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Gastronomia sustentável nas Ilhas Seychelles

Gastronomia sustentável nas Ilhas Seychelles
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Presente na cozinha típica das Seychelles, a gastronomia sustentável desempenha um papel significativo na comunidade crioula, não apenas nas Seychelles, mas também entre os habitantes da nação insular em todo o mundo.

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  1. Os seichelenses sabem muito bem de onde vêm os ingredientes, como os alimentos são cultivados e como chegam aos mercados e, eventualmente, às suas mesas.
  2. Os ilhéus compram alimentos da estação e ajustam seus menus com base no que está disponível.
  3. Comprar ingredientes frescos de agricultores locais ajuda a manter a cadeia de abastecimento da fazenda à mesa.

Influenciada por sua herança diversa, a culinária crioula está repleta de uma miríade de sabores e os seichelenses estão muito conscientes de onde vêm os ingredientes, como a comida é cultivada e como chega aos mercados e, eventualmente, às suas mesas. A gastronomia sustentável permite-nos essencialmente escolher alimentos saudáveis ​​para o meio ambiente e para o nosso organismo e a boa notícia é que, onde quer que estejamos no mundo, também você pode tirar proveito disso.

Aqui estão algumas práticas sustentáveis ​​que você pode adotar na culinária crioula:

Mantenha-o sazonal - Os agregados familiares das Seychelles continuam conscientes da compra de alimentos sazonais que conduzem a uma alimentação sustentável; Isso envolve consumir certos alimentos enquanto eles são abundantes, beneficiando a produção natural do meio ambiente e também a sua carteira.

Seja flexível - Esteja pronto para ajustar seu menu dependendo do que estiver disponível. Os pratos crioulos têm várias alternativas para contabilizar a disponibilidade de ingredientes; isso evita a perturbação da produção natural.

Local é melhor - Obtenha ingredientes frescos de suas fazendas e produtores locais e saiba mais sobre o que você coloca em seu corpo. No minúsculo Comunidade seychelles, os ilhéus se relacionam com o fornecedor local, o que lhes permite tirar dúvidas sobre os produtos e até obter dicas de como aproveitá-los ao máximo.

Escolha frutos do mar sustentáveis - Aproximando-se do seu fornecedor, você tem uma ideia melhor se ele utilizou ou não métodos sustentáveis ​​de pesca. Por ser uma pequena nação insular, a maioria dos pescadores nas Ilhas Seychelles usa métodos de pesca sustentáveis ​​e evita a pesca em massa, e a maioria dos habitantes locais tem seus fornecedores regulares, o que facilita a escolha sustentável.

Esteja ciente de suas escolhas de peixes e frutos do mar - Embora seja uma opção mais saudável, algumas espécies de peixes são pescadas em excesso e estão diminuindo em número. Antes de comprar frutos do mar, informe-se sobre sua produção e sua demanda no mercado. Algumas espécies, como as lagostas, estão sujeitas a períodos de defeso para permitir a regeneração dos estoques. A Autoridade de Pesca das Seychelles mantém o público ciente desses detalhes, garantindo que as Seychelles não causem danos ao frágil ecossistema marinho.

Compre apenas o que você precisa - Sempre que possível, faça viagens frequentes ao mercado, atenda às suas necessidades diárias ou semanais ao invés de comprar demais e ter que jogar fora os alimentos. Com mercados locais e ingredientes frescos disponíveis em todas as ilhas, tornou-se prática comum na comunidade das Seychelles visitar o mercado mais próximo sempre que necessário, facilitando a redução do desperdício. É fácil saber quando os pescadores pescam e o peixe fresco chega ao mercado, o som do 'lansiv' ecoará por todo o distrito.

Reduza o desperdício de alimentos - Apesar de naturais, os alimentos demoram a se decompor, muitas vezes se acumulando em aterros, por isso é fundamental reduzir o desperdício. Planejar refeições, reduzir o excesso de oferta e aproveitar ao máximo as sobras pode evitar o desperdício desnecessário de alimentos e até reduzir gastos extras.

Faça pleno uso de seus ingredientes - Parte da redução do desperdício de alimentos é usar o máximo possível do seu produto. Tradicionalmente, as Seichelenses não podiam se dar ao luxo de jogar fora comida; portanto, eles aproveitaram ao máximo o que puderam colocar em suas mãos, adicionando especiarias para criar pratos saborosos.

Para o composto - Qualquer outra coisa que não possa ser usada pode sempre ser considerada como composto. Na maioria das residências das Seychelles, você pode encontrar um saco de compostagem, que pode ser usado no jardim, cheio de resíduos de alimentos de frutas, vegetais, laticínios, arroz, feijão, cascas de ovo, produtos à base de trigo, materiais de plantas e flores, chá e produtos de café. Pergunte ao gerente de sua acomodação onde está a pilha de compostagem e como descartar o lixo.

Bondade cultivada em casa - Você pode ter ingredientes frescos em casa, basta dar uma passada no mercado local para comprar os suprimentos necessários e você pode ter seu próprio pequeno jardim onde pode controlar o que é adicionado às suas frutas e vegetais. Cada família seichelense tem pelo menos um minúsculo jardim ou mesmo pequenos vasos alinhados contra a janela com produtos e ervas aromáticas ao alcance, uma prática que não desapareceu até hoje.

Esvazie o plástico e recicle - Evite usar plástico sempre que possível e recicle. Os jardins ao redor das ilhas estão repletos de materiais reciclados, como plástico e latas, que agora servem como vasos para o cultivo de ervas, frutas e vegetais locais. 

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Sobre o autor

Linda Hohnholz, editora da eTN

Linda Hohnholz escreve e edita artigos desde o início de sua carreira profissional. Ela aplicou essa paixão inata a lugares como a Hawaii Pacific University, a Chaminade University, o Hawaii Children's Discovery Center e agora o TravelNewsGroup.