Para quem precisa ser visto, o restaurante mediterrâneo francês preferido no bairro Meatpacking de Manhattan é o Bagatelle. Senhores, tomem nota: o nome significa “namoro leve de uma mulher”.
Projetado e gerenciado pelos franceses Aymeric Clemente & Remi Laba, este restaurante cria uma atmosfera e um menu que sugere os sabores do sul da França e da costa mediterrânea, ao mesmo tempo que oferece um cenário sofisticado para uma intensa experiência de vinho/jantar.
Você se encaixa
Se você não tem certeza de que este é o restaurante certo para você, o kit de mídia da propriedade fornece os dados demográficos de seus hóspedes: 25 a 50 anos de idade, abastados com renda disponível, jetsetters bem viajados, aficionados por comida, formadores de opinião, influenciadores, festeiros sofisticados e viajantes de negócios elegantes.
Vinhos de Bordéus
Bordéus é a região vinícola mais popular, importante e influente do mundo e a segunda cidade mais visitada da França, superada apenas por Paris. A indústria vinícola de Bordéus está avaliada em 2 mil milhões de euros e a região produz 900 milhões de garrafas de vinho todos os anos.
Perto de 1.5% de todos os vinhos do mundo vêm de Bordéus e a região é responsável por até 15% de todo o vinho produzido na França todos os anos. A maior parte do vinho produzido é tinto, enquanto os vinhos brancos doces (Sauternes), brancos secos, rosés e espumantes (Cremant de Bordeaux) ficam em segundo lugar. Os vinhos de Bordeaux são produzidos por mais de 8500 produtores ou castelos e existem 54 denominações.
As uvas tintas mais populares são Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e uma pequena quantidade de Petit Verdot, Malbec e Carmenere. As uvas brancas são Semillon, Sauvignon blanc, Muscadelle e uma pequena quantidade de Ugni blanc, Colombard e Folle blanche.
Planeta Bordéus
Um convite para beber os vinhos de Bordéus é sempre uma mensagem bem-vinda. Em uma bela noite de primavera, um grupo de escritores e especialistas em vinhos saboreou uma noite de pares no Bagatelle que incluiu os seguintes vinhos:
• Chateau Lamothe de Haux, Bordeaux Blanc 2016. Sauvignon blanc – 40%, Semillon – 40%, Muscadelle – 20%. Contacto com a pele (50 por cento) e fermentação a frio (16/18 graus C). Envelhecido sobre as borras – aproximadamente 3 semanas.
Aos olhos, dourado com reflexos verdes. O nariz encontra florais, frutas e grama. O paladar é refrescante e deliciado com cítricos firmes e crocantes e acidez intensa. Sirva como aperitivo ou com salada de lagosta.
• Croix d'Albret, Bordeaux Rouge 2015. Merlot – 70%, Cabernet Franc – 30%. Combine com carne de porco e churrasco. Produzido organicamente.
Vermelho brilhante e ligeiramente translúcido aos olhos. O nariz é surpreendido por mocha, especiarias, groselhas pretas, framboesas e frutos pretos. Na boca apresentam taninos leves derretidos que levam a um final suave ao estilo Bordeaux.
• Croix d'Albret, Bordeaux Rose 2016. Combine com presunto assado, peru e salmão grelhado
O olho fica encantado com uma cor rosa pálido prateado. Os aromas de flores primaveris, leves framboesas e groselhas misturados com cranberry oferecem uma experiência olfativa única. Na boca é seco, mas a fruta doce aparece - lembrando morangos pouco maduros com taninos suaves e boa acidez e sem carvalho.
• Chateau du Ballandreau Cuvee Excellence, Bordeaux Superieur Rouge 2014. Acompanhe com costelinha, bife ou ensopado de carne.
Vermelho profundo tendendo ao preto nos olhos. Os aromas sugerem tortas de frutas assadas, ardósia, caramelo e grama. O paladar aprecia nozes torradas e maçãs verdes, romãs e cranberries. Apresenta final de cedro com taninos firmes e carvalho pesado.
• Chateau Roberperots, Bordeaux Rouge, Bordeaux Rouge 2014. Acompanhe com estrogonofe de carne ou cordeiro assado.
O Chateau Roberperots é administrado pela mesma família há três gerações. Ele está localizado no coração de Bordeaux, em encostas e planaltos argilosos. São 50 hectares de vinha desenvolvidos na agricultura sustentável por Odile e Jean-François Bruere. Este cuvée foi desenvolvido em comemoração à primeira filha.
A cor é granada escura aos olhos. O nariz encontra uma mistura de cerejas escuras, morangos suculentos, couro, pedras molhadas e cascalho, com um toque de perfume de velhas rosas vermelhas. Os taninos são macios e a boca é deliciosa, com um final longo e poderoso.
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© Dra. Elinor Garely. Este artigo com direitos autorais, incluindo fotos, não pode ser reproduzido sem a permissão por escrito do autor.