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comer! BRUXELAS, beba! BORDEAUX apresenta os chefs de Bruxelas em seu oitavo festival

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Nos dias 5, 6, 7 e 8 de setembro de 2019, o Eat! BRUXELAS, beba! O festival BORDEAUX assumirá mais uma vez o Parque de Bruxelas. Mais de 30 chefs e artesãos de Bruxelas trabalharão em seus fogões em suas cozinhas pop-up para servir seus pratos exclusivos ao público. Cerca de 50 enólogos e comerciantes de Bordéus irão apresentar-lhe uma vasta gama de vinhos que personificam a simplicidade, diversidade, qualidade e acessibilidade dos Vinhos de Bordéus, proporcionando-lhe a bebida perfeita para acompanhar a sua comida e a oportunidade de descobrir algo novo.

O oitavo come! BRUXELAS, beba! O festival está a intensificar as suas atividades e recebe mais de 30 chefs e artesãos de Bruxelas. Esta é uma oportunidade maravilhosa de descobrir as estrelas da cena gastronômica belga nos arredores verdes do Parque de Bruxelas. Este ano, os bares de queijos e sobremesas darão mais uma vez os retoques finais ao menu gourmet do festival.

Cerca de 40 enólogos e comerciantes do Vinho de Bordéus estarão também presentes no evento e apresentarão uma gama completa de Vinhos de Bordéus (tintos, brancos, rosés e crémants), que vão combinar perfeitamente com os pratos preparados pelos chefs.

Mais de 30 chefs de Bruxelas

Novos chefs famosos de Bruxelas estão se juntando à diversão, o que significa que haverá ainda mais para você aproveitar no festival. Eles estarão servindo um prato de assinatura para os visitantes que resume sua identidade culinária.

Os chefs do festival:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux orgulhosamente enfatiza e mostra suas raízes da Maurícia com um pequeno aceno de cabeça para a Brinzelle, a berinjela local das Maurícias. No entanto, a sua cozinha é muito francesa, criativa e de alto nível. Laure celebra os produtos locais da nossa região. Ao criar seus pratos, ela prioriza os produtos naturais e trata os produtores com respeito.

Denis Delcampe - Le Tournant

O Le Tournant está localizado no coração de Ixelles, na orla do distrito de Matonge. Lá, Denis Delcampe prepara a culinária gourmet do mercado, influenciada pelas cozinhas mundiais. O restaurante também empurra fortemente sua carta de vinhos naturais e as combinações de vinho e comida resultantes para o primeiro plano.

Alex Joseph - Rouge Tomate

Este é sem dúvida um dos restaurantes sofisticados mais maravilhosos da cidade. Desde que o chef californiano Alex Joseph assumiu a cozinha lá, o Rouge Tomate começou a produzir uma cozinha contemporânea sofisticada que está em constante desenvolvimento. Alex ganhou o concurso Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef.

Ugo Federico e Francesco Cury - Racines et Petit Racines

Mais do que tudo, Racines é uma viagem culinária. Leva você a uma viagem a uma Itália autêntica, deliciosa e idílica. Esta Itália tem um suprimento infinito de produtos naturais premium. Descubra esta Itália nos restaurantes destes dois chefs, Racines e Petit Racines.

Yoth Ondara - Clube do Caranguejo

Este bistrô com decoração industrial trendy abriu suas portas no bairro Porte de Hal em 2015 e traz para você uma culinária temática centrada em frutos do mar, que vêm da pesca sustentável e de estoques. A cada dia, o chef Yoth Ondara, de origem tailandesa, traz para você uma variedade de pratos frescos e simples, com influências asiáticas, além de combinações de surf-turf, servidos no estilo mezze para você compartilhar.

Julie De Block e Glen Ramaekers - Humphrey

Situada na sede da gravadora PIAS, esta cantina internacional é como nenhuma outra. Enquanto produzem cozinha reinventada com influências filipinas, Glen e Julie colocam uma forte ênfase em produtos naturais e tentam seduzir seu paladar.

Valerio Borriero - Restaurante SAN Sablon

O chef com duas estrelas Michelin abriu três restaurantes em Bruxelas e Ghent com o nome San. O chef Valerio Borriero dirige o restaurante Sablon, trazendo pratos extraordinários, como seria de esperar.

