento da segurança do trabalhador, satisfação no trabalho e treinamento e desenvolvimento / treinamento para as gerações atuais e futuras.

Importante Wine Chateau em Bordeaux

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes torna os vinhos finos acessíveis

As histórias do vinho de Lafite e Latour abrangem séculos. A primeira vez que o nome Lafite aparece remonta ao século 13 (1234), quando Gombaud de Lafite, um abade do Mosteiro de Vertheuil (ao norte de Pauillac) é mencionado. O nome Lafite vem do termo da linguagem Gascon “la hite” ou hillock.

Supõe-se que as vinhas já existiam na propriedade quando a família Segur a organizou no século XVII e Lafite começou a ser conhecida como uma grande propriedade vinícola. No século 17, Lafite começou a explorar o mercado de Londres e foi mencionado na London Gazette (18), descrevendo o vinho como os novos claretes franceses. Robert Walpole, o primeiro-ministro, comprava um barril de Lafite a cada três meses. O interesse francês pelos vinhos de Bordéus só começou muitos anos depois, seguindo os passos dos britânicos.

Durante o século XVIII, o Marquês Nicolas Alexandre de Segur aperfeiçoou as técnicas de vinificação e valorizou o prestígio dos vinhos finos nos mercados estrangeiros e especialmente no Tribunal de Versalhes. Conhecido como “The Wine Prince”, Lafite tornou-se The Kings Wine com o apoio de um embaixador competente, o Marechal de Richelieu. Quando Richelieu foi nomeado governador da Guyenne, ele consultou um médico de Bordéus, que o informou que o Chateau Lafite era "o mais fino e agradável de todos os tônicos". Quando Richeliu voltou a Paris, Luís XV disse-lhe: “Marechal, você parece vinte e cinco anos mais jovem do que quando partiu para a Guyenne”. Richeliu afirmou que encontrou a Fonte da Juventude com o vinho do Chateau Lafite que, “delicioso, generoso, cordial, comparável à ambrosia dos Deuses do Olimpo”.

Lafite teve excelente publicidade em Versalhes e recebeu a aprovação do rei. Todos agora queriam os vinhos Lafite e Madame de Pompadour os presenteou com suas recepções de jantar e Madame du Barry serviu exclusivamente o Vinho do Rei.

Os apreciados vinhos de Bordéus da aristocracia francesa (Domaines Barons de Rothschild / Lafite) estão disponíveis para nós através da marca Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50 por cento Merlot, 40 por cento Cabernet Sauvignon, 10 por cento Petit Verdot. Parcialmente envelhecido em carvalho por 8 meses dando notas de baunilha e tons esfumados.       

O olhar se delicia com o tom vermelho intenso, enquanto o nariz se diverte com a fragrância corajosa de especiarias doces, frutas vermelhas, uma mistura de doce, amargo, salgado e azedo (pense no alcaçuz), realçada por notas de mocha e torrada do envelhecimento em barril . O sabor perdura na boca apresentando uma experiência ágil e saborosa entregando frescura no final. Combine com carne de vaca, cordeiro, veado ou aves.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 por cento Cabernet Sauvignon, 30 por cento Merlot. Sessenta por cento envelhecido em carvalho francês durante 12 meses.

A primeira impressão deste vinho púrpura profundo com notas de preto sugere que será sofisticado e discreto. O nariz descobre um belo buquê de especiarias, geleia de framboesa, baunilha e sílex que se misturam alegremente. Autoconfiante no paladar, apresenta traços de frutas negras, coco e baunilha com taninos revestidos. Este é um vinho encorpado e que faz uma declaração ousada. Acompanhe com bife, ensopado e queijos curados como Comte e Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 por cento Merlot, 5 por cento Cabernet Franc (da sub-região de Libourne). Quarenta por cento envelhecido em barricas de carvalho francês.

O primeiro olhar para este vinho apresenta uma tonalidade vermelho cereja preto brilhante. O nariz fica feliz ao encontrar alcaçuz, ameixas, cerejas, lascas de madeira e tabaco. O paladar é recompensado com sugestões de mocha, ervas, cravo, perfume, madeira velha e uma rica estrutura de taninos. Acompanhe com terrina de pato ou de caça e geleia de marmelo, ombro de borrego assado com alecrim ou tomilho, pizza e massa napolitana ou lasanha.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 por cento Cabernet Sauvignon, 40 por cento Merlot.

Envelheceu 9 meses em cubas de concreto e 60 por cento do blend final envelheceu em barricas.

Carmesim para os olhos com frutas vermelhas e amoras, alcaçuz e especiarias doces seduzindo o nariz, especialmente forte como o cheiro de mocha e torradas do envelhecimento em barril que tocam a experiência. Fresco e frutado na boca, o final é agradavelmente frutado. Acompanhe com risoto com molho de carne, massa à bolonhesa, fiambre e salame. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 por cento Sauvignon Blanc, 30 por cento Semillon.

O olho fica encantado com o mais pálido de amarelo dourado com reflexos de palha. O nariz é recompensado com sugestões de frutas tropicais e notas de mineralidade. O paladar é seduzido por sabores redondos e encorpados que levam a um final fresco cítrico vivo. Acompanhe com frutos do mar, ostras cruas, qualquer coisa com molho Bearnaise e uma salada verde (molho sem vinagre).

© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.

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Sobre o autor

Dra. Elinor Garely - especial para eTN e editora-chefe, vinhos.travel

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