Alessio Sanchez - Sanzaru

Localizado em uma villa listada dos anos 1930, Alessio Sanchez oferece cozinha japonesa “bistronômica”, inspirada por uma mistura inteligente de sabores naturais de produtos peruanos e técnicas culinárias japonesas.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire faz as delicias dos amantes da boa comida há quase 30 anos, sendo as trufas o destaque absoluto. Quer se trate de preto, branco ou de verão, as trufas servidas por Luigi Ciciriello neste elegante estabelecimento perto de La Cambre são sublimes. Este restaurante, que aposta neste ingrediente sofisticado, poderoso e mágico, promete proporcionar-lhe uma experiência inesquecível com este diamante gastronómico na vanguarda.

Karen Torosyan - restaurante BOZAR

Servindo tortas como Pâté en croûte, pie, Pithivier e Coulibiac, o restaurante Bozar é um mundo de sonhos e uma verdadeira marca registrada da identidade de Bozar. O cenário art déco do restaurante o torna um oásis de cozinha sofisticada preparada por Karen Torosyan, uma chef artesanal apaixonada com uma estrela Michelin em seu currículo.

Os recém-chegados:

Jean Philippe Watteyne - The 1040

Jean-Philippe Watteyne decidiu abrir o seu restaurante no hotel Sofitel Brussels Europe a partir do mês de maio. Aqui, este chef de Mons apresenta-lhe cozinha gourmet na nova brasserie 1040. Se você gosta de sabores agradáveis, não deixe de passar por aqui!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Não há clientela abastada aqui, apenas uma clientela belga, bruxelense e internacional que reconhece bons sabores e gosta de se deliciar. O chef Cédric Callenaere dá novo fôlego à gastronomia desta instituição, com pratos incríveis e, acima de tudo, deliciosos!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delicatessen

Fernand Obb - Delicatessen apresenta-se como um “balcão de cozinha popular”. Cédric Mosbeux, um nativo de Bruxelas, decidiu trazer os ingredientes básicos da culinária belga para o século 21. Ele aceitou o desafio porque pode se gabar de ter vencido o concurso inaugural para encontrar o melhor croquete de camarão em Bruxelas.

Kenzo Nakata - Gramm

A edição de 2018 do guia Gault & Millau concedeu o prêmio de melhor jovem chef do ano a Kenzo Nakata do restaurante Gramm, e está claro por quê! Com efeito, este restaurante, localizado na Rue de Flandre 86, e a sua deliciosa cozinha tem todo mundo a falar.

Pierre Baeyens e Jonathan Delhière - Gus
Na Gus, você pode descobrir uma mistura sutil das artes da cerveja e da gastronomia. Em um ambiente amigável e descontraído, você pode desfrutar de uma variedade de novas cervejas, produzidas no local por Aurélien Grodent. A cozinha preparada por Pierre Baeyens e Jonathan Delhière, que dirigiam Bon Bon e Air du Temps respectivamente, inclui pratos inspirados em bistrô. Você absolutamente deve parar por este restaurante.

Toshiro Fujii - Toshiro

Depois de mais de dez anos deliciando nosso paladar com o chef Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN), duas estrelas Michelin, Toshiro Fujii abriu seu próprio restaurante. Aqui, você pode desfrutar de uma culinária criativa que enfoca suas origens japonesas em um ambiente elegante.

Isabelle Arpin

A cozinha de Isabelle Arpin não segue o que está na moda e não se restringe a tendências. Mas, ao mesmo tempo, é o mais distinto e gourmet possível. A chef atua com base no princípio de não listar os pratos em seus cardápios, o que significa que ela pode ser muito criativa na hora de cozinhar.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO traz para você o melhor do Japão no seu prato. Este restaurante tem a cozinha japonesa e seus requisitos em primeiro lugar em sua mente, e prioriza trazer para você produtos sazonais e de alta qualidade. Na KAMO, você descobrirá o Japão, sua arte e sofisticação.

Simona El Harar - Cozinha 151

Localizado no bairro de Ixelles, em apenas alguns passos, Kitchen 151 transporta você das ruas de Bruxelas para o coração das margens leste e sul do Mediterrâneo. Você desfrutará de uma experiência gastronômica que celebra tanto a cozinha de fusão moderna quanto as ricas culturas culinárias do Oriente Médio e do Magrebe.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Os chefs Kevin Lejeune e Virginie Essers estão no comando deste restaurante mítico e trazem a você uma cozinha saborosa e sofisticada. La Canne en Ville permaneceu fiel à sua filosofia de restaurantes locais. Todas as manhãs, o chef e sua equipe se propõem a criar um novo menu moderno, gourmet e leve para o dia.

Dirk Myny - Les Brigittines

No Les Brigittines, você é convidado de Dirk Myny, seu chef principal. Você desfrutará de seu jantar em uma antiga agência dos correios em estilo art nouveau, que possui uma grande lareira. Aqui, Dirk Miny certamente serve cozinha de brasserie, mas esta é uma cozinha sazonal e gourmet, que se concentra em produtos locais e vem em porções generosas. Ao longo de sua refeição, Dirk Miny revelará as delícias de uma culinária cada vez mais local e sincera.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles é a casa do Les Caves d'Alex, em um cenário incrível com barris incríveis em uma sala com uma atmosfera íntima. No entanto, acima de tudo, os clássicos da culinária francesa do Les Caves d'Alex, com carnes curadas como especialidade, estabeleceram a reputação deste restaurante fora de Bruxelas. Este restaurante é agradável aos olhos e irá deliciar o seu paladar!

Karin Burton - Lou Ferri

Tendo estabelecido um restaurante gourmet na pequena e bonita vila de Euzet-les-Bains, Karin Burton decidiu deixar sua amada terra natal do sul para vir para a Bélgica e abrir um novo lugar. No entanto, ela não veio de mãos vazias, pois trouxe consigo todos os sabores da Camargue e da Provença. As estações do ano no sul têm grande influência no cardápio, com nomes que fazem você pensar no sol. Passar pela porta de Lou Ferri é um pouco como viajar 1,000 km em uma fração de segundo.

Georges Baghdi Sar - My Tannour

O Tannour é um pão de origem síria. Não é à toa que este restaurante fast-food localizado a poucos passos da Place Flagey tem o nome dele, já que você pode ver o chef, Georges Baghdi Sar, fazendo isso na sua frente. Este restaurante oferece produtos de alta qualidade e leva você a uma viagem maravilhosa em apenas algumas garfadas.

Alang Wichaiphum - Velho

O restaurante asiático Old Boy, localizado em Ixelles, nasceu da paixão de seus fundadores pelos sabores e sabores da Ásia. O chef Alang Wichaiphum traz-lhe pratos chineses e tailandeses, que irão deliciar o seu paladar graças aos produtos frescos e sazonais utilizados para os preparar.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

Com apenas 27 anos, Paul Delrez já dirige dois restaurantes em Bruxelas. La guinguette en ville parece um pequeno restaurante local atemporal onde você pode parar e desfrutar de uma maravilhosa experiência gastronômica. O jovem chef prepara uma cozinha que remonta à cultura bistrô, com pratos gourmet e variações sazonais.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Encontrando um equilíbrio perfeito entre tradição e modernidade, produtos de qualidade e métodos de cozimento e temperos adequados, Olivier Vanklemput e seu subchefe preparam pratos típicos de Bruxelas e receitas criativas com destaque para as miudezas.

Balcão de sobremesas e queijaria

Balcão de sobremesa

Muitos chefs pasteleiros de renome trabalharão todos os dias para adicionar os toques finais ao menu do festival. Os mais gulosos poderão desfrutar de uma variedade de sobremesas deliciosas ao preço de 9 euros. Os fabricantes e comerciantes de vinho de Bordeaux terão o maior prazer em aconselhá-lo sobre qual vinho combina perfeitamente com sua sobremesa.
Os chefs pasteleiros:

Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis

Após uma passagem estelar na Villa Lorraine e depois nos restaurantes Bouchéry e Notos, Nikolas Koulepis abriu recentemente sua própria confeitaria de inspiração grega na Rue du Page. Nozes, pistache e canela aparecem fortemente nesses doces artesanais leves e sofisticados, e o cheiro dos doces vienenses recém-assados ​​regularmente enche esta bela confeitaria.

Manuel Garcia - Garcia

“A reputação e o sucesso de Rui Garcia não são por acaso. Com efeito, este chef português veio à Bélgica com toda a perícia e os segredos culinários do seu país de origem.

Desde a sua inauguração, a pastelaria Garcia tornou-se uma referência na nossa capital. Aqui, encontrará não só o básico 'pastel de nata', mas também uma vasta gama de pastelaria regional portuguesa. ” Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, que era paisagista e apaixonada por pastelaria desde muito jovem, está por trás desta extraordinária pastelaria. Cokoa é inspirado na natureza como base para a criação de novos e inovadores pastéis, que são elaborados com base nas estações e nos impulsos de sua criadora Anaïs Gaudemer. Venha descobrir uma vasta gama de produtos tão deliciosos como coloridos.

Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki

Yasushi Sasaki, ex-aluno do famoso chef confeiteiro Mahieu em Stockel e que figurou no top 4 do guia Gault et Millau Chocolate and Pastries em 2015, traz doces de inspiração japonesa com baixo teor de açúcar. Este chef gourmet cria sabores maravilhosos e surpreende as pessoas com suas novas versões dos clássicos da confeitaria.

Barra de queijo

Nada melhor do que saborear uma variedade de queijos acompanhados por um excelente vinho de Bordéus. Por que não um queijo azul com um vinho doce? Este ano, um grande número dos principais produtores de queijo estará em comer! BRUXELAS, beba! BORDEAUX, dando aos visitantes a oportunidade de descobrir novos sabores graças à sua seleção original.
Os produtores de queijo:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard é um queijeiro certificado e especialista em maturação, que fornece queijo para a maioria dos restaurantes gourmet em Bruxelas. Em comer! BRUXELAS, beba! BORDEAUX, ele tem mais de trezentas variedades de queijo em oferta. A maioria deles foi cuidadosamente amadurecida nos porões de sua loja localizada na Rue Vanderkindere.

Véronique Socié - La Fruitière

Coroada a Queijaria Belga do Ano 2016, Véronique Socié é a segunda mulher a ganhar este prêmio e a primeira a abrir uma casa de queijos na capital da Bélgica. Esta embaixatriz do seu artesanato produz queijo de cabra proveniente da região do Jura e coloca à mesa da sua loja, onde poderá descobrir uma selecção dos seus queijos preferidos.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson é um caso de família. As duas irmãs, Hélène e Lara Milan, apaixonadas pelos produtos locais belgas, junto com seu tio, Vincent Verleyen, que ganhou o prêmio de Queijeiro Belga do Ano 2014, trazem para você uma seleção de queijos feitos com leite cru em os Condroz em Namur segundo métodos tradicionais e que são rotulados como produtos orgânicos.

Etienne Boissy- de Comptoir

Depois de uma carreira em serviços de restaurante que incluiu 10 anos como Professor de Entretenimento à Mesa no Instituto Paul Bocuse, Etienne Boissy ganhou o prêmio de “Melhor Queijoeiro da França” em 2003-2004. Desde esse sucesso, Etienne Boissy tem fornecido constantemente aos seus clientes produtos da mais alta qualidade. Você absolutamente não deve perder este contador.

Desfrute dos vinhos de Bordéus como quiser

Os vinhos de Bordéus, os principais parceiros deste festival, juntam-se mais uma vez a nós nesta aventura culinária. O festival é uma oportunidade única para descobrir as qualidades dos vinhos de Bordéus e encontrar cerca de 50 produtores e comerciantes de Bordéus que irão partilhar a sua paixão de uma forma amigável e descontraída.

Descubra as histórias e anedotas desses homens e mulheres que fazem os vinhos de Bordeaux. Estes vinhos acessíveis, fáceis de beber, são feitos através da mistura cuidadosa de várias castas e vão deliciar o paladar dos visitantes. Esta é uma oportunidade única de descobrir novos bordeaux frescos e jovens tintos, brancos secos, rosés, clairets e doces, que constituem óptimos aperitivos e acompanham todos os tipos de cozinhas. As combinações de vinhos, que foram montadas para o evento, também serão disponibilizadas para os pratos dos chefs, sobremesas e pratos de queijos do festival.

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O editor-chefe da atribuição é OlegSziakov